Style De Vie Premium Line Tarka Extra Coarse

Dlaczego gruby wiór zmienia konsystencję potrawy

Wybór grubości nacięcia bywa traktowany jako kwestia gustu, a ma konkretne konsekwencje kulinarne, zwłaszcza przy warzywach o dużej zawartości wody.

Drobne nacięcie rozrywa więcej ścian komórkowych na tej samej masie produktu, więc uwalnia więcej soku. Utarty na drobno ziemniak puszcza wodę niemal natychmiast i placki wychodzą z niego kleiste. Gruby wiór zostawia komórki w większości nienaruszone, produkt trzyma wilgoć wewnątrz, a masa jest sypka i daje się formować.

Ta sama zasada działa przy kapuście na surówkę, przy marchwi i przy jabłku do szarlotki. Wszędzie tam grube nacięcie oznacza wyraźną strukturę na talerzu zamiast papki. W drugą stronę: do skórki cytrusowej i do parmezanu ta tarka się nie nadaje, bo zdejmuje zbyt grubą warstwę. Tam właściwym narzędziem jest Tarka Premium Zester Microplane albo drobniejszy wariant tej samej serii.

Cięcie laserem kontra tłoczenie: skąd bierze się różnica

W klasycznej tarce kuchennej zęby powstają przez wytłoczenie i wygięcie fragmentu blachy. Metoda jest tania i sprawdzona, ale ma dwie słabości. Krawędź powstaje z materiału rozciągniętego przy gięciu, więc nie jest tak ostra jak cięta, a same zęby z czasem się prostują pod naciskiem.

Zęby cięte laserem są wycięte, a nie wygięte. Krawędź jest ostra od razu i powtarzalna na całej długości ostrza, a sama geometria nie zmienia się pod obciążeniem, bo nic nie zostało odkształcone przy produkcji.

Odczuwalna różnica polega na tym, że tarka cięta laserem ścina produkt, zamiast go zdzierać. Tę samą zasadę stosuje Tarka Premium Zester Microplane w wersji białej, wzorcowa konstrukcja w tej kategorii. Warzywo idzie po niej lekko, bez charakterystycznego szarpania, a wiór ma równy przekrój. Konsekwencja jest też taka, że narzędzie wymaga mniej siły, co przy kilogramie ziemniaków przekłada się wprost na zmęczenie nadgarstka.

Ta tarka na tle pozostałych w naszej ofercie

W tej linii nacięcia różnią się grubością wióra, a obok stoją konstrukcje innych producentów. Poniżej pozycje z naszej oferty.

Uważamy, że przy dużych ilościach warzyw klasyczna tarka czterostronna nadal wygrywa, bo ma większą powierzchnię roboczą i stoi stabilnie na blacie. Tarka płaska tego typu jest wygodniejsza przy pracy nad garnkiem albo nad miską, gdzie czterostronna po prostu się nie mieści. To jest właściwe kryterium wyboru między nimi, nie sama jakość zębów.

Technika, mycie i przechowywanie

Prowadź produkt po całej długości ostrza, a nie tylko po jego środku. Zużycie zębów jest największe tam, gdzie ląduje warzywo, więc praca na jednym odcinku wyrabia tarkę nierównomiernie i skraca jej życie o lata.

Płucz narzędzie z drugiej strony ostrza, jeszcze zanim resztki zaschną. Zaschnięty ziemniak i ser trzymają się nacięć znacznie mocniej, a wtedy pojawia się pokusa szorowania szczotką. Szczotka prowadzona pod prąd zębów wygina ich wierzchołki dokładnie tak samo jak uderzenie o twardą powierzchnię.

Przechowuj tarkę tak, żeby ostrze nie ocierało o inne metalowe narzędzia w szufladzie. To najczęstsza przyczyna stępienia narzędzi tej klasy, znacznie częstsza niż samo używanie: produkt spożywczy nie ma szans zużyć krawędzi stalowej, a stal o stal owszem.

Dane techniczne

Dla kogo

Mniej trafiony wybór, jeśli potrzebujesz drobnego wióra do skórki cytryny albo do parmezanu. Tam ta tarka po prostu nie zadziała i trzeba sięgnąć po wariant o drobnym nacięciu. Przy bardzo dużych ilościach warzyw stabilna tarka czterostronna stojąca na blacie będzie wygodniejsza niż narzędzie płaskie trzymane w ręce.

Najczęściej zadawane pytania

Do czego nadaje się nacięcie extra coarse?

Do ziemniaków na placki oraz do kapusty na surówkę. Sprawdza się także przy marchwi, dyni i jabłkach. Gruby wiór zachowuje strukturę produktu zamiast zamieniać go w papkę.

Czy tarkę można myć w zmywarce?

Nie. Producent tego nie dopuszcza. Detergent i wysoka temperatura obciążają cienkie zęby cięte laserowo, a rączka z ABS potrafi się odkształcić.

Dlaczego drobno utarty ziemniak puszcza więcej wody?

Drobne nacięcie rozrywa więcej ścian komórkowych na tej samej masie produktu i uwalnia sok. Gruby wiór zostawia komórki w większości nienaruszone i masa pozostaje sypka.

Czym różni się cięcie laserem od tłoczenia?

Zęby tłoczone powstają przez wygięcie blachy i z czasem się prostują pod naciskiem. Zęby cięte laserem są wycięte, ostre od razu i nie zmieniają geometrii pod obciążeniem.

Co tępi tarkę tego typu?

Nie produkt spożywczy, tylko kontakt z innym metalem. Przechowywanie luzem w szufladzie razem z narzędziami oraz szorowanie twardą szczotką wyginają wierzchołki zębów.