Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Nóż Szefa kuchni 24 cm

Producent: Sakai takayuki

średnia: 5.0 ocen: 4

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Nóż Szefa kuchni 24 cm

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

Sakai takayuki
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

1149,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 07958

Kod producenta: 07958

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Parametry ostrza i rękojeści w serii Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki zostały dobrane pod kątem wygodnej pracy na dużej desce - od krojenia sporych główek kapusty i dyni, po porcjowanie mięsa na równe plastry. Długa klinga 24 cm ułatwia prowadzenie noża po całej długości produktu, co docenia się przy szatkowaniu warzyw, siekaniu ziół i powtarzalnych cięciach, gdzie liczy się kontrola nad ostrzem.

- Rdzeń ze stali VG-10 okuty warstwami stali nierdzewnej - połączenie długiego trzymania ostrości z odpornością na korozję (więcej o tym gatunku stali można przeczytać w artykule o stalach japońskich VG-10, AUS10 i SG2).

- Twardość ostrza około 60-61 HRC - przystosowana do ostrzenia na kamieniach wodnych i rzadkiego ponownego ostrzenia.

- Klinga 24,0 cm o wysokości około 5,5 cm - wygodny prześwit nad deską i swobodne prowadzenie po powierzchni produktu.

- Stosunkowo cienka grubość około 1,8 mm - płynne wejście w produkt przy plastrowaniu mięsa i filetów rybnych.

- Tradycyjna rękojeść z ręcznie lakierowanego drewna dębu - niska masa i zabezpieczenie przed wilgocią oraz zabrudzeniami.

- Całkowita waga ok. 194 g - wyczuwalne wyważenie na ostrze sprzyjające dłuższej pracy przy desce.

Ostrze Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki do intensywnego krojenia na desce

Rdzeń ze stali VG-10 w modelu Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Nóż Szefa kuchni 24 cm jest okuty warstwami stali nierdzewnej, co łączy odporność na korozję z długim trzymaniem ostrości przy częstym krojeniu na tej samej desce. Taka konstrukcja sprzyja agresywnemu cięciu, a zewnętrzne warstwy ze stali nierdzewnej sprawiają, że do pielęgnacji wystarczy umycie pod bieżącą wodą i dokładne osuszenie bez dodatkowych zabiegów.

Twardość na poziomie około 60-61 HRC umożliwia precyzyjne ostrzenie na kamieniach wodnych lub innych narzędziach przeznaczonych do twardych stali, a raz naostrzona krawędź przez dłuższy czas zachowuje ostrość roboczą. Przy krojeniu pomidorów, papryki, cebuli czy miękkich owoców pozwala to uzyskać czyste, równe plastry bez rozgniatania miąższu, co jest przydatne np. przy przygotowaniu carpaccio z warzyw lub cienkich plasterków do sałatek; osoby zgłębiające temat konstrukcji takich ostrzy mogą dodatkowo sięgnąć po poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Geometria klingi 24 cm a wygoda krojenia i porównanie z krótszymi nożami szefa

Klinga o długości 24,0 cm, szerokości około 5,5 cm i grubości około 1,8 mm zapewnia wygodny prześwit nad deską, dzięki czemu kostki palców można swobodnie oprzeć o bok ostrza i prowadzić je równolegle do produktu. Taka wysokość i profil sprawdzają się przy siekaniu dużych ilości warzyw, jak również przy zgarnianiu posiekanych składników płaską stroną klingi do garnka lub miski.

Stosunkowo cienka klinga ułatwia cienkie plastrowanie mięsa bez kości, równomierne krojenie filetów rybnych oraz szatkowanie zieleniny, bez nadmiernego rozpychania produktu. Dwustronny, symetryczny szlif powoduje, że z noża wygodnie korzystają zarówno osoby praworęczne, jak i leworeczne, bez konieczności przyzwyczajania się do jednostronnej geometrii. Na tle krótszych noży szefa kuchni w zakresie 18-20 cm ten wariant daje więcej kontroli przy długich cięciach i porcjowaniu większych kawałków, co w tym segmencie cenowym bywa częstym powodem wyboru dłuższej klingi.

Rękojeść z lakierowanego dębu i zastosowania w kuchni

Ręcznie lakierowane drewno dębu w rękojeści nadaje nożowi klasyczny, japoński charakter, jednocześnie chroniąc drewno przed wilgocią i zabrudzeniami typowymi dla pracy przy desce. Warstwa lakieru wydobywa naturalny rysunek słojów, co ma znaczenie dla osób zwracających uwagę na wygląd narzędzi, a przy tym ułatwia wycieranie rękojeści do sucha po użyciu.

