Patelnie do jajek

Patelnie do jajek to specjalistyczne małe patelnie 14-18 cm z niską krawędzią i płaskim dnem, dopasowane do jednej-dwóch porcji jajek sadzonych, jajecznicy lub omletu. Sprawdzają się jako drugie naczynie kuchenne, gdy nie chcesz brudzić dużej patelni dla pojedynczego jajka albo gdy gotujesz dla 1-2 osób. W naszej ofercie obecnie 2 modele aktywne: De Buyer Mineral B Element ze stali węglowej (~194 zł) i Riess emaliowana 26 cm (~129 zł). Pełna oferta naszego sklepu: patelnie.

Tę kategorię traktujemy jako uzupełnienie pełnego zestawu patelni w kuchni. Dla osób, które smażą jajka codziennie i nie chcą używać do tego dużej patelni 28 cm, specjalistyczna patelnia 14-18 cm to wygoda i mniejsze zużycie powierzchni nieprzywierającej dużych patelni. Jeśli szukasz większej rozmaitości typów patelni, zobacz patelnie stalowe oraz patelnie z powłoką nieprzywierającą.

Czytaj więcej: jak wybrać patelnię - poradnik.

Modele w naszej ofercie

De Buyer Mineral B Element (~194 zł) – francuska patelnia ze stali węglowej, fabrycznie pokryta woskiem pszczelim chroniącym przed rdzą do pierwszego sezonowania. Po sezonowaniu olejem lnianym buduje czarną naturalną patynę, która działa jak powłoka nonstick. Lekka (ok. 0,8 kg), do indukcji, gazu, piekarnika. Wymaga dyscypliny pielęgnacji (suszenie, olejowanie po umyciu). Inwestycja na dziesięciolecia, jeśli pielęgnujesz – pełna oferta marki: patelnie De Buyer.

Riess 26 cm emaliowana (~129 zł) – austriacka patelnia emaliowana z fabryki działającej od 1550 r. Patelnia o niższym brzegu niż klasyczna, idealnie sprawdza się do jajek sadzonych. Bez powłoki PTFE, emalia jest chemicznie obojętna i odporna na pomidory, sok cytryny, wino. Nie wymaga sezonowania. Można myć w zmywarce. Wybór dla osób preferujących tradycyjną europejską naczyniówkę bez konieczności sezonowania.

Jak wybrać patelnię do jajek

Dwa najważniejsze parametry: średnica i materiał. Patelnia 14-18 cm pomieści 1-2 jajka sadzone (perfect), 20-24 cm to już 3-4 jajka albo omlet dla dwóch osób. Średnica 26 cm (jak Riess) to już rozmiar uniwersalny – także do drobnych dań poza jajami.

Stal węglowa (De Buyer) wymaga sezonowania, ale po sezonowaniu działa lepiej niż każda powłoka i służy dziesięciolecia. Emalia (Riess) to wybór dla osób, które nie chcą sezonowania ani powłoki nonstick – jajko schodzi z emaliowanej patelni dobrze, ale niezbędna jest cienka warstwa masła lub oleju. Powłoka nonstick (ceramiczna lub teflonowa) ma najwyższą nieprzywieralność na początku, ale zużywa się po 2-4 latach. Dla codziennego smażenia jajek najmniej opłacalna – szybko traci jakość.

Najczęstsze pytania

Ile cm powinna mieć patelnia do jajek?

Do pojedynczego jajka sadzonego – 14-16 cm, do dwóch jajek – 18-20 cm, do omletu dla pary – 22-24 cm, do większego omletu lub jajecznicy dla rodziny – 26 cm. Riess 26 cm pasuje też do drobnych dań poza jajkami, więc to bardziej uniwersalny wybór.

Czy patelnia do jajek musi być specjalistyczna?

Nie. Każda mała patelnia z płaskim dnem i niską krawędzią (do 4 cm) sprawdzi się. Specjalistyczna patelnia do jajek (Mineral B Element, Riess) ma optymalizowaną proporcję średnicy do głębokości, ale możesz też używać małej patelni 18 cm z innej kategorii. Specjalistyczna jest wygodniejsza, ale nie niezbędna.

Czy De Buyer Mineral B Element działa na indukcji?

Tak, stal węglowa jest ferromagnetyczna z natury. Mineral B Element ma dodatkowo zoptymalizowane dno pod indukcję. Pasuje też na gaz, ogień otwarty, piekarnik do 250°C.

Jak sezonować patelnię De Buyer Mineral B?

1) Umyj fabryczny wosk pszczeli ciepłą wodą z odrobiną płynu, wysusz. 2) Posmaruj cienką warstwą oleju lnianego. 3) Włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika dnem do góry na 1 godzinę. 4) Powtórz 2-3 razy. Patyna buduje się dalej w trakcie zwykłego smażenia.

Powiazane: Zobacz tez w naszej ofercie: patelnie 18 cm, patelnie do nalesnikow oraz patelnie de Buyer. Pelna baza wiedzy: kompletny przewodnik patelni.