Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
589,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-1113

Kod producenta: F-1113

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm to lekki, japoński nóż do warzyw ze stalą VG-10 i młotkowaną klingą, który sprawdza się przy codziennym krojeniu sałatek, stir-fry i dodatków warzywnych znacznie lepiej niż szeroki nóż szefa kuchni. Daje cienkie, równe plasterki ogórka, kapusty czy cebuli przy niewielkim wysiłku dłoni, a osoby zaczynające swoją przygodę z kuchnią japońską mogą skorzystać z poradnika o rodzajach japońskich noży kuchennych, aby lepiej zrozumieć jego miejsce w zestawie.

Najważniejsze atuty

■ Stal VG-10 o twardości ok. 60 HRC – krawędź tnąca długo pozostaje ostra przy codziennym siekaniu warzyw.

■ Cienka, prostokątna klinga 16,5 cm – ułatwia cięcie w dół po desce i kontrolę grubości plasterków.

■ Młotkowane wykończenie – ogranicza przywieranie plasterków bakłażana, cukinii czy ziemniaka do ostrza.

■ Rękojeść z drewna magnoliowego – zapewnia pewny chwyt przy szybkim siekaniu na drewnianej desce.

■ Dwustronne ostrzenie – wygodne dla osób prawo- i leworęcznych.

■ Waga ok. 166 g – nóż nie obciąża nadgarstka przy dłuższej pracy na większej ilości warzyw.

Jak Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm radzi sobie z warzywami

Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm został zaprojektowany jako specjalistyczne narzędzie do warzyw, z prostą krawędzią tnącą i wysoką klingą, co ułatwia proste, pionowe cięcie po desce. Przy przygotowywaniu sałatki z kapusty kucharz przykłada ostrze do deski i jednym, zdecydowanym ruchem tnie liście na cienkie paski, bez „łamanych” krawędzi.

Stal nierdzewna VG-10 o twardości 60 HRC ± 1 pozwala utrzymać ostrą krawędź tnącą pod stosunkowo małym kątem, co przekłada się na gładkie cięcie pomidora czy papryki bez zgniatania miąższu. W praktyce przy regularnym użyciu wystarcza okresowe podostrzenie na kamieniu wodnym lub porządnej ostrzałce, zamiast częstego pełnego ostrzenia jak w nożach ze stali 420J2 czy 3Cr13; przy wyborze narzędzia do pielęgnacji ostrza pomocny jest poradnik kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża.

Cienka, prostokątna klinga o długości 16,5 cm, szerokości 5,1 cm i grubości ok. 2,3 mm dobrze prowadzi się przy technikach krojenia julienne i chiffonade. Gdy kucharz kroi marchew w słupki do stir-fry, wysoka klinga stabilizuje palce prowadzące, a prosta krawędź tnąca pozwala szybko przesuwać nóż po desce bez kołysania, typowego dla noża szefa kuchni.

Młotkowana powierzchnia ostrza ogranicza przywieranie cienkich plasterków, co widać szczególnie przy krojeniu ogórka na kanapki czy chipsy warzywne – plasterki odchodzą od klingi, a kucharz sprawnie zgarnia je drugą ręką do miski. W porównaniu z gładkimi, europejskimi nożami do jarzyn z podobnej półki cenowej ten model daje mniej „sklejonych” warstw, co przyspiesza pracę przy większych ilościach produktu.

Balans, rękojeść i wygoda pracy w kuchni domowej

Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm ma tradycyjną, japońską rękojeść z drewna magnoliowego, która zapewnia lekki przód i wyczuwalny balans bliżej klingi. Przy siekaniu pęczka szczypiorku kucharz łapie nóż chwytem szczypcowym nad ferrulą, dzięki czemu ostrze reaguje na drobne ruchy nadgarstka bez wysiłku.

Waga około 166 g sprawia, że nóż jest lżejszy od wielu europejskich noży szefa o podobnej długości całkowitej 30,2 cm. Przy dłuższym krojeniu kilku papryk, dwóch cebul i całej główki kapusty do bigosu nadgarstek męczy się mniej niż przy ciężkim, masywnym szefie kuchni, choć trzeba włożyć odrobinę więcej własnej kontroli przy cięciu twardszych warzyw, jak dynia czy seler.

Dwustronne ostrzenie i prosty profil krawędzi tnącej ułatwiają przesiadkę z klasycznych noży europejskich – kąt prowadzenia ostrza przy krojeniu na desce jest zbliżony, a brak jednostronnego szlifu eliminuje problem „uciekania” cięcia na jedną stronę. W codziennej pracy domowej nóż sprawdza się przy krojeniu cebuli w drobną kostkę, plasterkowaniu ogórka i siekaniu ziół, natomiast nie zastąpi cięższego tasaka przy porcjowaniu kurczaka na stawie czy cięciu kości.

Osoby przyzwyczajone do grubych, pełnych rękojeści z tworzywa muszą liczyć się z innym odczuciem w dłoni – uchwyt z magnolii jest smuklejszy i lżejszy. Daje to lepszą kontrolę przy precyzyjnym krojeniu, ale nie każdemu odpowiada, jeśli ktoś oczekuje „masywnego” narzędzia do wszystkiego.

Uwaga: Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Nóż należy myć ręcznie, nie zostawiać w zlewie ani nie wkładać do zmywarki, aby uniknąć uszkodzenia krawędzi tnącej i pęcznienia drewnianej rękojeści.

Specyfikacja

Nazwa produktu Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm
SKU F-1113
EAN 4960375151133
Kod producenta (MPN) F-1113
Ostrze Stal VG-10, młotkowane wykończenie
Długość ostrza 16,5 cm
Szerokość klingi 5,1 cm
Grubość klingi 2,3 mm
Twardość ostrza 60 HRC ± 1
Rękojeść Drewno magnoliowe
Długość całkowita 30,2 cm
Waga ok. 166 g
Sposób ostrzenia Dwustronny

Często zadawane pytania

Do jakich prac w kuchni najlepiej używać noża Tojiro Zen Hammered Nakiri 16,5cm?

Nóż najlepiej sprawdza się przy krojeniu warzyw i ziół: siekaniu cebuli, szatkowaniu kapusty, krojeniu marchewki w słupki do stir-fry oraz plasterkowaniu ogórka, cukinii czy rzodkiewki na cienkie plastry. Nadaje się także do drobnego krojenia ziół w technice chiffonade.

Jak dbać o nóż z rękojeścią z drewna magnoliowego i stalą VG-10?

Nóż należy myć wyłącznie ręcznie, pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem, a następnie od razu wycierać do sucha. Nie powinno się go myć w zmywarce ani zostawiać w zlewie, aby nie doprowadzić do pęcznienia drewna i przyspieszonego matowienia krawędzi tnącej.

Czy Tojiro Zen Hammered nóż Nakiri 16,5cm nadaje się dla osób leworęcznych?

Tak, dzięki dwustronnemu ostrzeniu krawędź tnąca jest symetryczna, więc zarówno osoba praworęczna, jak i leworęczna może prowadzić nóż wzdłuż deski z takim samym komfortem i kontrolą nad cięciem.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy