Lekue
Lekue to hiszpańska marka, która jako pierwsza na świecie opatentowała w produkcji kuchennej silikon platinum - odmianę silikonu sieciowanego za pomocą platyny zamiast nadtlenków. Różnica praktyczna: jest czystszy, bardziej odporny na temperatury i nie wydziela posmaków przy długim pieczeniu. Zakres pracy materiału to od -60°C do +280°C, co oznacza, że ten sam pojemnik trafia do mrożarki, na parę i do piekarnika.
Marka jest obecna w 40 krajach i utrzymuje pozycję lidera silikonowych akcesoriów kuchennych. Wzornictwo wielu produktów powstało we współpracy ze szwajcarskim projektantem Luki Huberem - kolekcja zdobyła m.in. nagrodę Design & Innovation Madrid Fusion 2007, Good Design Award i Trends 2009 w Japonii. Niżej tłumaczę, co Lekue robi sensownie, a gdzie silikon ma swoje granice.
Lekue w trzech zdaniach
- Pochodzenie: Hiszpania. Marka jest pionierem silikonu platinum w segmencie akcesoriów kuchennych.
- Specjalizacja: formy do pieczenia, naczynia do gotowania na parze, akcesoria do mrożenia, wyciskacze, sita silikonowe, foremki do dziecięcych przekąsek.
- Charakterystyka: silikon platinum 100% (bez wypełniaczy), zakres -60 do +280°C, kolorowe wzornictwo nagradzane na targach designu, projekty m.in. Luki Huber.
Silikon platinum vs zwykły silikon - co konkretnie się różni
| Cecha | Tani silikon (peroxide cure) | Lekue - silikon platinum |
|---|---|---|
| Sposób sieciowania | Z użyciem nadtlenków | Z użyciem platyny jako katalizatora |
| Pozostałości chemiczne | Mogą zostawać śladowe ilości produktów reakcji | Praktycznie zerowe - czystszy materiał |
| Stabilność termiczna | Do ok. +220°C | Do +280°C |
| Mrożenie | Do -40°C, traci elastyczność | Do -60°C, zachowuje elastyczność |
| Posmak | Przy długim pieczeniu czasem zauważalny | Bezwonny i bezsmakowy |
| Trwałość | 3–5 lat regularnego użytku | 10+ lat (silikon platinum praktycznie się nie starzeje) |
| Cena akcesorium | Niska | Wyższa o ok. 30–80% |
W praktyce: jedna porządna forma silikonowa Lekue zastępuje 3–4 tańsze, które kupuje się i wymienia co kilka lat. Jeśli używasz silikonu okazjonalnie - tańszy się sprawdzi. Jeśli regularnie pieczesz, gotujesz na parze albo robisz mrożone desery - silikon platinum jest po prostu trwalszą inwestycją.
Co Lekue robi najlepiej
Naczynia do gotowania na parze (Steam Cases)
Najbardziej rozpoznawalny produkt marki. Zamknięty silikonowy pojemnik z otworami wentylacyjnymi - wkładasz warzywa lub rybę, dodajesz przyprawy, zamykasz i wkładasz do mikrofali na 4–8 minut. W środku tworzy się para wodna, która gotuje produkt bez utraty wartości odżywczych. To działa, jest praktyczne i nie wymaga osobnego steamera.
Formy do pieczenia
Tortownice, formy babkowe, formy keksówkowe, formy muffinkowe (w tym z wkładkami do figurek) - wszystkie z silikonu platinum. Atut: ciasto zawsze wychodzi (silikon się odgina od krawędzi), forma się składa po wyjęciu z piekarnika i zajmuje minimum miejsca w szafce. Wada: silikon nie przewodzi ciepła tak dobrze jak metal - potrzebujesz blachy pod spodem, żeby ciasto miało równe zarumienienie od dołu.
Foremki do mrożonych deserów i lodów
Foremki na lody na patyku, foremki do mrożenia bulionu, mini-puddingów, jogurtu naturalnego, mrożonej herbaty. Silikon platinum znosi mrożenie do -60°C bez utraty właściwości - można wkładać i wyciągać setki razy.
Wyciskacze, sita, drobne akcesoria
Wyciskacz do cytryn (projekt Luki Hubera, nagrodzony w Japonii), sita składane, foremki na jajka pochette, lejki, podstawki na herbatę. Większość z opcjonalną składaną konstrukcją - minimum miejsca w szafce, maksimum funkcji.
Linia dziecięca
Foremki do robienia owocowych przekąsek dla dzieci, naczynia do podawania, breloczki silikonowe na smoczki. Bezpieczny materiał (silikon platinum bez BPA, bez ftalanów) i kolorowe wzornictwo robiące różnicę w domach z małymi dziećmi.
