110,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
X
-
Załączniki bezpieczeństwa
Załczniki do produktuZałączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
-
Informacje o producencie
Informacje o producencieInformacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.De buyer
-
Osoba odpowiedzialna w UE
Osoba odpowiedzialna w UEPodmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Cena:
69,00
PLN
Zwrot do
14 dni
Możliwość odbioru
osobistego
Szybka
dostawa
|
Kwadratowy rant cukierniczy 8×8×4,5 cm ze stali nierdzewnej sprawdza się przy tworzeniu powtarzalnych kostek deserowych, monoporcji i małych serników na zimno, a cenowo plasuje się w segmencie solidnych narzędzi dla domowych i zawodowych cukierników. Daje wygodną, sztywną ramkę do pracy z musem, ganache czy biszkoptem, kiedy zależy na równych ściankach i czystym przekroju porcji, podobnie jak inne specjalistyczne akcesoria do pieczenia używane przy pracy z ciastem. ■ Kwadratowy format 8 × 8 cm i wysokość 4,5 cm – powtarzalne kostki deserowe ■ Stal nierdzewna – praca od zamrażarki po piekarnik bez trwałych odkształceń ■ Ostre krawędzie i gładkie wnętrze – równe ściany i czytelny przekrój deseru ■ Przeznaczony do musów, serników, ciast półgęstych – przy płynnych masach wymaga uszczelnienia dna Jak rant kwadratowy 8×8×4,5 cm sprawdza się przy deserach warstwowychRant kwadratowy 8×8×4,5 cm de Buyer daje stabilną, metalową ramkę do formowania deserów warstwowych, monoporcji i małych wypieków, gdzie liczy się równa wysokość i powtarzalny kształt. Przy przygotowaniu kilku kostek sernika na zimno lub musów czekoladowych można napełnić rant do około 4,3–4,4 cm, zostawiając niewielki margines od krawędzi, aby masa nie przelała się podczas przenoszenia blachy. Kwadratowy kształt ułatwia ustawienie kilku ramek w gęstej siatce, dzięki czemu na jednej blasze mieści się więcej porcji niż przy formach okrągłych. W praktyce przy produkcji bankietowej różnica między rantem kwadratowym a okrągłym widoczna jest w wykorzystaniu przestrzeni pieca i blatu – równe kwadraty można dosuwać bokami, bez pustych miejsc między formami, co dobrze współgra z wyborem właściwych naczyń i form do zapiekania pod konkretne przepisy. Przy pracy z musami i kremami o średniej gęstości gładkie, wewnętrzne ścianki rantu umożliwiają równomierne rozprowadzanie masy szpatułą, bez „schodków” po bokach. Ostre, cienkie krawędzie pomagają najpierw wyciąć z większego blatu brownie, biszkoptu lub kruchego ciasta dokładne podstawy 8×8 cm, a dopiero potem budować na nich kolejne warstwy. Stal nierdzewna dobrze przewodzi chłód i ciepło, więc przy deserach mrożonych masa stabilizuje się od ścianek do środka, co ułatwia późniejsze zdejmowanie rantu. To rozwiązanie sprawdza się szczególnie przy 3-warstwowych entremets, gdzie każda warstwa ma zbliżoną wysokość i wymaga równych boków. W segmencie niewielkich rantów do monoporcji model 8×8×4,5 cm plasuje się w grupie sztywniejszych, nastawionych na powtarzalną produkcję, a nie tylko okazjonalne użycie domowe. Przy regularnej pracy w małej cukierni przewaga takiej konstrukcji nad cienką, miękką ramką jest zauważalna zwłaszcza przy deserach o różnej gęstości warstw – sztywniejsze ścianki nie „oddychają” pod naporem masy, więc krawędzie porcji po wyjęciu pozostają proste. Stal nierdzewna i zakres pracy temperaturowej w codziennym użyciuRant kwadratowy 8×8×4,5 cm de Buyer wykonany jest ze stali nierdzewnej, która dobrze znosi standardowy zakres pracy w cukiernictwie – od głębokiego mrożenia w zamrażarce po wypiek w piekarniku. Materiał odporny na korozję pozwala przechodzić między chłodzeniem serników na zimno, mrożeniem musów a pieczeniem małych tart czy brownie bez widocznych odkształceń krawędzi. Typowy współczynnik rozszerzalności cieplnej stali nierdzewnej sprawia, że przy przejściu z temperatury pokojowej do około 180–200°C rant minimalnie „pracuje”, ale po ostudzeniu wraca do swojego pierwotnego, kwadratowego kształtu. W praktyce ten zakres temperaturowy oznacza, że ten sam rant można wykorzystać najpierw do wypieku spodu, a następnie – po ostudzeniu – do zalania go masą sernikową lub musem i przeniesienia do chłodni. Gładkie ściany wewnętrzne ograniczają przywieranie masy, a niewielka elastyczność blachy pozwala delikatnie rozszerzyć ramkę przy zdejmowaniu jej z deseru. Przy intensywnym użytkowaniu w pracowni ważne jest także to, że stal nierdzewna nie utlenia się łatwo w niskich temperaturach, co ma znaczenie przy częstym korzystaniu z zamrażarek skrzyniowych lub tunelowych. Brak podanego przez producenta konkretnego limitu temperatury nie zmienia faktu, że w typowych zastosowaniach cukierniczych rant 8×8×4,5 cm pracuje zwykle w przedziale do około 230–250°C. To wystarcza do większości małych wypieków: mini serników pieczonych, tart, bloków czekoladowych czy kostek brownie. Ograniczeniem pozostają wyłącznie masy całkowicie płynne, takie jak rzadka galaretka czy niezagęszczony biszkopt – bez dodatkowego uszczelnienia spodu takie ciasto wypłynie poza ramkę, dlatego przy tego typu zastosowaniach lepiej pozostać przy gęstszych masach lub zadbać o szczelny podkład z papieru i ciasta. Uwaga: Rant nie ma dna, dlatego przy pracy z całkowicie płynnymi masami (rzadka galaretka, niezagęszczony biszkopt, płynny karmel) konieczne jest dodatkowe uszczelnienie spodu – np. papierem do pieczenia dociśniętym ciastem lub folią do rantów. Brak uszczelnienia grozi wyciekiem masy i zabrudzeniem piekarnika. Specyfikacja
|
Polecamy
89,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
101,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
136,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
89,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
210,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
98,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
