Bloki na noże

Stojak na noże i blok na noże to ten sam produkt pod dwiema nazwami, a cały wybór sprowadza się do jednej decyzji: gniazda, magnes czy wypełnienie. W tej kategorii jest 71 modeli w cenach od 86 do 2000 zł, mediana wynosi 699 zł. Czterdzieści cztery z nich to konstrukcje magnetyczne, reszta to klasyczne bloki z gniazdami i pojedyncze modele uniwersalne. Same konstrukcje magnetyczne zebraliśmy osobno w kategorii bloki magnetyczne na noże.

Konstrukcja rozstrzyga trzy rzeczy naraz: czy Twoje noże się zmieszczą, czy da się to umyć i czy ostrze ma kontakt z twardą krawędzią przy każdym wyjęciu. Alternatywą dla blatu jest ściana, czyli listwy magnetyczne. Jeśli dopiero kompletujesz zestaw, zacznij od noży kuchennych, a stojak dobierz na końcu, pod to, co realnie kupisz.

Jaki blok na noże wybrać do własnego zestawu?

Blok na noże dobierz do liczby i wymiarów swoich ostrzy oraz wolnego miejsca na blacie. Do kompletu o podobnych rozmiarach pasuje blok z gniazdami, jeśli każda szczelina mieści przeznaczony do niej nóż. Przy nożach różnych marek i szerokich ostrzach rozważ blok magnetyczny lub uniwersalny z wyjmowanym wypełnieniem. Magnes musi jednak trzymać Twoje ostrza: przed zakupem sprawdź je zwykłym magnesem. Do noży ceramicznych wybierz konstrukcję bez mocowania magnetycznego i sprawdź jej dopuszczalne wymiary.

Przed zamówieniem policz noże i zmierz najdłuższe oraz najszersze ostrze. Porównaj te wymiary z kartą bloku, a następnie sprawdź miejsce, w którym ma stać. Pod szafką wiszącą potrzebujesz przestrzeni nie tylko na sam blok, lecz także na wysunięcie noża. Jeżeli ruch ręki zatrzymuje szafka, ustaw blok w miejscu z wolną przestrzenią nad nim albo wybierz konstrukcję pozwalającą zdejmować nóż z boku. Sama informacja „blok na sześć noży” nie rozstrzyga, czy zmieści się w nim Twój zestaw.

Gniazda, magnes czy wypełnienie: trzy konstrukcje i ich konsekwencje

Magnetyczny wygrywa na higienie, szczelinowy na ochronie krawędzi. W bloku z gniazdami ostrze przy każdym wsunięciu i wyjęciu ociera się o brzeg szczeliny, a w wielu konstrukcjach o drewno wzdłuż całej długości. W magnetycznym nóż dotyka płaskiej powierzchni płazem, czyli bokiem klingi, a nie krawędzią tnącą. To dlatego magnetyczne stojaki są rekomendowane przy nożach japońskich z cienkim szlifem, gdzie wyszczerbiona krawędź to realny koszt.

Uniwersalny to trzecia droga i najrzadsza. Samura KBM-100 za 203 zł ma wnętrze wypełnione gęstą szczotką z polimeru PP: włókna rozsuwają się pod naciskiem krawędzi i wracają do pozycji po wyjęciu noża. Mieści 3 do 5 noży dowolnego kształtu, bo nie ma sztywnych gniazd. Wkład wyjmuje się i myje, czego w klasycznym bloku zrobić się nie da.

Czy Twoje noże w ogóle zmieszczą się w bloku z gniazdami

To pytanie zadaje się za rzadko, a jest najczęstszym powodem rozczarowania. Gniazda mają stałą długość i szerokość. Blok Wüsthof w wersji szarej (betonowy korpus z wkładem bukowym, ścianki 12 mm, 1629 zł) przyjmuje do 6 noży o ostrzu do 23 cm. Nóż szefa 25 cm już do niego nie wejdzie.

Drugim wymiarem jest szerokość klingi. Santoku, nakiri i chińskie tasaki mają klingi znacznie szersze od europejskiego noża szefa i w wąskiej szczelinie po prostu się zakleszczają. Jeżeli w Twoim zestawie jest choć jeden taki nóż, konstrukcja magnetyczna albo uniwersalna oszczędzi Ci zwrotu.

Czego nie umyjesz w bloku szczelinowym

Wnętrza gniazd nie da się ani obejrzeć, ani wyszorować. Wilgoć zostająca na klindze po myciu spływa w głąb szczeliny, gdzie nie ma cyrkulacji powietrza. Stąd jedna zasada, którą powtarza każdy producent: do bloku wkładaj wyłącznie noże wytarte do sucha, nigdy prosto z ociekacza.

