Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    De buyer
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
239,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: d-5214-24

Kod producenta: d-5214-24

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

W skrócie: Patelnia głęboka DE BUYER Blue Carbon, średnica 24 cm, ze stali węglowej hartowanej (stal niebieska). Grubość ścianki 2 mm, brak powłok nieprzywierających. Stal niebieska to klasyczne narzędzie kuchni profesjonalnej - patelnia bez powłoki, która z biegiem lat tworzy naturalną patynę zapobiegającą przywieraniu. Im dłużej używana, tym lepiej pracuje.

To produkt wymagający - inny rytm pracy niż typowa teflonowa patelnia. Przed pierwszym użyciem trzeba ją sezonować (procedura w opisie). Po użyciu nie myć detergentem, tylko spłukać i osuszyć. Ale kosztem tej dyscypliny dostajesz patelnię, która służy 20-30 lat i daje efekty kuchenne nieosiągalne dla powłok nieprzywierających.

Co realnie zmienia stal niebieska

Klasyczna patelnia z powłoką nieprzywierającą ma jeden konkretny limit: nie nagrzeje się powyżej 250 stopni bez ryzyka uszkodzenia powłoki. Reakcja Maillarda - karmelizacja powierzchni mięsa, która daje głęboki smak pieczystego - zaczyna się dopiero powyżej 280 stopni. Dlatego stek z teflonowej patelni nigdy nie będzie smakował jak stek z restauracji. Stal niebieska nagrzewa się do dowolnej temperatury bez ograniczeń konstrukcyjnych. Tutaj reakcja Maillarda działa pełnoprawnie, wynik jest restauracyjny.

Druga cecha to patyna. Gdy używasz patelni stalowej z dodatkiem tłuszczu, na powierzchni stopniowo tworzy się ciemny, polimeryzowany film. To naturalna powłoka węglowa - powstaje sama, w trakcie użytkowania. Po kilku tygodniach regularnego smażenia patelnia zaczyna pracować jak teflonowa, ale z pełną odpornością na wysoką temperaturę i bez ograniczeń wieku produktu.

Specyfikacja

Model 5214.24 (Blue Carbon)
Producent DE BUYER (Francja)
Średnica 24 cm
Wysokość ścianki Patelnia głęboka
Materiał Stal węglowa hartowana (niebieska)
Grubość 2 mm
Powłoki Brak (bez teflonu, bez ceramiki, bez PFOA)
Kuchenki Wszystkie + indukcja (umiarkowana temperatura)
Piekarnik 10 min w 200°C, bez funkcji grill
Krawędź Lyonnaise (rozszerzona, ułatwia zsuwanie)
Rękojeść Stal, ergonomiczna, spawana
Mycie Ręczne, bez detergentów

Kiedy ta patelnia ma sens

  • Smażenie steku, ryby, pierogów - reakcja Maillarda działa, wysokie temperatury są dostępne.
  • Kuchnia, w której patelnia służy lat - inwestycja jednorazowa zamiast kupowania teflonu co 2-3 lata.
  • Świadomi unikania powłok PTFE i PFOA - czysta stal bez chemii.
  • Gotowanie na grillu albo na ogniu - patelnia znosi bezpośredni kontakt z płomieniem.
  • Profesjonalne aspiracje kuchenne - to standard kuchni francuskiej i bistro.

Co warto wiedzieć przed zakupem

Stal niebieska wymaga dyscypliny w pielęgnacji:

■ Sezonowanie przed pierwszym użyciem. Krótka procedura: rozgrzej cienką warstwę oleju do dymu, wytrzyj ręcznikiem papierowym. Bez sezonowania pierwsze potrawy mogą przywierać.

■ Mycie bez detergentów. Po użyciu spłucz ciepłą wodą, osusz, lekko naoliwij. Detergent zmywa patynę, którą trudno odbudować.

■ Nie nagrzewać pustej patelni. Pusta stal w kontakcie z bardzo wysoką temperaturą może się odkształcić. Zawsze dodać odrobinę oleju przed rozgrzaniem.

■ Nie zostawiać kwaśnych potraw. Pomidory, cytryna, ocet rozpuszczają patynę. Krótkie smażenie jest OK, długie duszenie sosu - już nie. Do tego lepsze są garnki emaliowane albo żeliwne.

Pasujące produkty

■ Cała oferta DE BUYER - patelnie, garnki, akcesoria

■ Inne patelnie - alternatywy z powłokami

■ Akcesoria do patelni

FAQ

Co to jest stal niebieska?

Stal węglowa poddana hartowaniu w wysokiej temperaturze, która nadaje jej charakterystycznego niebieskawego koloru. Hartowanie zwiększa twardość i tymczasowo chroni przed rdzewieniem podczas transportu i magazynowania. Z biegiem użytkowania kolor zmienia się na ciemniejszy w miarę narastania patyny.

Czy patelnia rdzewieje?

Bez sezonowania - tak, jak każda stal węglowa. Po sezonowaniu i regularnym używaniu z tłuszczem powstaje patyna chroniąca przed korozją. Kluczowe: po myciu osuszyć i lekko naoliwić wewnątrz. Zostawiona w mokrym stanie na noc może pojawić się rdza.

Jak sezonować patelnię?

Krok 1: zalej dno cienką warstwą oleju (rzepak, len, słonecznik). Krok 2: podgrzewaj na średnim ogniu aż olej zacznie dymić. Krok 3: zdejmij z ognia, wylej olej, wytrzyj ręcznikiem papierowym. Powtarzasz 2-3 razy. Po sezonowaniu patelnia jest ciemna, gładka i gotowa do pracy.

Czy patelnia pasuje do indukcji?

Tak. Stal węglowa jest ferromagnetyczna. Producent zaleca umiarkowaną temperaturę i odradza funkcji booster - bardzo szybkie nagrzewanie może lokalnie odkształcać dno.

Czy mogę myć w zmywarce?

Nie. Detergenty rozpuszczają patynę, a długi cykl mycia powoduje rdzewienie. Mycie ręczne ciepłą wodą, bez detergentu, po użyciu - to jedyna prawidłowa metoda.
Polecamy