Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Patelnie głębokie
Patelnie głębokie w Ostry-Sklep.pl to obecnie 18 modeli aktywnych w cenach od ~162 zł (Riess 20 cm) do ~661 zł (WMF Profi Resist 28 cm). Patelnia głęboka różni się od klasycznej krawędzią 7-9 cm (zamiast 4-5 cm) – co znacząco zwiększa pojemność (1,5-3 litry) i poszerza zastosowania na dania z sosem, gulasze, risotto, długo duszone potrawy oraz frytki głębokie smażone na patelni. Pełna oferta naszego sklepu znajduje się w nadrzędnej kategorii patelnie.
W kategorii zdecydowanie dominuje De Buyer (12 modeli z 18, ceny 268-659 zł) z liniami Affinity (stal nierdzewna), Choc Extreme (stal węglowa), Alchimy Loqy i Twisty Extreme. WMF (Niemcy) ma 2 modele z liniami PermaDur Premium i Profi Resist (525-661 zł). Rösle reprezentuje 3 patelnie żelazne kute głębokie i Silence Pro (484-524 zł). Riess (Austria) – budżetowa emaliowana z 1550 r. (162 zł). Inne typy patelni: patelnie stalowe, patelnie żeliwne.
Czytaj więcej: kompletny przewodnik wyboru patelni.
Jak czytać ten opis. Dane techniczne (pojemność, materiał, kompatybilność z indukcją) pochodzą ze specyfikacji producentów: De Buyer (Francja, od 1830 r.), WMF (Niemcy, od 1853 r.), Rösle (Niemcy, od 1888 r.), Riess (Austria, od 1550 r.). Ceny i dostępność są orientacyjne (stan: 22.05.2026). Treść redaguje Damian Maciejewski, prowadzący ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Szybki wybór: patelnia głęboka
Klasyk francuski stal węglowa: De Buyer Choc Extreme 24 cm (~552 zł) lub 28 cm (~659 zł). Wymaga sezonowania, ale po sezonowaniu działa dziesięciolecia.
Stal nierdzewna premium: De Buyer Affinity 1,7 L (~552 zł) albo WMF PermaDur Premium 24 cm (~525 zł). Bez powłoki nonstick, do zmywarki, do wszystkich źródeł ciepła.
Budżet: Riess 20 cm emaliowana (~162 zł) – jeśli szukasz patelni głębokiej tanio, na początek.
Z powłoką nonstick: De Buyer Twisty Extreme 20 cm (~268 zł) – jedyna głęboka z powłoką w naszej ofercie.
Patelnia głęboka vs sauté vs rondel
Trzy podobne typy naczyń, które łatwo pomylić:
| Cecha | Patelnia głęboka | Patelnia sauté | Rondel |
|---|---|---|---|
| Wysokość krawędzi | 7-9 cm | 5-7 cm | 10-15 cm |
| Kształt ścianki | Pionowa lub lekko skośna | Pionowa | Pionowa |
| Uchwyty | 1 lub 2 (większe modele) | 1 długi | 2 krótkie |
| Pojemność | 1,5-3 L | 2-4 L | 1-5 L |
| Główne użycie | Smażenie + sos, frytki, risotto, duszenie mięs | Smażenie + duszenie w sosie z pokrywą | Gotowanie zup, sosów, makaronu |
Granice między tymi kategoriami są płynne. De Buyer Choc E z dwoma uchwytami (modele 86583, 78196, 78197 – 20-28 cm, 381-626 zł) konstrukcyjnie zbliża się do patelni sauté – pionowa ścianka, dwa uchwyty, duża pojemność. Rösle Silence Pro do serwowania (24-28 cm, 484-524 zł) to patelnia o niskim brzegu z dwoma uchwytami, blisko płytkiej patelni z dwoma uchwytami. De Buyer Affinity 3 L (~593 zł) i De Buyer Choc Extreme 28 cm (~659 zł) to pełnoprawne patelnie głębokie z proporcją wysokości do średnicy 1:3.
Marki w naszej ofercie
De Buyer – francuska klasyka 1830 r.
De Buyer dominuje w kategorii głębokich patelni dzięki bogatemu portfolio – 12 modeli z 18 wszystkich aktywnych. Trzy główne linie:
Affinity (552-593 zł, 1,7 L i 3 L) – stal nierdzewna 18/10, 5-warstwowa konstrukcja z aluminiowym rdzeniem do równomiernego rozprowadzania ciepła. Bez powłoki, do zmywarki, do indukcji. Linia premium dla osób, które chcą patelnię na lata bez sezonowania.
Choc Extreme (552-659 zł, 24-28 cm) – stal węglowa pogrubiona do 3 mm, do bardzo intensywnego użytkowania. Wymaga sezonowania. Po sezonowaniu działa lepiej niż każda powłoka.
Choc E z dwoma uchwytami (381-626 zł, 20-28 cm) – stal węglowa, konstrukcja z dwoma uchwytami zbliża się do patelni sauté. Idealne do dań mieszanych.
