Maszynka do makaronu: jak wybrać i ile kosztują przystawki

Maszynka do makaronu na domową kuchnię to wydatek od około 284 zł, a decyduje w niej szerokość i materiał wałków oraz to, ile przystawek tnących zamierzasz dokupić. W naszej ofercie maszynek do makaronu jest 16 pozycji: 10 maszynek w cenach od 284 zł do 2907 zł i 6 osobnych przystawek tnących od 239 zł do 708 zł. Modele domowe zamykają się w przedziale 284 do 544 zł, a jedyna pozycja powyżej tej kwoty to maszyna gastronomiczna.

Ten poradnik pokazuje, co realnie różni maszynki między sobą, dlaczego przystawki tnące bywają droższe niż sama maszynka i jak przygotować ciasto, żeby nie rwało się przy wałkowaniu. Wszystkie maszynki w naszej ofercie są ręczne, więc osobno tłumaczymy, kiedy w ogóle warto rozglądać się za napędem elektrycznym.

Ręczna czy elektryczna maszynka do makaronu

Maszynka ręczna wałkuje ciasto korbą, a Ty prowadzisz płat drugą ręką, więc masz pełną kontrolę nad tempem i widzisz, kiedy ciasto zaczyna się rwać. Maszynka elektryczna robi to samo bez wysiłku, ale przy domowych porcjach 2 do 4 jajek różnica w czasie jest niewielka, a cena i awaryjność rosną.

W naszej ofercie znajdziesz maszynki ręczne, bez wersji z napędem elektrycznym. To świadomy wybór asortymentu: przy porcji na obiad dla rodziny korba wygrywa prostotą i trwałością, bo nie ma w niej silnika, który mógłby się zepsuć. Elektryczna maszynka zaczyna mieć sens dopiero wtedy, gdy robisz makaron regularnie i w dużych ilościach, na przykład na potrzeby małej gastronomii albo cateringu.

Jeśli dopiero sprawdzasz, czy domowy makaron to coś dla Ciebie, tańszym punktem wejścia jest zwykły wałek do ciasta. Ręczne rozwałkowanie płata poniżej 2 mm jest jednak trudne bez pierścieni dystansowych, o czym piszemy szerzej w poradniku o tym, jaki wałek do ciasta wybrać.

Co realnie decyduje o wyborze

Po ustaleniu, że bierzesz maszynkę ręczną, zostaje pięć parametrów. Ułożyliśmy je w kolejności, w jakiej dają się odczuć przy pracy.

• Szerokość wałka: im szerszy płat, tym mniej przejść na tę samą ilość ciasta. Standard domowy to około 150 mm i do porcji z 3 do 4 jajek jest w zupełności wystarczający.
• Materiał: anodowane aluminium i stal nierdzewna nie rdzewieją i nie reagują z ciastem. To istotne, bo maszynki nie wolno myć wodą, więc materiał musi wybaczać czyszczenie na sucho.
• Regulacja grubości: sprawdź, ile ma stopni i czy przeskakuje pewnie. Płynne, wyraźnie zaskakujące pokrętło pozwala powtórzyć ten sam numer przy kolejnej partii ciasta.
• Mocowanie do blatu: zacisk musi objąć grubość Twojego blatu i trzymać bez drgań. Maszynka, która chodzi po blacie przy każdym obrocie korby, zniechęca po pierwszym użyciu.
• Rozbudowa o przystawki: zanim kupisz, sprawdź, czy producent oferuje przystawki do interesujących Cię typów makaronu i ile one kosztują.

W praktyce w naszej ofercie stoją naprzeciw siebie dwie marki. Gefu z linią Pasta Perfetta obstawia segment domowy w kilku wariantach wykończenia, od podstawowego przez Brillante i Nero po De Luxe. Imperia to marka włoska, obecna u nas modelem iPasta na kuchnię domową oraz maszyną Restaurant przeznaczoną do pracy ciągłej.

Przystawki tnące: koszt, o którym warto wiedzieć wcześniej

Sama maszynka wałkuje płat ciasta i zwykle tnie dwa podstawowe formaty, a każdy kolejny kształt makaronu wymaga osobnej przystawki tnącej. Ten składnik rachunku łatwo przeoczyć, bo w naszej ofercie pojedyncza przystawka kosztuje od 239 zł do 708 zł, czyli tyle co niejedna maszynka.

Praktyczna konsekwencja jest taka, że wybór marki maszynki przesądza o kosztach na lata, bo przystawki nie są uniwersalne między producentami. Zanim zdecydujesz, sprawdź pełną listę pasujących akcesoriów w kategorii akcesoriów do makaronu.

Jakie ciasto i jak je wałkować

Najlepsza maszynka nie uratuje źle przygotowanego ciasta, a większość nieudanych prób bierze się z pominięcia odpoczynku albo ze zbyt szybkiego przejścia na cienkie ustawienie. Proporcje i kolejność kroków są w kuchni włoskiej dość zgodne.

Proporcja bazowa to 100 g mąki na 1 duże jajko. Na dwie porcje bierzesz więc 200 g mąki i 2 jajka, na rodzinny obiad 400 do 500 g mąki i 4 do 5 jajek. Mąka typu 00 daje ciasto delikatne, semolina z pszenicy durum daje bardziej szorstką powierzchnię, do której lepiej klei się sos. Popularne rozwiązanie to wymieszać obie, na przykład po połowie albo w proporcji 70 do 30 na korzyść mąki 00.

1. Wyrób ciasto do gładkości, aż przestanie kleić się do rąk.
2. Odstaw na 30 minut owinięte folią. Ten krok rozluźnia gluten i bez niego ciasto będzie się kurczyć i rwać przy wałkowaniu.
3. Zacznij od najszerszego ustawienia wałków i przepuść płat kilka razy, składając go na pół po każdym przejściu. To zastępuje dalsze wyrabianie.
4. Schodź na węższe numery stopniowo, po jednym stopniu. Na fettuccine zwykle kończysz w okolicy ustawienia numer 5, na cieńsze formaty schodzisz niżej.
5. Podsypuj mąką oszczędnie. Nadmiar mąki na płacie to obok zbyt grubego ciasta najczęstszy błąd początkujących.

Gotowy płat rozłóż na stolnicy lub macie, żeby lekko przesechł przed cięciem. Świeży makaron gotuje się bardzo krótko, zwykle 2 do 4 minut, więc przyda się też sprawne cedzenie od razu po ugotowaniu.

Ile kosztuje maszynka do makaronu

W naszej ofercie maszynki kosztują od 284 zł do 2907 zł, a mediana całej kategorii, razem z przystawkami, wynosi 463 zł. Rozpiętość wygląda dramatycznie tylko dlatego, że mieści w sobie zarówno sprzęt domowy, jak i jedną maszynę do pracy ciągłej.

Dla domowej kuchni sensowny zakup zamyka się w pierwszych dwóch progach. Model za 284 zł zrobi dokładnie ten sam makaron co ten za 544 zł, a różnica leży w wykończeniu, sztywności korpusu i komforcie pracy przy większych partiach ciasta. Maszyna Imperia Restaurant to sprzęt dla lokalu gastronomicznego i w domu byłaby wydatkiem, który się nie zwróci.

Jak czyścić maszynkę do makaronu

Zasada, która zaskakuje przy pierwszym zakupie: maszynki do makaronu nie myje się wodą. Woda dostaje się między wałki i w mechanizm, gdzie nie ma jak wyschnąć, co kończy się korozją i zapiekaniem resztek ciasta w trudno dostępnych miejscach.

