Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Victorinox
    Schmiedgasse 57
    Ibach,
    CH-6438
    Szwajcaria
    info@victorinox.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    Victorinox Deutschland GmbH
    Alfred-Nobel-Str. 5
    Waldshut-Tiengen,
    DE-79761
    Niemcy

Cena:
122,32 PLN
139,00 PLN
Oszczędzasz 16.68 PLN

Najniższa cena produktu z ostatnich 30 dni: 139.00 PLN
Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 5.8426.21

Kod producenta: 5.8426.21

Gwarancja: dożywotnia

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż rzeźniczy 5.8426.21 Victorinox Swibo to praktyczne narzędzie do codziennego porcjowania mięsa w zakładach mięsnych, masarniach i na zapleczu sklepów. Daje dobrą kontrolę przy cięciu większych kawałków, bez wrażenia topornego tasaka.

■ Ostrze 21 cm – wygodne porcjowanie schabu, łopatki czy antrykotu na równe plastry.

■ Rękojeść Swibo z polyamidu – stabilny chwyt na wilgotnym stanowisku i podczas dłuższych zmian.

■ Przystosowany do HACCP – sterylizacja do 120°C i możliwość mycia w zmywarce.

■ W zestawie czarna osłonka – bezpieczny transport między stanowiskami i ochrona krawędzi.

Jak nóż rzeźniczy 5.8426.21 Victorinox Swibo sprawdza się przy porcjowaniu mięsa

Ten model dobrze odnajduje się na stanowiskach, gdzie przez całą zmianę porcjuje się większe ilości mięsa na sprzedaż. Ostrze 21 cm pozwala jednym, zdecydowanym ruchem przeciągnąć klingę przez cały kawałek schabu czy antrykotu, dzięki czemu plastry na steki i kotlety wychodzą równe i estetyczne na ladzie chłodniczej. Przy porcjowaniu większych elementów, na przykład pół łopatki wieprzowej na 10–12 porcji, długość klingi daje wygodną rezerwę, bez konieczności „dociągania” cięcia od drugiej strony.

W praktyce nóż dobrze sprawdza się przy prowadzeniu ostrza po linii stawu – przechodzi przez chrząstki czystym cięciem, zamiast je miażdżyć. Nie zastąpi jednak ciężkiego tasaka przy rozbijaniu kości czy cięciu bardzo grubych, zmarzniętych elementów. Użytkownicy zwykle traktują go jako główne narzędzie do mięsa i chrząstek, a do kości wykorzystują osobny sprzęt, co wydłuża żywotność krawędzi tnącej; warto przy tym unikać typowych błędów podczas ostrzenia, o których więcej można przeczytać w artykule o ostrzeniu noży.

W porównaniu z krótszymi nożami rzeźniczymi ten model lepiej radzi sobie z większymi kawałkami – półtusze, duże porcje gulaszowe, większe porcje na pieczeń. Z kolei przy bardzo precyzyjnym wykrawaniu przy kości wygodniejszy bywa krótszy nóż do wykrawania, dlatego w wielu zakładach łączy się oba typy narzędzi na jednym stanowisku. Kąt ostrzenia w przedziale 25–30° wymaga nieco mocniejszego docisku niż cieńsze noże kuchenne, ale w zamian krawędź lepiej znosi intensywną, wielogodzinną pracę.

Rękojeść Swibo i ergonomia podczas zmiany

Rękojeść z polyamidu 6 została zaprojektowana z myślą o ciągłej pracy w warunkach chłodni, przy wilgotnych blatach i częstym kontakcie z wodą. Zaokrąglony profil dobrze leży w dłoni, a wyraźne przetłoczenia ograniczają ślizganie się chwytu, gdy rękawice są lekko zaślizgane od tłuszczu. Przy kilku godzinach porcjowania z rzędu ma znaczenie, że nóż waży około 145 g – dłoń jest mniej zmęczona niż przy znacznie cięższych modelach.