Twisty Extreme 20 cm (~268 zł) – jedyna głęboka z powłoką nonstick w naszej ofercie. Aluminium z 5-warstwową powłoką, bez sezonowania.
Alchimy Loqy i Choc Extreme Loqy (511-626 zł, 24-28 cm) – warianty bez nitów wewnątrz, łatwiejsze w czyszczeniu. Pełna oferta marki: patelnie De Buyer.
WMF – niemiecka stal nierdzewna
WMF (Niemcy, od 1853 r.) oferuje dwa modele głębokich patelni: PermaDur Premium 24 cm (~525 zł) ze stalą nierdzewną Cromargan i 5-warstwową konstrukcją wszystkich ścianek, oraz Profi Resist 28 cm (~661 zł) z dodatkową powłoką PermaDur w środku zwiększającą nieprzywieralność. Obie patelnie do indukcji, do zmywarki, do piekarnika.
Rösle – niemieckie żelazne kute i Silence Pro
Rösle (Niemcy, od 1888 r.) ma 3 modele głębokich patelni: żelazna kuta głęboka 28 cm (~484 zł) ze stali węglowej C45 (wymaga sezonowania), oraz dwie patelnie Silence Pro do serwowania 24 i 28 cm (484-524 zł) ze stalą nierdzewną wieloplastrową. Silence Pro ma nazwę „do serwowania” – konstrukcja z dwoma uchwytami pozwala na podanie potrawy bezpośrednio na stole.
Riess – austriackie emaliowane od 1550 r.
Riess 20 cm emaliowana (~162 zł) – budżetowa patelnia głęboka z dwoma uchwytami, produkcja w Austrii (jednym z najstarszych producentów naczyń emaliowanych w Europie). Bez powłoki PTFE, emalia jest chemicznie obojętna. Do indukcji, do zmywarki. Wybór dla osób preferujących tradycyjną europejską naczyniówkę.
Zastosowania patelni głębokiej
Frytki na patelni – patelnia głęboka pomieści 1-1,5 L oleju, w którym usmażysz frytki głębokie dla 4 osób bez specjalnej frytkownicy. Wystarczająca ilość oleju zapewnia stabilną temperaturę 180°C bez gwałtownych spadków po wrzuceniu zimnych ziemniaków.
Risotto, paella, plov – dania, w których ryż dusi się w bulionie. Wysoka krawędź pomieści 3-4 cm wysokości ryżu z płynem, bez chlapania przy mieszaniu.
Duszone mięsa (gulasz, ragout, boeuf bourguignon) – po podsmażeniu mięsa dolewasz bulion/wino i dusisz 1-3 godziny pod pokrywką. Wysoka krawędź mieści zarówno mięso jak i płyn.
Sos do makaronu – po ugotowaniu makaronu wrzucasz go bezpośrednio do patelni z sosem, mieszasz i podajesz. Pojemność 2-3 L wystarcza dla 4-6 osób.
Smażenie z odparowywaniem – warzywa na parę z lekkim podsmażeniem, kurczak teriyaki, danie one-pan z dodatkiem wody.
Najczęstsze pytania
Patelnia głęboka czy rondel: co wybrać?
Patelnia głęboka jeśli planujesz smażyć z dodatkiem sosu albo dusić mięso. Rondel jeśli planujesz gotować zupy, kaszę, makaron. Granica: patelnia głęboka ma uchwyt do trzymania jak patelnia (do mieszania jednoręcznego), rondel ma dwa krótkie uchwyty do przenoszenia. Konstrukcyjnie patelnia głęboka jest bardziej uniwersalna – możesz w niej i smażyć i dusić.
Czy patelnia głęboka nadaje się do indukcji?
Wszystkie modele w naszej ofercie są kompatybilne z indukcją: De Buyer (stal węglowa i Affinity stal nierdzewna są naturalnie ferromagnetyczne), WMF (z wkładką), Rösle Silence Pro (5-warstwowe dno), Rösle żelazna kuta (ferromagnetyczna). Riess emaliowana też pasuje na indukcję.
De Buyer Affinity czy Choc Extreme?
Affinity (stal nierdzewna) jeśli nie chcesz sezonować i wolisz patelnię do zmywarki – ale skóra mięsa może się przyklejać do nieprzygotowanej stali nierdzewnej. Choc Extreme (stal węglowa) jeśli akceptujesz proces sezonowania – po nim patelnia ma naturalną patynę nonstick i działa lepiej niż każda powłoka. Choc Extreme dla pasjonatów, Affinity dla wygody.
Jakie patelnie głębokie do frytek?
Najlepiej De Buyer Choc Extreme 28 cm (~659 zł) lub Affinity 3 L (~593 zł). Wysoka krawędź mieści dużo oleju, stała temperatura, równomierne wysmażanie. Patelnia żeliwna głęboka (Rösle żelazna kuta) też się sprawdzi – trzyma temperaturę najlepiej, ale jest cięższa do podnoszenia z gorącym olejem.
Powiazane: Zobacz tez w naszej ofercie: zestawy patelni. Pelna baza wiedzy: poradnik wyboru patelni.