Promocja
Patisse - Forma brytfanna z rusztem do zapiekania 30x22cm CARAT
159,43
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Brytfanny
W skrócie
Brytfanna to naczynie do pieczenia mięsa, drobiu i zapiekanek - wysokie ścianki, równomierny rozkład ciepła, soczyste mięso w pierwszej fazie pieczenia, zarumieniona skórka w drugiej. W naszej ofercie europejskie marki premium: Staub (francuskie żeliwo emaliowane i ceramika Cooking), Revol (francuska ceramika Caractère i Belle Cuisine), Peugeot APPOLIA (francuska ceramika Satin Black), Rösle (niemieckie premium ELEGANCE i EXPERTISO), BEKA (belgijska - Papillon aluminium i NORI żeliwna). Najpopularniejszy start: Peugeot APPOLIA prostokątne 22-32 cm (99-180 zł). Premium na święta: Staub owalne czarne lub Rösle ELEGANCE 8L.
Czym brytfanna różni się od garnka i patelni
Brytfanna to specjalistyczne naczynie do pieczenia w piekarniku - pomyślane dla potraw, które wymagają wysokiej temperatury, długiego czasu i obecności tłuszczu/soku z mięsa. Trzy cechy odróżniają ją od innych:
- Wysokie ścianki (5-10 cm) - zatrzymują soki i tłuszcz, które oblewają mięso i dają chrupiącą skórkę.
- Pochyłe lub proste boki - pozwalają na podlewanie sosem i łatwe wyjmowanie pieczeni.
- Często z pokrywką - para w pierwszej fazie pieczenia daje soczyste mięso, potem zdejmujemy żeby skórka się zarumieniła.
Patelnia jest zbyt płaska (sok wykipi), garnek za wysoki (mięso się zaparowuje, zamiast zarumienić). Brytfanna to optimum.
Cztery rodzaje brytfanny - co wybrać
| Materiał | Charakterystyka | Najlepsze do | Marki w naszej ofercie |
|---|---|---|---|
| Żeliwo emaliowane | Najcięższe, doskonałe utrzymanie ciepła, można przejść z palnika do piekarnika, niezniszczalne | Pieczenie chleba, gulasze, długie pieczenia, „dutch oven" | Staub (owalne, okrągłe z pokrywką), BEKA NORI |
| Ceramika | Równomierne rozprowadzanie ciepła, elegancki wygląd na stół, do mikrofali i zmywarki | Zapiekanki, lasagne, gratin, podawanie na stole | Revol (Caractère, Belle Cuisine), Peugeot APPOLIA, Staub Cooking |
| Aluminium z powłoką | Najlżejsze, szybkie nagrzewanie, anti-stick, przystępna cena | Codzienne pieczenie indyka, kurczaka, ciast blaszanych | BEKA Papillon, MasterClass, Klausberg, Castey, IRON |
| Stal cynowana / emaliowana | Klasyczna „blacha" cukiernicza, lekka, niedroga | Tradycyjne pieczenie ciast, mniejszych pieczeni | Birkmann Baker's Best, Patisse CARAT |
Marki w naszej ofercie - kogo wybrać
Staub - francuskie żeliwo emaliowane (top półki)
Staub to francuska marka z 1974 r. (część grupy Zwilling), kultowa wśród szefów kuchni. Żeliwo emaliowane wewnątrz emalią matową, nieprzywierającą. Charakterystyczne kolce na pokrywie (system „basting") - pary kondensują i kapią z powrotem na mięso, dając efekt samopodlewania. W naszej kategorii brytfanny dominuje liczbą wariantów:
- Staub owalne naczynia czarne - 21×15 cm (~379 zł), 24×16 cm (~499 zł), 28×20 cm (~499 zł), 37×28 cm (~799 zł). Klasyk Staub, podstawa kategorii.
- Staub żeliwne z pokrywką - owalne 23×17 czarne/szare (~748 zł), okrągłe 20 cm szare (~855 zł), naczynie zapiekania 30×20 szare (~748 zł). Wersje z pokrywką pozwalają piec metodą braising (pieczenie z parą).
- Staub Cooking ceramiczne - prostokątne półmiski 2,4 l Czerwony lub Niebieski (~229 zł). Lżejsze niż żeliwo, do zapiekanek i podawania na stół.
- Staub Mini grafitowe 250 ml - okrągłe (~320 zł) lub owalne (~352 zł). Indywidualne porcje creme brûlée, mini-zapiekanek.
- Staub Cooking - zestawy 3 półmisków prostokątnych (~599 zł) - Czerwony, Antyczny Turkusowy, Antyczny Grafitowy, Biały. Na prezent.
Revol - francuska ceramika Caractère i Belle Cuisine
Revol to francuska manufaktura porcelany z 1768 r. - jedna z najstarszych w Europie. Wysokotemperaturowa porcelana, można przejść z lodówki do piekarnika do mikrofali do zmywarki bez stresu. W kategorii brytfanny dwie linie:
- Revol Caractère - w czterech kolorach (Biała Chmura, Gałka muszkatołowa, Cynamon, Kardamon) i czterech rozmiarach: ⌀14 cm (~124 zł), 16×11 cm (~147 zł), 26×18,5 cm (~299 zł), 34×25 cm (~431 zł). Łączny zestaw 16 wariantów - można skomponować całość w jednym kolorze.
