Blacha do piekarnika 39,5 x 27 cm Baker's Best / Birkmann

Szerokość 39,5 cm kontra realna komora piekarnika

Sprzedawcy opisują piekarniki jako sześćdziesiątki, ale ta liczba dotyczy obudowy, nie wnętrza. Wewnętrzna szerokość komory jest wyraźnie mniejsza i według poradników branżowych mieści się w przedziale 37 do 40 cm. Blacha o szerokości 39,5 cm plasuje się przy górnej granicy tego przedziału.

W praktyce oznacza to trzy różne scenariusze. W piekarniku o komorze 40 cm blacha wchodzi z niewielkim luzem i można ją swobodnie wyjmować w rękawicach. Przy komorze bliskiej 38 cm zmieści się dopiero po ustawieniu wzdłuż innej osi albo wcale. Przy piekarnikach wąskich, szerokości 45 cm, ten rozmiar odpada.

Pomiar zajmuje minutę i warto go zrobić centymetrem krawieckim, mierząc odległość między bocznymi prowadnicami, a nie między ściankami komory. Prowadnice zabierają zwykle po kilka milimetrów z każdej strony. To jedyny parametr, przy którym ta blacha bywa zwracana, a przyczyną nie jest wykonanie wyrobu. Pozostałe formaty i typy naczyń zestawiliśmy w opracowaniu akcesoria do pieczenia, blachy, formy i narzędzia domowego piekarza.

Co daje duża powierzchnia przy pieczeniu partiami

Różnica między tym rozmiarem a mniejszym bratem to około jedna trzecia powierzchni roboczej. Przy pieczeniu jednorazowym brzmi to abstrakcyjnie, przy pieczeniu partiami przekłada się wprost na liczbę tur w piekarniku.

Bułki drożdżowe wymagają odstępów, bo w piekarniku wyrastają i skleją się przy zbyt ciasnym ułożeniu. Na powierzchni 39,5 x 27 cm mieści się ich znacznie więcej niż na blasze mniejszej, co przy porannym pieczeniu dla rodziny oznacza jedną turę zamiast dwóch. Podobnie działa to przy ciastkach kruchych, które również potrzebują luzu na rozpłynięcie się.

Drugi scenariusz to warzywa z piekarnika, przez producenta wskazane wprost jako przeznaczenie tej serii. Warzywa zrumienią się tylko wtedy, gdy leżą w jednej warstwie i nie stykają się bokami. Ułożone w dwóch warstwach oddają wodę i duszą się zamiast piec. Duża blacha rozwiązuje ten problem lepiej niż nakładanie warzyw na mniejszą. Gdy potrzebujesz naczynia z wysokim rantem do pieczeni z sosem, sięgnij po Brytfanna 35 x 24,5 cm Baker's Best.

Stal węglowa pod powłoką, czyli dlaczego zmywarka odpada

Rdzeniem tej blachy jest stal węglowa, materiał ceniony w piekarnictwie za szybkie przewodzenie ciepła. Spód wypieku dostaje energię bezpośrednio z blachy, więc bułki mają zarumieniony spód, a ciastka nie zostają blade od dołu. Aluminium zachowuje się łagodniej i przy pieczywie bywa to wadą.

Wadą stali węglowej jest podatność na korozję w miejscach, w których powłoka zostanie uszkodzona. Producent nie odradza zmywarki, tylko ją wyklucza, i to rozróżnienie ma znaczenie. Detergenty do zmywarek są silnie zasadowe i systematycznie naruszają warstwy nieprzywierające. Po ich przetarciu odsłonięta stal zaczyna rdzewieć w krótkim czasie.

Dane techniczne

Mycie, suszenie i przechowywanie

Cała żywotność tej blachy sprowadza się do dwóch nawyków, z których drugi bywa pomijany.

Mycie ręczne

Blachę myje się ciepłą wodą z łagodnym płynem, bez druciaków, proszków ściernych i skrobaków metalowych. Przypalone resztki namacza się, zamiast je zdrapywać. Każde zdrapanie powłoki tworzy punkt, w którym stal zetknie się z wilgocią.

Suszenie i układanie

Blachę wyciera się do sucha zaraz po myciu, zamiast zostawiać ją na ociekaczu. To krok, który realnie decyduje o tym, czy pojawi się rdza. Przechowuje się ją pojedynczo albo przełożoną ściereczką, bo krawędzie innych blach rysują powłokę. Do przenoszenia pieczywa na kratkę przydaje się KitchenCraft nóż do ciasta skrobka ze stali nierdzewnej.

Dla kogo jest ten rozmiar

Mniej trafiony wybór, jeśli twój piekarnik jest wąski lub kompaktowy, albo jeśli gotujesz dla jednej czy dwóch osób. Wtedy rozsądniejszy jest mniejszy rozmiar z tej samej serii, a przy pieczeniu małych porcji ciasta sprawdzi się BALLARINI PATISSERIE prostokątna blacha do piekarnika 26 cm. Pozostałe rozmiary zebrane są w kategorii blachy do pieczenia.

Najczęstsze pytania

Czy ta blacha zmieści się w piekarniku 60 cm?

Zwykle tak, ale nie zawsze. Wewnętrzna szerokość komory mieści się w przedziale 37 do 40 cm. Blacha ma 39,5 cm szerokości i przed zakupem trzeba komorę zmierzyć.

Czym ten rozmiar różni się od wersji 34 x 24 cm?

Ma około jedną trzecią większą powierzchnię roboczą. Pozwala to upiec partię bułek w jednej turze zamiast dwóch. Materiał i powłoka są w obu rozmiarach identyczne.

Czy blachę można myć w zmywarce?

Nie. Producent wyklucza zmywarkę i dopuszcza tylko mycie ręczne. Detergenty zmywarkowe naruszają powłokę i odsłonięta stal węglowa zaczyna rdzewieć.

Jaka jest wysokość rantu tej blachy?

Producent podaje 2,7 cm. Karta katalogowa w naszym sklepie wskazuje 2,5 cm. Rant jest w obu wersjach niski i nie zatrzyma większej ilości sosu.