Zestaw 3 noży: Do obierania 9cm, uniwersalny 13cm i szefa kuchni 21cm Tojiro Flash
2199,00
PLN
Wysyłka gratis!
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Tojiro - Flash
Tojiro Flash to premium damasceńska linia noży Tojiro z Sanjo (Niigata) z rdzeniem VG-10 (60 HRC) otoczonym 63 warstwami stali damasceńskiej i z charakterystyczną rękojeścią z mikarty (laminat lniany w żywicy epoksydowej). Mikarta zastępuje tradycyjną wa-handle z drewna magnolii (Shippu) i Pakka z DP37: jest lżejsza, bardziej odporna na wodę, detergenty i wysokie temperatury, nie pęcznieje od wilgoci. To wybór dla profesjonalnych kucharzy i osób ceniących higienę nad estetykę naturalnego drewna. W naszym sklepie 21 modeli Flash w cenach 292–1788 zł.
Parametry kanoniczne: rdzeń VG-10 60 HRC, 63 warstwy damascen, szlif 15° na stronę, rękojeść mikarta (kompozyt lnu i żywicy epoksydowej). Dane od producenta Tojiro Co., Ltd. Treść: Damian Maciejewski, ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Typy noży Tojiro Flash
| Typ noża | Długości | Cena od |
|---|---|---|
| Szefa kuchni (Gyuto) | 16 / 18 / 21 / 24 cm | 804 zł |
| Santoku | 18 cm | ~1024 zł |
| Nakiri | 18 cm | ~1024 zł |
| Petty (uniwersalny) | 13 / 15 cm | 406 zł |
| Obieranie | 7 / 9 / 10 cm | 292 zł |
| Wykrawanie / amerykański uniwersalny | 15 / 16,5 cm | 511 zł |
| Nóż do pieczywa | 20 / 24 cm | 731 zł |
| Sujihiki (do plastrowania mięsa) | 21 cm | ~934 zł |
| Flash VG-10 Damascus Deba | 10,5 cm | ~568 zł |
| Zestawy 2 i 3 noży | różne | 1148–1788 zł |
Najpopularniejszy model linii to Tojiro Flash Szefa kuchni 21 cm (~1129 zł) jako profesjonalny nóż szefa do codziennej intensywnej pracy. Wyjątkowe pozycje: Sujihiki 21 cm (długie wąskie ostrze do plastrowania pieczonego mięsa, rzadki typ w polskim portfolio Tojiro) i podlinia Flash VG-10 Damascus Deba 10,5 cm (filetowanie ryb od strony grzbietu, hybryda Flash z konstrukcją Damascus).
Dlaczego rękojeść z mikarty
Mikarta to kompozyt z włókna lnianego nasączonego żywicą epoksydową, używany od dekad w nożownictwie outdoorowym, taktycznym i profesjonalnym (ESEE, TOPS, niektóre Benchmade). W kontekście noży kuchennych mikarta ma trzy zalety w porównaniu z drewnianymi rękojeściami:
- Wodoodporność. Mikarta nie wchłania wody i nie pęcznieje od wilgoci. Drewno Pakka (DP3, DP37) i magnolia (Shippu) mogą lekko reagować na długi kontakt z wodą.
- Odporność na detergenty. Mikarta toleruje agresywne środki czyszczące w profesjonalnej kuchni gastronomicznej.
- Stabilność wymiarowa. Rękojeść nie zmienia kształtu przy zmianach temperatury, nie pojawiają się pęknięcia na łączeniu rękojeści z trzpieniem.
Flash vs Shippu vs DP37: wszystkie trzy mają rdzeń VG-10 i 60 HRC. Shippu ma wa-handle z drewna magnolii (tradycyjny japoński charakter), DP37 ma zachodnią rękojeść Pakka (kompromis), Flash ma mikartę (profesjonalna funkcjonalność). Wybór według środowiska pracy: Shippu do kuchni dla gości, DP37 do codziennego gotowania domowego, Flash do intensywnej kuchni gastronomicznej lub gdy zależy na maksymalnej higienie.
Pielęgnacja Tojiro Flash
Mikarta nie wymaga olejowania ani specjalnej pielęgnacji rękojeści. Ostrze VG-10 jest nierdzewne, więc Flash jest najmniej wymagającym w pielęgnacji modelem premium Tojiro. Standardowo: mycie ręczne (nie w zmywarce mimo odporności mikarty, bo zmywarka tępi szlif 15° uderzeniami o sztućce), wycieranie do sucha, ostrzenie na kamieniu wodnym 1000/3000, kąt 15° na stronę. Mikarta z czasem może lekko ściemnieć od kontaktu z tłuszczami i kwasami, to normalne i nie wymaga interwencji.