- Revol Belle Cuisine - naczynie 350 ml (~111 zł), Belle Cuisine Noir 700 ml czarna (~143 zł). Klasyczna mała brytfanka na zapiekanki indywidualne i sosy.
Peugeot APPOLIA Satin Black - duża gama rozmiarów
Peugeot to francuska marka znana też z młynków do pieprzu - w kuchni produkuje też wysokiej jakości naczynia ceramiczne pod marką APPOLIA. Linia Satin Black to matowa, czarna ceramika żaroodporna do 250°C. Najpełniejsza paleta rozmiarów w naszej ofercie:
- Prostokątne - 22 cm (~99 zł), 25 cm (~139 zł), 32 cm (~180 zł), 36 cm (~220 zł), 40 cm (~249 zł). Pełen zakres dla każdej rodziny.
- Kwadratowe - 18 cm (~99 zł), 21 cm (~129 zł), 28 cm (~160 zł), 36 cm (~230 zł). Do lasagne, zapiekanek, podawania na stół.
Najlepszy stosunek jakości do ceny w kategorii - francuska ceramika za uczciwe pieniądze.
Rösle - niemieckie premium ELEGANCE i EXPERTISO
Rösle to niemiecka marka z Bawarii (od 1888 r.), specjalizująca się w high-endowych naczyniach kuchennych ze stali nierdzewnej. W ofercie brytfanny trzy modele top półki:
- Rösle Brytfanna ELEGANCE 8L + patelnia (~1095 zł) - duża pojemność na święta, w komplecie patelnia jako pokrywa-grill.
- Rösle Brytfanna EXPERTISO (~1059 zł) - profesjonalna, wielowarstwowe dno, idealna na indukcję.
- Rösle Brytfanna do gotowania na parze z pokrywą 28 cm Silence PRO (~1059 zł) - system pary, do pieczenia indyka, kaczki.
BEKA - belgijska klasyka Papillon i NORI
BEKA to belgijska marka z 1899 r., specjalizująca się w niedrogich, ale solidnych naczyniach. Dwie pozycje w kategorii brytfanny:
- BEKA Papillon - Brytfanna aluminiowa z pokrywką 6L 31 cm (~590 zł). Anti-stick, lekka, średnia półka cenowa.
- BEKA NORI - forma żeliwna do pieczenia 30×20 cm (~428 zł). Żeliwo bez emalii, klasyczna alternatywa dla Staub w niższej cenie.
Inne marki w ofercie
- Castey Vulcano 4,75L (~319 zł) - hiszpańska brytfanna na indukcję z anti-stick.
- Klausberg KB-7365 (~150 zł) - średnia półka, dobra na codzień.
- MasterClass Brytfanna emaliowana 40×28×7,5 cm (~139 zł) - brytyjska klasyka, lekka, anti-stick.
- IRON Brytfanna 33×22 cm (~123 zł) - budżetowa propozycja na pierwszy zakup.
- Patisse CARAT - holenderska seria do wypieków: Brytfanna 35×11 cm (~119 zł), Forma 30×22 cm (~106 zł), Forma z rusztem 30×22 cm (~159 zł).
- Birkmann Baker's Best 35×24,5 cm (~86 zł) - najtańsza brytfanna w kategorii, niemiecka marka piekarska.
Jak dobrać rozmiar
| Pojemność / wymiary | Co się zmieści | Dla ilu osób | Sugerowane modele |
|---|---|---|---|
| ~14-18 cm / 250-350 ml | Indywidualne porcje, mini-zapiekanki, sosy | 1 osoba (porcja) | Revol Caractère 14 cm, Staub Mini 250 ml, Revol Belle Cuisine 350 ml |
| 22-28 cm / 1,5-3 l | Schab, karczek, kurczak, lasagne 4-osobowa | 2-4 osoby | APPOLIA prostokątne 22-25, Caractère 26×18,5, Staub 24×16, IRON, Klausberg |
| 30-35 cm / 4-6 l | Pieczeń 2 kg, indyk do 3 kg, lasagne dla 6, gulasz na 4-6 osób | 4-6 osób | APPOLIA 32 cm, Castey Vulcano, MasterClass, BEKA Papillon, Patisse CARAT, Caractère 34×25, Staub 28×20 |
| 36-40 cm / 6-8 l | Indyk 4-5 kg, kaczka, gęś, duża rolada, święta | 6-10 osób | APPOLIA prostokątne 36-40, kwadratowe 36, Staub 37×28, Rösle ELEGANCE 8L |
Najczęściej polecany pierwszy zakup: Peugeot APPOLIA prostokątna 25 lub 32 cm Satin Black (~139-180 zł). Francuska ceramika premium za uczciwą cenę, mieści typowy niedzielny obiad dla 4-6 osób, ładnie wygląda na stole, można w zmywarce. Dla osób ceniących klasykę i gotujących regularnie - Staub owalne czarne 24×16 cm (~499 zł). Dla świąt z indykiem 4-5 kg - APPOLIA 40 cm prostokątna (~249 zł) lub Rösle ELEGANCE 8L (~1095 zł, premium).