Czego od silikonu Lekue nie należy oczekiwać
- Złotej skórki na cieście. Silikon nie przewodzi ciepła jak metal - krawędź ciasta będzie blada w porównaniu do tej z formy stalowej. Aby to obejść, wstaw formę silikonową na rozgrzaną blachę, wtedy spód się zarumieni.
- Sztywności metalu. Silikon się odgina pod ciężarem. Formy keksówkowe wypełnione ciastem trzeba przenosić na blasze albo na sztywnej tacy - same „dłubną się” w transporcie.
- Funkcji typowo metalowych. Silikonowych form do pieczenia chleba, do robienia kruchego ciasta, do specjalistycznych zastosowań cukierniczych - Lekue nie ma. To uzupełnienie kuchni, nie podstawowa forma.
- Ostrego kontaktu z metalem. Silikon przeżyje silikonowe i drewniane łopatki, ale nóż lub widelec metalowy wbity w formę zostawi rysę. Nie używaj metalowych narzędzi do podważania ciasta.
Co kupić w pierwszej kolejności
| Sytuacja | Rekomendacja Lekue |
|---|---|
| Pierwsza próba silikonu w kuchni | Steam Case (naczynie do mikrofalówki) - szybko i widać efekt |
| Pieczenie z dziećmi | Foremki muffinkowe + foremki do figurek (zwierzęta, samochody) |
| Mrożone desery i lody | Foremki na lody na patyku Lekue (z patyczkami silikonowymi) |
| Akcesorium oszczędzające miejsce | Składany wyciskacz, składane sito, składany lejek |
| Pełen zestaw silikonowy | Steam Case + tortownica + zestaw foremek do muffin + wyciskacz |
| Prezent dla osoby gotującej zdrowo | Steam Case (rodzinny rozmiar) + książka z przepisami |
Sprawdź naszą ofertę
W naszym sklepie znajdziesz akcesoria Lekue - formy, naczynia do gotowania na parze, foremki dla dzieci i drobne akcesoria silikonowe. Jeśli zaczynasz domową piekarnię, zobacz też akcesoria do pieczenia i akcesoria do lodów.
Najczęściej zadawane pytania
Czy silikon Lekue jest bezpieczny dla zdrowia?
Tak. Silikon platinum jest jednym z najczystszych materiałów silikonowych dostępnych w produkcji kuchennej - sieciowany platyną zamiast nadtlenków, bez BPA, bez ftalanów, bez wypełniaczy. Materiał jest dopuszczony do kontaktu z żywnością przez UE, FDA i japoński odpowiednik (LFGB). To samo wykorzystywane jest w medycznych implantach i sprzęcie laboratoryjnym.
Czy formy Lekue można myć w zmywarce?
Tak - wszystkie produkty Lekue są dopuszczone do zmywarki. Silikon platinum nie reaguje z detergentami zmywarkowymi, nie odbarwia się i nie traci elastyczności nawet po setkach cykli. Mycie ręczne jest opcją dla wygody, nie dla trwałości.
Czemu ciasto z formy silikonowej ma bladą skórkę?
Silikon nie przewodzi ciepła tak dobrze jak metal - krawędź ciasta otrzymuje mniej energii cieplnej, więc słabiej się rumieni. Rozwiązanie: wstaw formę silikonową na rozgrzaną blachę stalową lub aluminiową. Ciepło przechodzi wtedy z blachy przez spód formy i ciasto rumieni się normalnie. Drugi sposób: pod koniec pieczenia wyciągnij ciasto z formy i daj mu 5–8 minut na rozgrzanej blasze.
Czy Steam Case naprawdę zastępuje parowar?
Do większości codziennych zadań - tak. Warzywa, ryba, kurczak, brokuł, kalafior, marchew - wszystko to gotuje się w Steam Case w mikrofali w 4–8 minut. To, czego Steam Case nie zastępuje: gotowania na parze dużych porcji (rozmiar limituje), gotowania kilku produktów na różnych poziomach jednocześnie i specjalistycznych zastosowań (knedle, mantou, dim sum). Dla codziennej, szybkiej kuchni - w pełni wystarcza.
Czy silikon Lekue traci kształt z czasem?
Silikon platinum ma deklarowaną żywotność znacznie dłuższą niż tańsze silikony. W praktyce, przy normalnym użytkowaniu (regularne mycie, brak ostrego kontaktu z nożem, użytkowanie w zakresie deklarowanej temperatury), forma Lekue pracuje bez utraty kształtu i elastyczności przez 10+ lat. Główne ryzyko skrócenia żywotności: nacięcia od metalu i przekraczanie 280°C w piekarniku.
Czy mogę używać form Lekue w piekarniku z grillem (broiler)?
Lepiej nie. Pod grillem temperatura na poziomie produktu może chwilowo przekraczać 300°C, co jest powyżej granicy roboczej silikonu platinum. Do pieczenia w trybie góra-dół do 280°C - bez problemu. Pod grill (zwłaszcza górnym) - używaj form metalowych.