Tradycyjny kształt w stylu japońskim wspiera zarówno chwyt klasyczny za rękojeść, jak i technikę „pinch grip”, w której palce obejmują także nasadę klingi. Dzięki niskiej masie rękojeści nóż o wadze około 194 g jest wyraźnie wyważony w stronę ostrza, co ułatwia szatkowanie kapusty, cięcie większych kawałków mięsa oraz przygotowanie warzyw na słupki i kostkę w kilku porcjach z rzędu.

Najważniejsza rzecz: twarda stal VG-10 o twardości około 60-61 HRC nie jest przeznaczona do pracy na kościach, mrożonkach ani bardzo twardych pestkach - do takich zadań lepiej użyć cięższego tasaka lub noża o bardziej odpornej geometrii.

Druga sprawa: ostrzenie tego modelu warto wykonywać na kamieniach wodnych lub systemach dostosowanych do twardych stali, a nie na agresywnych ostrzałkach rolkowych, co pomaga utrzymać stabilną, cienką krawędź tnącą przez długi czas.

Dla kogo ten model

Pasuje do osób, które chcą, aby jeden nóż szefa kuchni przejął większość pracy na desce - od warzyw, przez mięso bez kości, po twardsze owoce bez pestek. Długość ostrza 24 cm, twardość około 60-61 HRC i stalowy rdzeń VG-10 sprzyjają częstemu użytkowaniu przy stosunkowo rzadkim ostrzeniu.

Nie najlepszy wybór do bardzo drobnych prac w dłoni, dekoracyjnego cięcia czy zadań, w których wygodniej sprawdza się krótsza klinga 18-20 cm. W takim przypadku lepiej rozważyć mniejszy nóż szefa kuchni albo osobny nóż użytkowy typu petty do bardziej precyzyjnych cięć.

Specyfikacja

Model	Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Nóż Szefa kuchni 24 cm
Typ noża	Nóż szefa kuchni do pracy na desce
Długość ostrza	24,0 cm
Szerokość klingi	około 5,5 cm
Grubość klingi	około 1,8 mm
Stal rdzenia	VG-10 (stal nierdzewna do noży kuchennych)
Okładziny ostrza	Stal nierdzewna po obu stronach rdzenia
Twardość ostrza	około 60-61 HRC
Rodzaj szlifu	Dwustronny, symetryczny
Materiał rękojeści	Ręcznie lakierowane drewno dębu
Styl rękojeści	tradycyjny, japoński kształt do chwytu klasycznego i pinch grip
Masa noża	około 194 g
Zastosowanie	Warzywa, mięso bez kości, zielenina, większe owoce bez twardych pestek, porcjowanie pieczeni i większych filetów rybnych
SKU	07958
EAN	4582226418129
Kod producenta	07958

Często zadawane pytania

Czym stal VG-10 różni się od standardowych stali nierdzewnych w tańszych nożach?

VG-10 to stal nierdzewna o podwyższonej twardości i składzie dostosowanym do noży kuchennych, która dłużej utrzymuje ostrość niż typowe stale stosowane w podstawowych nożach ze stali nierdzewnej. Jednocześnie zachowuje odporność na korozję odpowiednią do pracy w kuchni, o ile nóż jest myty ręcznie i dokładnie osuszany.

Czy długość 24 cm nie jest zbyt duża do domowej kuchni?

Dla osób przyzwyczajonych do noży w zakresie 18-20 cm długość 24 cm może na początku wydawać się większa, ale szybko docenia się ją przy porcjowaniu większych kawałków mięsa, szatkowaniu kapusty czy pracy na obszernej desce. W razie potrzeby precyzyjniejszych zadań warto uzupełnić wyposażenie krótszym nożem użytkowym.

Czy nóż jest wygodny także dla osób leworecznych?

Tak, ponieważ zastosowano dwustronny, symetryczny szlif, który sprawia, że krawędź tnąca jest naostrzona równomiernie z obu stron. Dzięki temu z noża wygodnie korzystają zarówno osoby praworęczne, jak i leworeczne, bez efektu ściągania ostrza na jedną stronę.

Do jakich konkretnych zadań w kuchni ten nóż nadaje się najlepiej?

Model o długości 24 cm sprawdza się przy krojeniu w kostkę i słupki warzyw, szatkowaniu kapusty i sałaty, plastrowaniu pieczonych mięs, porcjowaniu większego kawałka schabu po upieczeniu oraz krojeniu większych filetów rybnych. Dzięki wysokości klingi wygodnie zbiera się także posiekane składniki z deski.

Czy rękojeść z lakierowanego dębu wymaga specjalnej pielęgnacji?

Rękojeść z ręcznie lakierowanego drewna dębu jest zabezpieczona przed wilgocią, dlatego wystarczy ją umyć ręcznie, osuszyć miękką ściereczką i nie pozostawiać noża na długo w zlewie lub wodzie. Unikanie zmywarki pozwala zachować trwałość lakieru oraz stabilność drewna na długi czas.