Konstrukcje otwarte radzą sobie z tym lepiej. MoveX za 529 zł ma sześć przegródek o różnych szerokościach i prześwity między nimi, więc resztki wilgoci odparowują zamiast zbierać się na dnie. To samo dotyczy wszystkich magnetycznych: nóż wisi na zewnątrz, wysycha i widać go w całości.

Kompromisem jest blok szczelinowy z wyjmowanym wkładem, jak pusty blok WMF za 579 zł. Pełny zestaw zasad przechowywania zebraliśmy w tekście jak przechowywać noże kuchenne.

Blok pusty czy blok razem z nożami

To dwie różne kategorie i dwie różne intencje zakupowe. Tutaj są bloki puste, do własnych noży. Jeżeli szukasz gotowego kompletu, w którym noże i blok kupujesz razem, są w kompletach noży w bloku, a szerzej w zestawach noży kuchennych.

Kupno pustego bloku ma sens w dwóch sytuacjach: kiedy masz już noże, które lubisz, albo kiedy kompletujesz zestaw pojedynczo i nie chcesz płacić za trzy noże z kompletu, których nigdy nie użyjesz. Kupno kompletu ma sens, gdy zaczynasz od zera. Rozbiór typów noży w domowym zestawie jest w poradniku jak wybrać zestaw noży do kuchni.

Stojak na blacie czy listwa na ścianie

Blok zajmuje od 11 do 20 cm blatu, listwa nie zajmuje go wcale. Bambusowy blok Zwilling za 299 zł ma podstawę 24 na 11,5 cm i waży 1,65 kg, więc w małej kuchni to realny ubytek powierzchni roboczej. Z drugiej strony blok przestawisz, a listwę raz przykręcisz i zostaje.

Wybór zwykle rozstrzyga to, czy masz nad blatem wolną ścianę bez szafek wiszących. Jeśli masz, listwa jest tańsza i wygodniejsza. Jeśli nie, zostaje blat. Kryteria doboru samej listwy rozpisaliśmy w poradniku jak wybrać listwę magnetyczną na noże.

Co mamy w ofercie

Artelegno to najszerzej reprezentowana marka wśród konstrukcji magnetycznych: włoskie bloki z litego buku i orzecha, część z marmurową podstawą, w seriach Venezia, Grand Prix, Milano, Pisa, Bologna i Carrara. Największy z nich, Blok magnetyczny 85 za 1949 zł, mieści kilkanaście noży w jednej bryle.

Wüsthof i Zwilling obsługują segment klasyczny, z gniazdami dopasowanymi do własnych noży. Wüsthof AMICI na 6 noży za 2000 zł jest najdroższą pozycją w kategorii. Global ma charakterystyczne stalowe bloki w kształcie żaglowca na 9 i 10 noży. Bisbell, Gefu, Miyabi, Suncraft i Ambrogio Sanelli wypełniają środek stawki magnetycznej, a Tescoma i Arcos segment do 200 zł.

Do kompletu przydają się dwie rzeczy spoza tej kategorii: coś do transportu, czyli etui i torby na noże, oraz ostrzałki, bo nawet najlepsze przechowywanie nie zastąpi ostrzenia. Resztę osprzętu zebraliśmy w akcesoriach do noży.

Najczęstsze pytania

Blok czy stojak na noże, jaka jest różnica?

Żadna. To dwie nazwy tego samego produktu. „Blok” częściej odnosi się do konstrukcji z gniazdami, „stojak” do magnetycznych i otwartych, ale w praktyce nazwy używane są zamiennie i my również ich nie rozdzielamy.

Czy magnetyczny blok zarysuje ostrza?

Nie, jeżeli przykładasz nóż płazem, czyli bokiem klingi, i zdejmujesz go spokojnym ruchem. Zarysowania biorą się z przesuwania ostrza po powierzchni i z gwałtownego przykładania. W blokach magnetycznych magnesy neodymowe są ukryte pod drewnem, więc klinga styka się z drewnem, nie z metalem.

Czy blok magnetyczny utrzyma każdy nóż?

Nie. Trzyma wyłącznie stal reagującą na magnes. Noże ceramiczne nie będą się trzymać w ogóle, a część noży ze stali nierdzewnych trzyma się słabiej. Przed zakupem przyłóż zwykły magnes do swoich ostrzy.

Ile noży mieści typowy blok?

Modele na blat mieszczą najczęściej od 5 do 10 noży. Największe konstrukcje magnetyczne przyjmują kilkanaście ostrzy. Uniwersalny Samura KBM-100 mieści 3 do 5 noży.

Ile kosztuje blok na noże?

W naszej ofercie od 86 zł do 2000 zł, mediana to 699 zł. Poniżej 200 zł znajdziesz proste bloki drewniane, w przedziale 200 do 600 zł większość konstrukcji magnetycznych, a powyżej 1000 zł duże bloki z litego drewna i modele markowe dopasowane do własnych serii noży.