Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Victorinox
    Schmiedgasse 57
    Ibach,
    CH-6438
    Szwajcaria
    info@victorinox.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    Victorinox Deutschland GmbH
    Alfred-Nobel-Str. 5
    Waldshut-Tiengen,
    DE-79761
    Niemcy

Cena:
73,04 PLN
83,00 PLN
Oszczędzasz 9.96 PLN

Najniższa cena produktu z ostatnich 30 dni: 83.00 PLN
Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 5.6663.12D

Kod producenta: 5.6663.12D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Wąskie, super-elastyczne ostrze 12 cm robi z Victorinox Dual Grip 5.6663.12D nóż pierwszego wyboru przy trybowaniu drobiu. Zakrzywiony profil z elastycznym grzbietem pozwala prowadzić klingę wzdłuż stawów kurczaka, kaczki i indyka, odcinając mięso precyzyjnie blisko kości, bez nadmiernego szarpania tkanki. W porównaniu do noży z serii 5.6003 o sztywnym ostrzu tu brzeszczot ugina się pod bocznym naciskiem, śledząc krzywiznę kości zamiast od niej odbijać.

Rączka Dual Grip łączy twardy rdzeń z polipropylenu (kolor czerwony) z miękką okładziną z elastomeru (kolor czarny). Między ostrzem a rączką jest plastikowy finger guard, który stabilizuje uchwyt przy mokrej lub tłustej dłoni i chroni przed przypadkowym ześlizgnięciem. Kolor czerwony spełnia wymogi systemów HACCP, gdzie ten odcień oznacza strefę surowego mięsa, co eliminuje ryzyko skażenia krzyżowego w kuchniach i zakładach mięsnych.

Najważniejsze przed zakupem: model 5.6663.12D ma ostrze super-elastyczne i zakrzywione. Sprawdza się znakomicie przy drobiu i mniejszych rybach. Do trybowania wołowiny lub wieprzowiny wzdłuż długich płaskich kości lepiej sięgnąć po sztywną wersję 5.6003.15D. Jeśli szukasz noża do krojenia dużych kawałków mięsa bez pracy przy kości, model rzeźniczy 5.5203.20D będzie właściwszym wyborem.

Najważniejsze cechy:
  • Super-elastyczne wąskie ostrze zakrzywione, długość 12 cm
  • Stal X50CrMoV15, twardość 52–54 HRC, nierdzewna
  • Dwukomponentowa rączka Dual Grip: PP (rdzeń czerwony) + elastomer (okładzina czarna)
  • Plastikowy finger guard chroniący palce przy nasadzie ostrza
  • Zgodność z systemami HACCP, kolor strefowy: czerwony = surowe mięso
  • Mycie w zmywarce dozwolone, sterylizacja do 150°C
  • Produkcja: Ibach, Szwajcaria

Do jakich prac pasuje 12-centymetrowe ostrze?

Krótka klinga 12 cm wyspecjalizowana jest w precyzji, nie zasięgu. Przy całym kurczaku zakrzywienie ostrza umożliwia okrążenie stawu biodrowego i wypreparowanie piersi od mostka bez rozrywania mięśnia. Przy kaczce lub gęsi elastyczność pozwala wyginać ostrze pod kątem, śledząc kulisty kształt nasady uda. Przy skrzydełkach i szyjkach krótki wymiar klinga jest zaletą, bo długi nóż w wąskiej przestrzeni bardziej przeszkadza niż pomaga. Przy wieprzowinie lub wołowinie, gdzie kości są dłuższe i bardziej płaskie, 12 cm wymusza więcej ruchów i większy wysiłek niż 15 cm. Zasada: 12 cm to drób i precyzja, 15 cm to wielozadaniowe trybowanie.

Dlaczego X50CrMoV15 sprawdza się w profesjonalnej kuchni mięsnej

Stal X50CrMoV15, produkowana przez Böhler (Austria/Niemcy), ma twardość 52–54 HRC. To zakres znacznie niższy niż stale japońskie o 60+ HRC, co ma konkretne konsekwencje: ostrze szybciej traci ostrość przy intensywnym użytkowaniu, ale naostrzenie na prętowej stalce zajmuje dosłownie kilkanaście ruchów. W zakładach, gdzie nóż pracuje kilka godzin dziennie, szybkie odnawianie ostrości ma większe znaczenie niż długi czas retencji. Wysoka zawartość chromu (15%) chroni ostrze przed rdzą w kontakcie z sokami mięsnymi i krwią. Molibden i wanad wzmacniają odporność na ścieranie. Więcej o tym, co HRC zmienia w praktyce, w artykule o hartowaniu stali noży kuchennych.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż do trybowania Dual Grip, 12 cm - Victorinox 5.6663.12D
ProducentVictorinox
Nazwa katalogowaNóż do trybowania Dual Grip 12 cm
Kod producenta (MPN)5.6663.12D
EAN7611160253323
Długość ostrza12 cm
Stal ostrzaX50CrMoV15
Twardość ostrza52–54 HRC
Materiał rękojeściDual Grip: polipropyllen (rdzeń) + elastomer (okładzina)
Kolor rękojeściczarno-czerwony
Typ ostrzawąskie, zakrzywione, super-elastyczne
Zmywarkatak (sterylizacja do 150°C)
ProdukcjaIbach, Szwajcaria

