Blacha do piekarnika 34 x 24 cm Baker's Best / Birkmann

Piekarniki, w których duży format nie wchodzi

Nie każda kuchnia ma zabudowaną sześćdziesiątkę. Piekarniki wąskie o szerokości obudowy 45 cm, urządzenia wolnostojące ustawiane na blacie oraz kuchenki mikrofalowe z funkcją pieczenia mają komory znacznie mniejsze, a fabryczne wyposażenie bywa w nich jedyną pasującą blachą. Kiedy się zniszczy, znalezienie zamiennika w odpowiednim wymiarze bywa kłopotliwe.

Format 34 x 24 cm wchodzi do zdecydowanej większości takich urządzeń, a w pełnowymiarowym piekarniku zostawia zapas z każdej strony. Pomiar i tak warto wykonać, bo komory urządzeń kompaktowych różnią się między producentami bardziej niż komory piekarników do zabudowy.

Ten sam rozmiar sprawdza się jako druga blacha w gospodarstwie jednoosobowym lub dwuosobowym. Rozgrzewanie dużej powierzchni po to, żeby upiec dwie porcje warzyw, jest marnowaniem energii i czasu, bo mniejsza masa metalu dochodzi do temperatury szybciej. Przy pieczeniu partiami odpowiedniejszy jest Blacha do piekarnika 39,5 x 27 cm Baker's Best.

Szczelina wokół krawędzi i co robi z rumienieniem

Tu leży argument, którego opisy tej serii nie poruszają. Piekarnik z termoobiegiem rumieni równo tylko wtedy, gdy gorące powietrze może krążyć wokół pieczonej potrawy. Blacha wypełniająca komorę niemal na styk działa jak przegroda i dzieli wnętrze na dwie strefy, między którymi wymiana powietrza jest utrudniona.

Mniejszy format zostawia kilkucentymetrowy prześwit z każdej strony. Powietrze opływa blachę górą i dołem, temperatura wyrównuje się szybciej, a różnica rumienienia między przodem a tyłem potrawy jest mniejsza. Przy pieczeniu ciastek na dwóch poziomach naraz efekt jest wyraźnie zauważalny.

Nie znaczy to, że mały format jest zawsze lepszy. Przy pieczeniu grzania górnego i dolnego, bez wentylatora, przegroda ma mniejsze znaczenie i wtedy większa powierzchnia wygrywa. Wybór zależy więc od tego, jak pracuje twój piekarnik, a nie od tego, który wymiar brzmi lepiej w karcie. Szerszy kontekst tej grupy narzędzi opisaliśmy w tekście akcesoria do pieczenia, blachy, formy i narzędzia domowego piekarza.

Dwie mniejsze blachy zamiast jednej dużej

Ciekawym scenariuszem jest kupienie dwóch sztuk tego rozmiaru zamiast jednej dużej. Dwie blachy na dwóch osobnych prowadnicach dają łącznie większą powierzchnię niż pojedyncza blacha duża, a jednocześnie zachowują prześwit wokół krawędzi.

Rozwiązanie ma jeszcze jedną zaletę organizacyjną. Blachy można wsunąć w różnych momentach, co przy potrawach o różnym czasie pieczenia jest wygodniejsze niż żonglowanie jedną powierzchnią. W trakcie pieczenia zamienia się je poziomami mniej więcej w połowie czasu, bo górna prowadnica rumieni mocniej niż dolna.

Jeśli natomiast szukasz naczynia głębokiego, do mięsa puszczającego sos, płaska blacha nie jest właściwym narzędziem niezależnie od rozmiaru. W takim wypadku właściwsza jest brytfanna o wysokiej ściance, a przy wypiekach o określonym kształcie Birkmann forma do tarty perforowana 35x11 cm Baker's Best.

Dane techniczne

Codzienna obsługa i trwałość powłoki

Zasady są proste, natomiast konsekwencja ich łamania jest nieodwracalna, bo powłoki nieprzywierającej nie da się odtworzyć w domowych warunkach.

Czego unikać przy pieczeniu

Do krojenia i podważania nie używa się narzędzi metalowych bezpośrednio na powierzchni. Przy potrawach kwaśnych, takich jak pomidory czy cytrusy, sensownie jest podłożyć papier do pieczenia, bo kwasy przyspieszają zużycie warstwy w miejscach już przetartych.

Mycie i odkładanie

Woda z łagodnym płynem i miękka gąbka wystarczą, jeśli blachę myje się przed zaschnięciem resztek. Po umyciu wyciera się ją do sucha, bo pod powłoką jest stal, która przy stałej wilgoci koroduje. Do zbierania wypieków przydaje się Tala skrobka ze stali nierdzewnej 12,5 cm, używana na papierze, a nie wprost na powłoce.

Dla kogo jest ten format

Mniej trafiony wybór, jeśli regularnie pieczesz pieczywo partiami albo przygotowujesz warzywa dla większej rodziny. Wtedy właściwy jest większy format z tej serii, a do drobnych wypieków cukierniczych BALLARINI PATISSERIE prostokątna blacha do piekarnika 26 cm. Pełną ofertę tego typu zebraliśmy w kategorii blachy do pieczenia.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ten rozmiar zmieści się w piekarniku wąskim 45 cm?

W zdecydowanej większości takich urządzeń tak. Komory piekarników kompaktowych różnią się jednak między producentami. Pomiar wnętrza przed zakupem zajmuje minutę i rozwiewa wątpliwość.

Dlaczego producent podaje inne wymiary niż karta sklepowa?

Producent podaje wymiar dokładny 34,3 x 24,2 cm. Karta sklepowa używa zaokrąglenia handlowego 34 x 24 cm. Różnica jest kilkumilimetrowa i nie wpływa na dopasowanie.

Czy warto kupić dwie takie blachy zamiast jednej dużej?

W piekarniku z termoobiegiem to sensowne rozwiązanie. Dwie powierzchnie na osobnych prowadnicach dają większe pole robocze i zachowują prześwit dla powietrza.

Czy można myć ją w zmywarce?

Producent tego nie dopuszcza. Powodem jest stal węglowa pod warstwą nieprzywierającą. Po naruszeniu powłoki przez detergenty odsłonięty materiał zaczyna rdzewieć.