112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
X
-
Załączniki bezpieczeństwa
Załczniki do produktuZałączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
-
Informacje o producencie
Informacje o producencieInformacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.De buyer
-
Osoba odpowiedzialna w UE
Osoba odpowiedzialna w UEPodmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Cena:
69,00
PLN
Zwrot do
14 dni
Możliwość odbioru
osobistego
Szybka
dostawa
|
Kwadratowy rant cukierniczy 8×8×4,5 cm ze stali nierdzewnej sprawdza się przy tworzeniu powtarzalnych kostek deserowych, monoporcji i małych serników na zimno, a cenowo plasuje się w segmencie solidnych narzędzi dla domowych i zawodowych cukierników. Daje wygodną, sztywną ramkę do pracy z musem, ganache czy biszkoptem, kiedy zależy na równych ściankach i czystym przekroju porcji, podobnie jak inne specjalistyczne akcesoria do pieczenia używane przy pracy z ciastem. - Kwadratowy format 8 × 8 cm i wysokość 4,5 cm - powtarzalne kostki deserowe - Stal nierdzewna - praca od zamrażarki po piekarnik bez trwałych odkształceń - Ostre krawędzie i gładkie wnętrze - równe ściany i czytelny przekrój deseru - Przeznaczony do musów, serników, ciast półgęstych - przy płynnych masach wymaga uszczelnienia dna Jak rant kwadratowy 8×8×4,5 cm sprawdza się przy deserach warstwowychRant kwadratowy 8×8×4,5 cm de Buyer daje stabilną, metalową ramkę do formowania deserów warstwowych, monoporcji i małych wypieków, gdzie liczy się równa wysokość i powtarzalny kształt. Przy przygotowaniu kilku kostek sernika na zimno lub musów czekoladowych można napełnić rant do około 4,3-4,4 cm, zostawiając niewielki margines od krawędzi, aby masa nie przelała się podczas przenoszenia blachy. Kwadratowy kształt ułatwia ustawienie kilku ramek w gęstej siatce, dzięki czemu na jednej blasze mieści się więcej porcji niż przy formach okrągłych. W praktyce przy produkcji bankietowej różnica między rantem kwadratowym a okrągłym widoczna jest w wykorzystaniu przestrzeni pieca i blatu - równe kwadraty można dosuwać bokami, bez pustych miejsc między formami, co dobrze współgra z wyborem właściwych naczyń i form do zapiekania pod konkretne przepisy. Przy pracy z musami i kremami o średniej gęstości gładkie, wewnętrzne ścianki rantu umożliwiają równomierne rozprowadzanie masy szpatułą, bez „schodków” po bokach. Ostre, cienkie krawędzie pomagają najpierw wyciąć z większego blatu brownie, biszkoptu lub kruchego ciasta dokładne podstawy 8×8 cm, a dopiero potem budować na nich kolejne warstwy. Stal nierdzewna dobrze przewodzi chłód i ciepło, więc przy deserach mrożonych masa stabilizuje się od ścianek do środka, co ułatwia późniejsze zdejmowanie rantu. To rozwiązanie sprawdza się szczególnie przy 3-warstwowych entremets, gdzie każda warstwa ma zbliżoną wysokość i wymaga równych boków. W segmencie niewielkich rantów do monoporcji model 8×8×4,5 cm plasuje się w grupie sztywniejszych, nastawionych na powtarzalną produkcję, a nie tylko okazjonalne użycie domowe. Przy regularnej pracy w małej cukierni przewaga takiej konstrukcji nad cienką, miękką ramką jest zauważalna zwłaszcza przy deserach o różnej gęstości warstw - sztywniejsze ścianki nie „oddychają” pod naporem masy, więc krawędzie porcji po wyjęciu pozostają proste. Stal nierdzewna i zakres pracy temperaturowej w codziennym użyciuRant kwadratowy 8×8×4,5 cm de Buyer wykonany jest ze stali nierdzewnej, która dobrze znosi standardowy zakres pracy w cukiernictwie - od głębokiego mrożenia w zamrażarce po wypiek w piekarniku. Materiał odporny na korozję pozwala przechodzić między chłodzeniem serników na zimno, mrożeniem musów a pieczeniem małych tart czy brownie bez widocznych odkształceń krawędzi. Typowy współczynnik rozszerzalności cieplnej stali nierdzewnej sprawia, że przy przejściu z temperatury pokojowej do około 180-200°C rant minimalnie „pracuje”, ale po ostudzeniu wraca do swojego pierwotnego, kwadratowego kształtu. W praktyce ten zakres temperaturowy oznacza, że ten sam rant można wykorzystać najpierw do wypieku spodu, a następnie - po ostudzeniu - do zalania go masą sernikową lub musem i przeniesienia do chłodni. Gładkie ściany wewnętrzne ograniczają przywieranie masy, a niewielka elastyczność blachy pozwala delikatnie rozszerzyć ramkę przy zdejmowaniu jej z deseru. Przy intensywnym użytkowaniu w pracowni ważne jest także to, że stal nierdzewna nie utlenia się łatwo w niskich temperaturach, co ma znaczenie przy częstym korzystaniu z zamrażarek skrzyniowych lub tunelowych. Brak podanego przez producenta konkretnego limitu temperatury nie zmienia faktu, że w typowych zastosowaniach cukierniczych rant 8×8×4,5 cm pracuje zwykle w przedziale do około 230-250°C. To wystarcza do większości małych wypieków: mini serników pieczonych, tart, bloków czekoladowych czy kostek brownie. Ograniczeniem pozostają wyłącznie masy całkowicie płynne, takie jak rzadka galaretka czy niezagęszczony biszkopt - bez dodatkowego uszczelnienia spodu takie ciasto wypłynie poza ramkę, dlatego przy tego typu zastosowaniach lepiej pozostać przy gęstszych masach lub zadbać o szczelny podkład z papieru i ciasta. Uwaga: Rant nie ma dna, dlatego przy pracy z całkowicie płynnymi masami (rzadka galaretka, niezagęszczony biszkopt, płynny karmel) konieczne jest dodatkowe uszczelnienie spodu - np. papierem do pieczenia dociśniętym ciastem lub folią do rantów. Brak uszczelnienia grozi wyciekiem masy i zabrudzeniem piekarnika. Specyfikacja
|
Polecamy
110,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
136,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
89,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
89,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
101,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
98,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
210,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