Pieczenie w brytfannie - krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200-220°C (zależnie od rodzaju mięsa).
- Naoliw brytfannę i włóż mięso. Obłóż warzywami (cebula, marchew, ziemniaki) jeśli chcesz pieczeń „wszystko w jednym".
- Pierwsza faza z pokrywką (jeśli model ma) - 20-30 min. Para zatrzymuje wilgoć, mięso ścina się równomiernie. Dotyczy szczególnie modeli z pokrywką: Staub żeliwne, Rösle Silence PRO, BEKA Papillon.
- Zmniejsz temperaturę do 170-180°C i zdejmij pokrywkę. Piecz dalsze 30-60 min (zależnie od wielkości mięsa).
- Co 15 min polewaj sosem (sokiem z brytfanny) - daje chrupiącą, brązową skórkę.
- Po wyciągnięciu - odpocznij mięso 10-15 min pod folią aluminiową. Pozwala sokom rozdzielić się równomiernie wewnątrz.
FAQ - brytfanny do pieczenia
Jaką brytfannę kupić jako pierwszą?
Dla typowej rodziny 4-osobowej najlepszy stosunek jakości do ceny daje Peugeot APPOLIA prostokątna 25 lub 32 cm Satin Black (~139-180 zł). Francuska ceramika premium, można w zmywarce, ładnie wygląda na stole. Alternatywa budżetowa: Birkmann Baker's Best 35×24,5 cm (~86 zł) lub MasterClass emaliowana (~139 zł). Dla osób gotujących regularnie i ceniących klasykę - Staub owalne czarne 24×16 cm (~499 zł).
Staub czy Revol - co wybrać?
Inny use case. Staub żeliwne (~379-855 zł) - masywne, do długich pieczeni, gulaszów, chleba w „dutch oven", można przejść z palnika do piekarnika. Revol Caractère (ceramika ~124-431 zł) - lżejsze, do zapiekanek, lasagne, gratin, można podać na stół. Wybór: jeśli pieczesz mięso z gulaszem - Staub. Jeśli zapiekanki i danie wprost na stół - Revol Caractère lub Peugeot APPOLIA.
Czy żeliwna brytfanna z emalią wymaga sezonowania?
Nie. Staub i BEKA NORI mają wewnętrzną emalię matową - nie wymagają sezonowania jak surowe żeliwo (np. Lodge w kategorii patelni żeliwnych). Wystarczy umyć ciepłą wodą z mydłem, wytrzeć do sucha. Emalię matową Staub czyść delikatnie - nie używaj druciaka stalowego, który ją porysuje. Można w zmywarce, choć ręczne mycie wydłuża żywotność.
Czy brytfanna nadaje się na indukcję?
Zależy od materiału. Castey Vulcano (~319 zł), Rösle EXPERTISO (~1059 zł), BEKA Papillon (~590 zł) - tak, są dedykowane na indukcję. Staub żeliwne - tak, żeliwo jest ferromagnetyczne. Revol Caractère i Peugeot APPOLIA (ceramika) - NIE, ceramika nie reaguje na pole magnetyczne. Sprawdź zawsze specyfikację konkretnego modelu w karcie produktu.
Jak dobrać rozmiar do indyka świątecznego?
Indyk 2 kg → APPOLIA 22-25 cm (~99-139 zł) lub Caractère 26×18,5 (~299 zł). Indyk 3-3,5 kg → APPOLIA 32 cm (~180 zł), Staub 28×20 (~499 zł). Indyk 4-5 kg → APPOLIA 36 lub 40 cm (~220-249 zł), Caractère 34×25 (~431 zł), Staub 37×28 (~799 zł). Indyk 6+ kg → Rösle ELEGANCE 8L (~1095 zł). Reguła: pojemność ~1,5× wagi mięsa (kilogramy → litry) plus margines na warzywa i sok.
Czy brytfannę można myć w zmywarce?
Większość modeli z naszej oferty - tak. Ceramika (Revol, Peugeot APPOLIA, Staub Cooking) i stal/aluminium z anti-stick (BEKA Papillon, MasterClass, Castey) są dishwasher-safe. Staub żeliwne emaliowane też można w zmywarce, choć ręczne mycie wydłuża żywotność emalii matowej. Surowe żeliwo (BEKA NORI) - nigdy w zmywarce (zardzewieje). Sprawdź instrukcję konkretnego modelu.
Co to jest „dutch oven" i czy mam taki w ofercie?
„Dutch oven" to żeliwna brytfanna z pokrywką, używana do długich pieczeni i pieczenia chleba metodą no-knead. Z naszej oferty pasują: Staub okrągłe żeliwne z pokrywką 20 cm (~855 zł) i Staub owalne żeliwne z pokrywką 23×17 cm (~748 zł). Charakterystyka: gruba ścianka żeliwa magazynuje ciepło, pokrywa zatrzymuje parę, krzty paru w pierwszej fazie tworzy chrupiącą skórkę chleba.