Cedzaki i sita kuchenne — typy, materiały, do czego każdy
Cedzaki i sita kuchenne — typy, materiały, do czego każdy
Cedzak to nie jeden produkt — to rodzina narzędzi o różnych zastosowaniach. Durszlak do makaronu, sito do mąki, chiński cedzak do bulionu, łyżka cedzakowa do pierogów — każde robi co innego.
■ Typy cedzaków i sit
Durszlak / cedzak koszy kowy
Duży, stoi samodzielnie w zlewie lub na garnku. Do odcedzania makaronu, warzyw, pierogów, klusek. Stal nierdzewna lub tworzywo — wybierz stal, bo znosi gorącą wodę bez odkształceń i nie pochłania zapachów.
■ Durszlaki i cedzakiSito drobne (do mąki, bulionów)
Drobna siatka stalowa do przesiewania mąki, pudru cukrowego, kakao — eliminuje grudki przed dodaniem do ciasta. To samo sito sprawdza się do przecedzania bulionów i sosów przez fine mesh. Gefu ma eleganckie modele ze stali.
■ Cedzaki i sitaChiński cedzak (pająk)
Płytka miseczka z drutu na długim uchwycie — do wyławiania potraw z wrzątku lub oleju. Idealna do raviolich, gnocchi, tempury, blanszowanych warzyw. KitchenAid ma solidny model ze stali.
■ KitchenAid chiński cedzakŁyżka cedzakowa
Do wyławiania pojedynczych porcji lub większych kawałków z bulionu, zupy, sosu. Wygodna do zbierania piany z bulionu kostnego na początku gotowania. Gefu SCOLI — cienkie otwory, dobre wyławianie.
■ Łyżka cedzakowa Gefu■ Stal czy plastik?
Durszlaki stalowe wygrywają przy gorącej wodzie i długim gotowaniu — plastik pod wpływem temperatury może się odkształcać, a przy kwasowych potrawach (pomidory, cytrusy) wydawać nieprzyjemny zapach. Sita ze stali nierdzewnej nie pochłaniają zapachów i nie rdzewieją w zmywarce.
Plastikowe cedzaki mają jedną zaletę: niższy koszt. Ale jako narzędzie używane codziennie przez lata warto zainwestować w stal — różnica w cenie jest minimalna, różnica w trwałości ogromna.
■ Jak dbać o sita i cedzaki
Sita z drobną siatką (do mąki, bulionów) czyść pod bieżącą wodą od razu po użyciu — resztki zaschniętej mąki w drobnej siatce są trudne do usunięcia. Można lekko stuknąć o zlew, żeby wytrząsnąć reszty, zanim puścisz wodę. Chiński cedzak i łyżki cedzakowe — zmywarka jest OK, ale suszenie przed odłożeniem zapobiega plamom.
Cedzaki, sita i durszlaki w ostry-sklep.pl