Pielęgnacja i codzienna konserwacja

Ostrze należy myć ręcznie w ciepłej wodzie z minimalną ilością detergentu i od razu wycierać do sucha. Zmywarka skraca żywotność ostrza: detergenty i wysoka temperatura niszczą hartowanie i powodują korozję przy nasadzie rękojeści.

Do regularnego utrzymania krawędzi wystarczy ostrzałka ceramiczna lub kamień o gradacji 1000-3000. Przed odkładaniem noża na dłużej warto przetrzeć ostrze olejem mineralnym, szczególnie przy stalach o wyższej zawartości węgla. Komplet porad o ostrzeniu znajdziesz w artykule jak ostrzyć noże domowe.

Co warto wiedzieć przed zakupem:
  • Super-elastyczne ostrze nie służy do forsownego łamania stawów. Do rozbijania kości używaj tasaka lub ciężkiego noża z grubym grzbietem.
  • Przy 52–54 HRC ostrze stępi się szybciej niż noże z japońskiej stali 60+ HRC. Zaletą jest to, że naostrzy się na zwykłej prętowej stalce bez specjalistycznego sprzętu.
  • Nie kroić zamrożonego mięsa. Elastyczne ostrze ugina się pod bocznym naciskiem, ale przy gwałtownym sztywnym obciążeniu może się wygiąć trwale lub pęknąć.
  • Zmywarka jest dopuszczona, ale detergenty i cykle termiczne przyspieszają utratę ostrości. Ręczne mycie i suchowanie wydłuży żywotność ostrza.
Trafiony wybór dla:
  • Kucharzy i masarzy pracujących codziennie z drobiem
  • Kuchni i zakładów stosujących systemy HACCP z kodowaniem kolorami
  • Środowisk wymagających noża antypoślizgowego przy mokrej lub tłustej dłoni
  • Osób szukających kompaktowego noża do precyzyjnej pracy przy kości

Mniej trafiony wybór dla kucharzy amatorów szukających jednego noża do wszystkiego oraz dla osób trybujących głównie wieprzowinę i wołowinę, gdzie lepiej sprawdzi się dłuższe lub sztywniejsze ostrze z serii 5.6003.

Powiązane produkty:

Więcej wskazówek o codziennej pielęgnacji noży znajdziesz w artykule jak dbać o noże kuchenne.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różni się seria 5.6663 od serii 5.6003?

Seria 5.6663 ma ostrze wąskie, zakrzywione i super-elastyczne. Ugina się pod bocznym naciskiem, co ułatwia pracę wokół okrągłych kości drobiu. Seria 5.6003 to proste, sztywne ostrze dające lepszą kontrolę przy cięciach wzdłuż długich płaskich kości wieprzowiny i wołowiny. Krótko: 5.6663.12D to precyzja przy drobiu, 5.6003.15D to komfort przy większych kawałkach.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Tak, Victorinox dopuszcza mycie w zmywarce i sterylizację do 150°C. Dla dłuższej ostrości optymalny jest jednak ciepły strumień wody i ręczne osuszenie zaraz po myciu. Detergenty i cykle termiczne w zmywarce stopniowo matowią krawędź ostrza.

Co oznacza czerwony kolor rączki w systemach HACCP?

W systemach HACCP stosowanych w gastronomii i przemyśle mięsnym każdej strefie obróbki przypisany jest inny kolor narzędzi. Czerwony oznacza strefę surowego mięsa (wołowina, wieprzowina, drób). Używanie noży z rączkami w dedykowanych kolorach eliminuje ryzyko skażenia krzyżowego między strefami surowymi a produktami gotowymi.

Jak ostrzyć nóż z wyraźnie zakrzywionym ostrzem?

Na prętowej stalce używaj ruchu łukowatego, utrzymując stały kąt ok. 15–20° do pręta i prowadząc ostrze od nasady do czubka w jednym płynnym ruchu. Na kamieniu ostrzysz metodą sweepingu: przesuwasz ostrze po kamieniu ruchem łuku, stopniowo obracając nadgarstek tak, by kąt ostrze-kamień pozostawał stały przez całą długość klingi. Sprawdzają się też ręczne ostrzałki krawędziowe z ceramicznymi rowkami dostosowanymi do krzywizn.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy