Co upiec i w jakiej formie, czyli naczynia do zapiekania.
2014-07-09 15:45:00
Co upiec i w jakiej formie, czyli jakie naczynia do zapiekania wybrać?
Pieczenie i zapiekanie to jeden z najwygodniejszych sposobów przygotowywania posiłków. Danie często robi się praktycznie samo, nie wymaga dużej ilości tłuszczu, a przy dobrze dobranym naczyniu łatwiej osiągnąć lepszy smak i wygodniejszą pracę w kuchni.
Spis treści
To, w czym pieczesz, ma ogromny wpływ na wygodę przygotowania, równomierność obróbki i końcowy efekt. Inne naczynie sprawdzi się przy cieście, inne przy mięsie, a jeszcze inne przy zapiekance, lasagne czy warzywach. Dlatego nie ma jednej idealnej formy do wszystkiego — lepiej dobrać naczynie do konkretnego zastosowania.
Jeśli chcesz od razu porównać dostępne rozwiązania, zobacz formy do pieczenia, naczynia żaroodporne, brytfanny, blachy do pieczenia i akcesoria do pieczenia.
■ Dlaczego wybór naczynia ma znaczenie?
To nie jest drobiazg. Materiał, kształt i wielkość formy wpływają na to, jak rozchodzi się ciepło, czy potrawa łatwo odchodzi od ścianek, jak długo utrzymuje temperaturę i czy naczynie można bezpiecznie wkładać do mocno rozgrzanego piekarnika.
Najważniejsza zasada Nie wybieraj formy wyłącznie po wyglądzie. Najpierw zastanów się, co pieczesz najczęściej: ciasta, muffinki, mięsa, zapiekanki, warzywa czy dania jednogarnkowe.
■ Formy silikonowe — kiedy mają najwięcej sensu?
Formy silikonowe są bardzo popularne przy wypiekach, szczególnie tam, gdzie liczy się łatwe wyjmowanie gotowego ciasta. Świetnie sprawdzają się przy muffinach, babeczkach, ciastach, deserach i wielu lżejszych wypiekach.
Największe zalety silikonu
Łatwe wyjmowanie wypieków, wygodne czyszczenie, mała przyczepność i duży wybór kształtów oraz rozmiarów.
Na co uważać?
Nie każdy silikon jest tak samo dobry. Warto wybierać formy, które są elastyczne, ale zachowują kształt i nie sprawiają wrażenia zbyt cienkich lub przypadkowych jakościowo.
Przy pierwszym użyciu część form silikonowych warto lekko natłuścić. Później najczęściej nie jest to już konieczne. To właśnie dlatego silikon tak dobrze sprawdza się u osób, które dużo pieką i chcą ograniczyć problem przywierania.
Jeśli najczęściej pieczesz słodkie wypieki, muffiny, mini desery i lekkie ciasta, silikon bywa jednym z najwygodniejszych wyborów do codziennego użytku.
■ Formy metalowe i stalowe — do czego są najlepsze?
Formy metalowe i stalowe to jedne z najbardziej uniwersalnych naczyń do piekarnika. Bardzo dobrze sprawdzają się przy pieczeniu mięs, ryb, warzyw, zapiekanek, a także przy wielu klasycznych wypiekach.
Ich mocną stroną jest dobra odporność na wysoką temperaturę i praktyczny charakter. To właśnie dlatego tak często spotyka się je w profesjonalnych kuchniach i restauracjach.
Dlaczego warto?
Dobrze znoszą wysokie temperatury, są praktyczne i zwykle łatwe do ogarnięcia przy codziennym pieczeniu wytrawnych dań.
Co bywa minusem?
Tańsze, cieńsze formy mogą reagować na wysoką temperaturę mniej stabilnie niż lepsze modele. Dlatego warto patrzeć nie tylko na materiał, ale też na jakość wykonania.
■ Ceramika i szkło — kiedy warto po nie sięgnąć?
