Naczynie, 20 cm, Feelings

Dlaczego naczynie z porcelany kostnej nie służy do pieczenia?

Na tle oferty porcelany Feelings to zastawa do podania, a nie do gotowania. W instrukcji pielęgnacji porcelany kostnej RAK Porcelain pisze, że naczynia znoszą wysoką temperaturę bez zmian, więc można je podgrzewać w podgrzewaczu talerzy i stawiać pod salamandrą, czyli restauracyjnym grillem grzejącym od góry. Jednocześnie producent nie zaleca używania ich w piekarniku. Do pieczenia porcji lepsze będą naczynia żaroodporne z wyraźnym dopuszczeniem do piekarnika, jak biała miseczka Revol Yli 200 ml.

W praktyce naczynie możesz krótko ogrzać przed podaniem ciepłej przystawki albo zrumienić wierzch deseru, na przykład bezę czy krem, palnikiem lub salamandrą. Nie nastawiaj w nim zapiekanki na 30 minut w piekarniku. Producent nie podaje, czy naczynie nadaje się do mikrofalówki.

Czym porcelana kostna różni się od zwykłej porcelany?

Porcelana kostna, po angielsku bone china, jest zwykle cieńsza, jaśniejsza i bardziej przeświecająca niż zwykła porcelana stołowa. Tradycyjnie zawiera popiół z kości zwierzęcych. RAK opisuje materiał Feelings jako vegan bone china, co wskazuje na wersję bez składnika pochodzenia zwierzęcego, ale nie publikuje dokładnego składu. W opisie projektu na stronie Red Dot podkreślono plastyczność tego materiału, która pozwala nadać naczyniom nieregularne, organiczne kształty.

Naczynia Feelings są prasowane izostatycznie. To metoda, w której masę porcelanową ściska się w formie równomiernie ze wszystkich stron, dzięki czemu ścianki mają jednakową grubość, a wymiary się powtarzają. Według Red Dot kształty kolekcji są też zaprojektowane tak, żeby dało się je układać jedno na drugim. Do zestawu na stole w podobnej, czystej bieli pasuje salaterka La Porcellana Bianca Richiamo 22,5 cm.

Jak podawać potrawy na naczyniu z uniesionymi bokami?

RAK projektował Feelings razem z szefami kuchni, wśród nich z René Mathieu, i opisuje te naczynia jako ani płaskie, ani głębokie. Kształt ma inspirować sposób ułożenia potrawy, a nie być tylko tłem. Uniesione boki Winged dish przytrzymują sos, krem lub oliwę przy środku i ramują porcję, więc dobrze sprawdzają się przy carpaccio, tatarze, sałatce z burratą, owocach z kremem czy małym deserze.

Zupy ani potrawy z dużą ilością płynu się do tego naczynia nie nadają, bo przy przenoszeniu zaczną spływać do niższych krawędzi. Do sałatki na cały stół potrzebujesz większej formy, na przykład salaterki Rose&Tulipani Limu 28 cm. O doborze naczyń do kuchni i na stół piszemy w bazie wiedzy o akcesoriach kuchennych.

Dane techniczne

Pytania o naczynie Feelings 20 cm

Czy naczynie Feelings można wstawić do piekarnika?

RAK Porcelain nie zaleca piekarnika, dopuszcza natomiast podgrzewacz talerzy i salamandrę.

Czy można je myć w zmywarce?

Tak, instrukcja RAK opisuje mycie w zmywarce gastronomicznej w 65–70°C, bez ściernych gąbek.

Jakiej marki jest to naczynie?

To forma Winged dish z kolekcji Feelings marki RAK Porcelain, zaprojektowanej przez Gemmę Bernal.