Morakniv Hunting Butcher (S) 164 mm

Ostrze 164 mm do pracy przy tuszy i dużych porcjach

Sztywne ostrze o długości 164 mm i grubości 2,3 mm daje wyraźny opór podczas cięcia, co ułatwia kontrolę toru noża przy porcjowaniu dużych kawałków mięsa. Przy oprawianiu zwierzyny pomaga to w oddzielaniu mięsa od kości, docinaniu w okolicach stawów oraz prowadzeniu długich cięć wzdłuż włókien.

Profil klingi został dobrany tak, aby ograniczać strzępienie włókien mięsa, dzięki czemu plastry wychodzą równe i estetyczne. Sprawdza się to zarówno przy porcjach trafiających bezpośrednio na patelnię lub ruszt, jak i przy przygotowywaniu mięsa do mrożenia, gdzie równe kawałki ułatwiają pakowanie próżniowe i układanie w zamrażarce.

Przy szynkach, łopatkach oraz większych elementach dziczyzny długość 164 mm pozwala wykonać cięcie jednym, płynnym ruchem. Ułatwia to utrzymanie powtarzalnego rozmiaru porcji, co ma znaczenie przy dzieleniu mięsa po polowaniu oraz przy przygotowaniu porcji do pieczenia, grillowania czy dłuższego duszenia.

Szwedzka stal nierdzewna z recyklingu odporna na wilgoć

Klingę wykonano ze szwedzkiej stali nierdzewnej z recyklingu, opartej na stopach Sandvik 12C27 i 14C28N, hartowanych do twardości około HRC 56-58,5. Taki zakres sprzyja dłuższemu utrzymaniu ostrości krawędzi oraz dobrej odporności na drobne wyszczerbienia, co ma znaczenie przy intensywnym użytkowaniu w terenie, kiedy dostęp do pełnego zestawu akcesoriów ostrzących bywa ograniczony.

Stal dobrze znosi kontakt z wilgocią, krwią i niższymi temperaturami, ograniczając ryzyko korozji przy pracy na zewnątrz lub w chłodniach. Po zakończeniu obróbki tuszy zwykle wystarczy opłukać ostrze w ciepłej, bieżącej wodzie z dodatkiem łagodnego detergentu, a następnie dokładnie je osuszyć, aby zachować właściwości tnące i estetyczny wygląd powierzchni.

Dodatkowe hartowanie kriogeniczne, polegające na głębokim schładzaniu stali, stabilizuje jej strukturę wewnętrzną. W praktyce sprzyja to równomiernemu trzymaniu ostrości na całej długości krawędzi oraz zmniejsza podatność na mikropęknięcia, które mogą powstawać przy pracy w pobliżu kości lub przy twardszych fragmentach mięsa.

Rękojeść TPE i etui polimerowe do pracy w terenie

Rękojeść z tworzywa TPE została ukształtowana tak, aby pewnie wypełniać dłoń i ułatwiać prowadzenie noża, również przy wilgotnych lub zabrudzonych tłuszczem rękach. Wyraźna osłona na palce tworzy fizyczną barierę przed zsunięciem dłoni na ostrze przy mocniejszym docisku klingi do kości lub deski, co podnosi poziom bezpieczeństwa podczas dłuższej pracy.

Wytrawiona, lekko chropowata powierzchnia poprawia antypoślizgowość, dzięki czemu uchwyt pozostaje stabilny nawet przy kilku godzinach pracy z mięsem. Stonowana kolorystyka nawiązuje do sprzętu myśliwskiego, ułatwia dopasowanie do pozostałego wyposażenia i pozwala szybko odnaleźć nóż wśród innych akcesoriów w łowisku.

W komplecie znajduje się etui z wytrzymałego polimeru w kolorze oliwkowym, przystosowane do regularnego użytkowania w terenie. Otwory odpływowe usprawniają odprowadzenie wody po opłukaniu i usunięciu resztek mięsa, a system blokady utrzymuje ostrze stabilnie w pochwie podczas marszu, transportu w plecaku czy noszenia na pasie.

Zastosowania myśliwskie i kuchenne

Morakniv Hunting Butcher (S) 164 mm został opracowany z myślą o oprawianiu zwierzyny oraz porcjowaniu większych kawałków mięsa, ale sprawdza się także w kuchniach domowych i przydomowych przetwórniach. Nadaje się do obróbki dziczyzny, wieprzowiny, wołowiny i drobiu, a sztywna klinga ułatwia prowadzenie długich cięć wzdłuż kości i oddzielanie mięsa od elementów kostnych.

Przy przygotowywaniu steków, porcji do pieczenia lub mięsa przeznaczonego do dłuższego duszenia długość ostrza pozwala formować zarówno grubsze, jak i cieńsze plastry zgodnie z wymaganiami przepisu. W porównaniu z krótszymi nożami kuchennymi ten model daje więcej kontroli przy pracy z dużymi elementami tuszy, co bywa istotne w segmencie noży do zastosowań myśliwskich i rzeźniczych.