Naczynia ceramiczne świetnie sprawdzają się przy tartach, zapiekankach, daniach podawanych prosto na stół i wielu wypiekach, gdzie liczy się także estetyka serwowania. Ceramika wygląda dobrze, długo trzyma ciepło i dobrze odnajduje się w kuchni domowej.
Naczynia szklane i żaroodporne są bardzo praktyczne przy roladach, zapiekankach, ziemniakach, warzywach i wielu pieczonych daniach obiadowych. Dużym plusem jest to, że łatwo kontrolować zawartość i stopień przypieczenia.
| Rodzaj naczynia | Mocna strona | Najlepsze zastosowanie |
|---|---|---|
| Silikon | Łatwe wyjmowanie wypieków | Ciasta, muffiny, babeczki, desery |
| Metal / stal | Wysoka praktyczność i odporność | Mięsa, ryby, warzywa, zapiekanki, uniwersalne pieczenie |
| Ceramika | Estetyka i dobre trzymanie ciepła | Tarty, zapiekanki, dania do podania na stół |
| Szkło / żaroodporne | Wygoda i widoczność potrawy | Rolady, ziemniaki, zapiekanki, dania obiadowe |
Przy naczyniach szklanych trzeba pamiętać o jednej ważnej rzeczy: nie lubią gwałtownego szoku termicznego. W praktyce oznacza to, że trzeba ostrożniej podchodzić do bardzo dużych różnic temperatury.
■ Jak dobrać formę do rodzaju potrawy?
Najprostszy sposób wyboru wygląda tak:
- do muffinów, babeczek i lekkich ciast — najczęściej bardzo dobrze sprawdzają się formy silikonowe,
- do mięs, ryb i pieczonych warzyw — zwykle najlepiej wypadają formy metalowe, stalowe albo brytfanny,
- do zapiekanek, lasagne, tart i dań do serwowania — bardzo wygodne bywają naczynia ceramiczne lub żaroodporne,
- do uniwersalnego domowego pieczenia — najlepiej mieć więcej niż jeden typ naczynia, zamiast szukać jednej formy do wszystkiego.
Najpraktyczniejsze rozwiązanie W dobrze działającej kuchni warto mieć przynajmniej dwa typy naczyń: jedną formę do wypieków i jedno naczynie do dań wytrawnych. To dużo wygodniejsze niż próba robienia wszystkiego w jednej przypadkowej blaszce.
Powiązane kategorie:
Szukasz odpowiedniej formy do pieczenia lub zapiekania?
Zobacz ofertę form do pieczeniaJakie naczynie najlepiej sprawdza się do ciast?
Bardzo często świetnie wypadają formy silikonowe, szczególnie przy muffinach, babeczkach i wypiekach, które chcesz łatwo wyjąć z formy.
W czym najlepiej piec mięso i warzywa?
Najczęściej dobrze sprawdzają się formy metalowe, stalowe oraz brytfanny, bo są praktyczne i dobrze znoszą wysoką temperaturę.
Czy naczynie ceramiczne nadaje się do wszystkiego?
Nie zawsze. Ceramika bardzo dobrze sprawdza się przy zapiekankach, tartach i daniach do serwowania, ale nie jest idealnym rozwiązaniem do każdego typu pieczenia.
Czy warto mieć więcej niż jedną formę do pieczenia?
Tak. To jedno z najbardziej praktycznych rozwiązań, bo różne naczynia lepiej sprawdzają się przy różnych rodzajach potraw.
Podsumowanie
Wybór naczynia do zapiekania powinien zależeć przede wszystkim od tego, co pieczesz najczęściej. Silikon dobrze sprawdza się przy wypiekach, metal i stal przy daniach wytrawnych, a ceramika i szkło przy zapiekankach oraz potrawach podawanych prosto na stół. Im lepiej dopasujesz formę do typu dania, tym wygodniejsze będzie pieczenie i lepszy efekt końcowy.