![Patelnia żeliwna SSC 26 cm [SF261BK]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/c6fc9525d3c7ac4a84a6f8806d450b0b.png)
![Patelnia żeliwna UNILLOY 28 cm [UF281]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/45c04bf7ca6653c5b0cb667dbae1c0a8.png)
![Patelnia żeliwna UNILLOY 26 cm [UF261]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/a3ac5425e8236edc11c364e0265c9b3b.png)
Patelnia żeliwna mini z deską do serwowania 12.5 cm Kitchen Craft
72,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Patelnie
Patelnie - od naleśnikowej po żeliwną na ognisko
Nie wiesz, jaką patelnię wybrać? Przeczytaj nasz kompletny poradnik
W ofercie mamy patelnie od kilkunastu marek: Gerlach, de Buyer, Rösle, WMF, Zwilling, Fissler, Korkmaz, Tescoma, Skeppshult, Lodge, GreenPan, Ballarini i kilku innych. Każda z tych firm podchodzi do tematu patelni inaczej - de Buyer stawia na klasyczną stal węglową i miedź, Rösle i WMF na nierdzewną, GreenPan na ceramikę bez PTFE, a Skeppshult i Lodge na tradycyjne żeliwo. Dzięki temu niezależnie od stylu gotowania i budżetu, powinno się znaleźć coś konkretnego.
Typy patelni - co do czego
Patelnie z powłoką nieprzywierającą (nonstick) - najłatwiejsze w użyciu. Do jajek sadzonych, omletów, naleśników i delikatnych ryb, gdzie zależy na tym, żeby produkt nie przywierał. Powłoki PTFE (teflon) działają świetnie, ale degradują się w 2-4 lata przy regularnym użytkowaniu. Powłoki ceramiczne (np. GreenPan Thermolon) są wolne od PTFE, ale też tracą właściwości szybciej niż żeliwo czy stal. Nie nagrzewaj pustej patelni nonstick na maksymalnym ogniu - to najszybszy sposób na zniszczenie powłoki. Sprawdź patelnie nonstick i patelnie ceramiczne.
Patelnie stalowe (nierdzewne) - dla osób, które chcą mocnego rumienienia i budowania fondów do sosów. Mięso włożone na rozgrzaną stalową patelnię przywiera, a potem się odkleja, zostawiając brązowe kawałki na dnie (fond) - z tego robi się sos. Stalowe patelnie od Rösle, WMF, Zwilling i Demeyere znoszą zmywarkę, metalowe łopatki i nie mają powłoki, która mogłaby się zużyć. Wymagają trochę tłuszczu i wyczucia temperatury.
Patelnie ze stali węglowej (carbon steel) - złoty środek między żeliwem a stalą nierdzewną. Lżejsze od żeliwa, szybciej się nagrzewają, a po sezonowaniu tworzą naturalną powłokę nieprzywierającą. de Buyer Mineral B to najpopularniejsza seria w sklepie - sprawdza się do steków, naleśników i warzyw na dużym ogniu. Nadaje się na gaz, indukcję i do pieczenia w piekarniku.
Patelnie żeliwne - ciężkie (2-4 kg), ale praktycznie niezniszczalne. Magazynują ciepło i oddają je równomiernie, co daje lepszą skorupkę na mięsie niż jakakolwiek inna patelnia. Skeppshult (Szwecja) i Lodge (USA) to dwie marki w ofercie. Żeliwo wymaga sezonowania i nie lubi zmywarki ani detergentów. Za to z każdym użyciem jest lepsze.
Patelnie grillowe - z karbowanym dnem, które zostawia paski jak z grilla. Żeliwne grillowe dają najlepszy efekt (de Buyer, Lodge), aluminiowe z powłoką są lżejsze i łatwiejsze w obsłudze. Sprawdzają się do kurczaka, warzyw grillowanych i halloumi.
Woki - głębokie patelnie do szybkiego smażenia na dużym ogniu (stir-fry). Klasyczny wok jest ze stali węglowej i ma zaokrąglone dno (do kuchenki gazowej). Woki z płaskim dnem działają na indukcji i płytach ceramicznych. de Buyer i Gerlach mają woki w ofercie.
Jak wybrać patelnię - rozmiar i materiał
Rozmiar - 24 cm to rozmiar uniwersalny dla 1-2 osób. 28 cm to standard dla rodziny 3-4-osobowej. Patelnia do naleśników (25-26 cm, niski rant) to osobna kategoria. Zbyt mała patelnia oznacza tłok na powierzchni smażenia - produkty się duszą zamiast smażyć. Przeglądaj patelnie wg rozmiaru.
Kompatybilność z kuchenką - jeśli masz indukcję, patelnia musi mieć ferromagnetyczne dno. Czysto aluminiowe i miedziane patelnie bez wkładki stalowej nie zadziałają. W opisach zaznaczamy kompatybilność przy każdym produkcie.
Waga i balans - żeliwna patelnia 28 cm waży 3-4 kg. Stalowa nierdzewna 1,5-2 kg. Aluminiowa z powłoką poniżej 1 kg. Jeśli masz problem z nadgarstkiem lub często podrzucasz warzywa, waga ma znaczenie.
Przeglądaj patelnie wg marek lub filtruj poniżej po typie, rozmiarze i materiale.
Najczęstsze pytania o patelnie
Jaka patelnia do jajek sadzonych?
Z powłoką nieprzywierającą (nonstick lub ceramiczna), rozmiar 20-24 cm. Na dobrze sezonowanej żeliwnej też da się smażyć jajka bez przywierania, ale wymaga to wprawy.
Czy patelnie PTFE (teflonowe) są bezpieczne?
Tak, przy normalnym użytkowaniu (do 260°C). Nie nagrzewaj pustej patelni na maksymalnym ogniu i wymieniaj patelnię, gdy powłoka się łuszczy. PFOA (problematyczny związek) został wycofany z produkcji patelni w UE.
Jak sezonować patelnię żeliwną lub ze stali węglowej?
Umyj gorącą wodą, wysusz, nałóż cienką warstwę oleju (lniany, rzepakowy), nagrzewaj w piekarniku na 200°C przez godzinę. Powtórz 2-3 razy. Z każdym smażeniem powłoka będzie lepsza.
Dlaczego jedzenie przywiera do stalowej patelni?
Bo patelnia nie była wystarczająco nagrzana lub mięso włożono zbyt wcześnie. Zasada: rozgrzej patelnię, dodaj olej, poczekaj aż olej zacznie lekko dymić, wtedy kładź produkt. Po chwili sam się odklei.
Jaka patelnia na prezent?
de Buyer Mineral B 28 cm - uniwersalna, trwała, ładnie wygląda i działa na każdej kuchence. Jeśli obdarowany nie chce sezonować - Rösle lub WMF nierdzewna, albo GreenPan ceramiczna.