Patelnia Lyon Paella 32 Cm

Lyon Paella 32 cm to nie Mineral B: czym się różnią

Ta patelnia bywa mylona z patelnią do paelli de Buyer Mineral B 32 cm, także w starszych opisach. To dwa różne naczynia. Mineral B to gruba stal węglowa zabezpieczona woskiem pszczelim, z nitowanymi uchwytami ze stali nierdzewnej. Producent dopuszcza ją na indukcji, a waży 2,5 kg. Model Viva España 5026.32 jest z cienkiej blachy, nie ma wosku i nie działa na indukcji.

Jeśli masz płytę indukcyjną albo chcesz naczynie, które dłużej trzyma ciepło, w naszej ofercie jest patelnia do paelli de Buyer Mineral B 32 cm, wyraźnie droższa. Lyon Paella 32 cm wybierasz, gdy gotujesz na gazie i liczy się niska waga oraz cena. Inne naczynia tego producenta zebraliśmy w kategorii patelnie de Buyer.

Dno 26,4 cm a palnik: jak gotować paellę na 5 porcji

Przy średnicy 32 cm o efekcie decyduje źródło ciepła. Płomień węższy niż dno grzeje głównie środek: tam ryż przypieka się pierwszy, a przy brzegach dochodzi wolniej. Najrówniej patelnia pracuje na szerokim palniku gazowym albo na palniku do paelli.

W praktyce pomaga obracanie patelni co kilka minut i spokojniejszy ogień w końcowej fazie, gdy płynu jest już mało. Cienka blacha szybko oddaje ciepło ryżowi, dlatego chwila nieuwagi przy mocnym płomieniu może skończyć się przypalonym spodem zamiast skarmelizowanego.

Surowa stal bez powłoki w lekkiej serii La Lyonnaise

Seria La Lyonnaise to blacha stalowa o grubości 1–1,5 mm, przeznaczona przez producenta do użytku domowego i półprofesjonalnego. Stal nie ma żadnej powłoki, de Buyer gwarantuje brak PTFE i PFOA. Patelnia ma jasny, metaliczny kolor, który z czasem ciemnieje. To normalny efekt sezonowania, a nie zabrudzenie.

Młotkowane dno to rząd wgłębień wybitych w stali, widocznych na całej powierzchni. Producent opisuje je jako element wyglądu i nie podaje danych o wpływie na rozkład ciepła. O różnicach między stalą surową, węglową i naczyniami z powłoką piszemy w artykule co należy wiedzieć o stalowych patelniach, a pozostałe modele bez powłoki znajdziesz w kategorii patelnie stalowe.

Viva España w trzech rozmiarach: 24, 28 i 32 cm

Seria 5026 jest w naszej ofercie w trzech średnicach. Patelnia Lyon Paella 24 cm to według producenta jedna porcja, dobra do paelli dla siebie. Pośrodku jest Patelnia Lyon Paella 28 cm. Model 32 cm zamyka ten zestaw i ma sens wtedy, gdy regularnie gotujesz dla 4–5 osób i masz palnik, który obejmie szerokie dno.

Dane techniczne patelni Lyon Paella 32 cm

Sezonowanie, mycie i przechowywanie

Pierwsze użycie

De Buyer wymaga sezonowania przed pierwszym gotowaniem. Na rozgrzanej stali wypala się cienką warstwę tłuszczu, aż powierzchnia ściemnieje. Przy średnicy 32 cm najłatwiej robić to partiami, przesuwając patelnię nad płomieniem, żeby objąć całe dno i rant. Szczegóły, dobór oleju i typowe błędy opisuje poradnik sezonowanie patelni stalowej krok po kroku.

Codzienne gotowanie

Przed każdym użyciem rozgrzewaj patelnię z odrobiną tłuszczu. Nowa stal przywiera bardziej niż po kilkunastu smażeniach, bo patyna dopiero się buduje.

Po gotowaniu

Producent zaleca zdeglasować patelnię, opłukać ją ciepłą wodą bez detergentu, osuszyć i lekko natłuścić. Zmywarka odpada. Dlaczego szkodzi naczyniom z gołej stali, wyjaśnia tekst czy patelnie można myć w zmywarce. Przechowuj patelnię w suchym miejscu, przy 43 cm długości zwykle pionowo albo na ścianie.

Dla kogo jest patelnia do paelli 32 cm

Mniej trafiony wybór dla właścicieli płyt indukcyjnych: tu lepsza będzie wspomniana wyżej patelnia Mineral B z tej samej marki. Jeśli gotujesz paellę głównie dla siebie albo we dwoje, 32 cm będzie za duże i lepiej wybrać mniejszą średnicę z serii Viva España.

Pytania o patelnię Lyon Paella 32 cm

Czy patelnia Lyon Paella 32 cm działa na indukcji?

Nie. Producent dopuszcza wszystkie kuchenki poza indukcyjną. Płyty ceramicznej nie zaleca, a najlepsze efekty daje gaz.

Na ile osób jest patelnia do paelli 32 cm?

Producent podaje 5 porcji. Dla jednej osoby jest model 24 cm z tej samej serii.

Czy ta patelnia ma wosk pszczeli jak Mineral B?

Nie. To surowa stal z serii La Lyonnaise bez wosku i bez powłoki. Wosk ma linia Mineral B, która jest osobnym produktem.

Czy patelnię do paelli 32 cm można myć w zmywarce?

Nie. Producent zaleca mycie ręczne ciepłą wodą bez detergentu, osuszenie i lekkie natłuszczenie.