• Nie zanurzaj maszynki i nie płucz jej pod kranem, a tym bardziej nie wkładaj do zmywarki.
• Poczekaj, aż resztki ciasta wyschną, a potem usuń je szczoteczką, drewnianą szpatułką albo suchą ściereczką. Zaschnięte ciasto odchodzi łatwiej niż wilgotne.
• Przepuść skrawek ciasta przez wałki na koniec pracy. Zbiera on drobiny z rowków lepiej niż jakiekolwiek narzędzie.
• Co kilka użyć przetrzyj wałki odrobiną oleju spożywczego na ściereczce. Chroni to przed korozją i utrzymuje płynność obrotu.
• Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej w oryginalnym pudełku lub pod przykryciem, żeby kurz nie osiadał na wałkach.

Przy takim traktowaniu maszynka ręczna praktycznie się nie zużywa, bo nie ma w niej elektroniki ani elementów eksploatacyjnych. Do serwowania gotowego makaronu przydadzą się jeszcze szczypce i łyżki do makaronu, które chwytają nitki bez ich rwania.

Najczęstsze pytania

Ręczna czy elektryczna maszynka do makaronu?

Do domowych porcji z 2 do 4 jajek w zupełności wystarczy maszynka ręczna, bo różnica w czasie pracy jest niewielka, a konstrukcja bez silnika jest trwalsza i tańsza. Napęd elektryczny zaczyna mieć sens przy regularnym wyrabianiu dużych ilości, na przykład w małej gastronomii. W naszej ofercie znajdziesz maszynki ręczne.

Ile kosztuje dobra maszynka do makaronu?

Domowe maszynki w naszej ofercie kosztują od 284 zł do 544 zł i w tym przedziale mieści się sensowny zakup na kuchnię. Model za 284 zł zrobi taki sam makaron jak ten za 544 zł, a dopłacasz za wykończenie i sztywność korpusu. Pozycja powyżej 2900 zł to maszyna gastronomiczna do pracy ciągłej.

Czy do maszynki trzeba dokupować przystawki?

Maszynka wałkuje płat i tnie zwykle dwa podstawowe formaty, a każdy kolejny kształt wymaga osobnej przystawki. W naszej ofercie przystawki kosztują od 239 zł do 708 zł za sztukę, więc komplet potrafi kosztować więcej niż sama maszynka. Rozsądnie jest zacząć od fabrycznego cięcia i dokupować przystawki dopiero wtedy, gdy konkretny format zacznie brakować.

Jakie proporcje na ciasto do makaronu?

Bazowa proporcja to 100 g mąki na 1 duże jajko, czyli 200 g mąki i 2 jajka na dwie porcje albo 400 do 500 g mąki i 4 do 5 jajek na obiad rodzinny. Mąka typu 00 daje delikatne ciasto, semolina bardziej szorstką powierzchnię, a dobrym rozwiązaniem jest wymieszać obie po połowie. Ciasto musi odpocząć około 30 minut przed wałkowaniem.

Dlaczego ciasto rwie się przy wałkowaniu?

Najczęstsze przyczyny to pominięcie 30 minut odpoczynku, zbyt szybkie przejście na cienkie ustawienie wałków oraz nadmiar mąki podsypanej na płat. Zacznij od najszerszego ustawienia, przepuść ciasto kilka razy składając je na pół, a dopiero potem schodź na kolejne numery po jednym stopniu.

Czy maszynkę do makaronu można myć w wodzie?

Nie. Maszynki nie zanurza się, nie płucze pod bieżącą wodą ani nie wkłada do zmywarki, bo woda dostaje się w mechanizm i powoduje korozję. Poczekaj, aż resztki ciasta wyschną, usuń je szczoteczką lub suchą ściereczką, a wałki co kilka użyć przetrzyj odrobiną oleju spożywczego.

Kontakt i doradztwo

Nie wiesz, czy wybrać Gefu Pasta Perfetta, czy włoską Imperię, i które przystawki faktycznie się przydadzą? Doradztwo jest bezpłatne. Zadzwoń pod (22) 266 83 84 lub napisz na sklep@ostry-sklep.pl. Pomagamy dobierać akcesoria kuchenne od 2010 roku, od pojedynczej maszynki po pełne wyposażenie do wyrabiania ciasta.