Charakterystyczny, intensywny kolor rękojeści linii Swibo pomaga uporządkować noże na jednym stole roboczym. Łatwo wizualnie rozdzielić narzędzia do rozbioru, skórowania i porcjowania, bez szukania drobnych oznaczeń na ostrzu. W wielu zakładach ułatwia to też przypisanie konkretnego noża do jednej osoby lub jednego etapu produkcji.

Higiena pracy, sterylizacja i przechowywanie noża

Nóż można włączyć w standardowe procedury higieniczne w zakładach pracujących w systemie HACCP. Przystosowanie do sterylizacji w temperaturze do 120°C / 250°F pozwala na korzystanie z urządzeń myjąco-dezynfekujących, co jest istotne tam, gdzie narzędzia przechodzą kilka cykli mycia w ciągu jednej zmiany. Możliwość mycia w zmywarce ułatwia organizację pracy na zapleczu – nóż wraca na stanowisko czysty, gotowy do dalszego użycia; więcej o wpływie zmywarki na ostrza można przeczytać w poradniku dotyczącym noży kuchennych i zmywarki.

W zestawie znajduje się czarna osłonka, która zabezpiecza ostrze w transporcie i w szufladach zbiorczych. Ma to znaczenie zarówno dla bezpieczeństwa pracowników, jak i dla samej krawędzi tnącej – osłonka ogranicza kontakt z innymi metalowymi narzędziami, co zmniejsza ryzyko wyszczerbień. Po myciu i sterylizacji warto wytrzeć nóż do sucha przed założeniem osłonki, co pomaga uniknąć zacieków i osadów na powierzchni klingi.

Uwaga: Nóż rzeźniczy 5.8426.21 Victorinox Swibo nie jest przeznaczony do rozbijania kości ani cięcia twardych, głęboko mrożonych produktów. Przy intensywnym myciu w zmywarce po zakończonym programie należy go wytrzeć do sucha, aby ograniczyć odkładanie się osadów na ostrzu.

Specyfikacja

Model Nóż rzeźniczy 5.8426.21 Victorinox Swibo
SKU 5.8426.21
EAN 7611160045348
Kod producenta 5.8426.21
Wymiary całkowite 338 x 21 x 38 mm
Waga 145 g
Długość ostrza 21 cm
Rodzaj krawędzi gładka, prosta krawędź tnąca do mięsa i chrząstek
Kąt ostrzenia 25–30°
Materiał rękojeści polyamid 6, linia Swibo
Możliwość sterylizacji do 120°C / 250°F
Możliwość mycia w zmywarce tak, z zaleceniem osuszenia po zakończeniu programu
Osłona ostrza w zestawie tak, czarna osłonka ochronna
Kraj produkcji Szwajcaria
Przeznaczenie rozbiór i porcjowanie większych elementów mięsa w zakładach mięsnych, masarniach i na zapleczu sklepów

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najczęściej używa się noża rzeźniczego 5.8426.21 Victorinox Swibo?

Ten model zwykle wykorzystuje się do rozbioru i porcjowania większych kawałków mięsa – schabu, łopatki, antrykotu czy dużych porcji gulaszowych. Długość ostrza 21 cm pozwala wygodnie porcjować półtusze i przygotować równe plastry na steki, kotlety oraz porcje sprzedażowe na ladę chłodniczą.

Czy ten nóż nadaje się do mycia w zmywarce i sterylizacji w wysokiej temperaturze?

Tak, nóż można myć w zmywarce i sterylizować w temperaturze do 120°C / 250°F, co ułatwia włączenie go w procedury higieniczne w zakładach pracujących zgodnie z HACCP. Po zakończeniu programu warto jednak wytrzeć ostrze i rękojeść do sucha, aby ograniczyć osady i zachować estetyczny wygląd narzędzia.

Czy nożem 5.8426.21 Victorinox Swibo można ciąć kości lub twarde mrożonki?

Nie, ten model przeznaczony jest do cięcia mięsa i chrząstek, a nie do rozbijania kości ani pracy na bardzo twardych, głęboko mrożonych produktach. Do takich zadań lepiej użyć tasaka lub piły rzeźniczej – dzięki temu krawędź tnąca noża pozostanie w dobrym stanie do precyzyjnego porcjowania.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy