Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Tojiro - Shippu Black
Tojiro Shippu Black to wariant flagowej damasceńskiej linii Shippu z noży Tojiro z Sanjo (Niigata), różniący się od standardowego Shippu wykończeniem: czerniona powłoka bocznych warstw damascenu (kontrastuje z odkrytą jasną krawędzią tnącą) i ciemniejsze wykończenie wa-handle z drewna magnolii. Funkcjonalnie identyczny z Shippu: ten sam rdzeń VG-10 (60 HRC, huta Takefu Special Steel), te same 63 warstwy damascen, ten sam szlif 15° na stronę. Różnica jest czysto estetyczna. W naszym sklepie znajdziesz 11 modeli Shippu Black w cenach 381–1105 zł.
Parametry kanoniczne: rdzeń VG-10 60 HRC, 63 warstwy damascen (31 z każdej strony), szlif 15° na stronę, czerniona powłoka boczna z odsłoniętą jasną krawędzią damasceńską, wa-handle z drewna magnolii. Dane od producenta Tojiro Co., Ltd. Treść: Damian Maciejewski, ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Modele Tojiro Shippu Black w naszym magazynie
| Typ noża | Długość | Cena |
|---|---|---|
| Obieranie | 7 / 9 cm | 381–389 zł |
| Petty (uniwersalny) | 13 cm | ~430 zł |
| Szefa kuchni (Gyuto) | 18 / 21 / 24 cm | 731–1105 zł |
| Santoku | 16,5 cm | ~731 zł |
| Nakiri (do warzyw) | 16,5 cm | ~731 zł |
| Nóż do pieczywa | 24 cm | ~658 zł |
| Porcjowanie | 21 cm | ~731 zł |
| Zestaw 2 noży | 13 + 21 cm | ~899 zł |
Najczęściej zamawiany model linii to Tojiro Shippu Black Gyuto 21 cm (~845 zł) jako profesjonalny nóż szefa o ciemnym charakterze. Najdroższy model: Szefa 24 cm (~1105 zł), dla intensywnej kuchni i obróbki dużych ryb/mięs.
Shippu vs Shippu Black: tylko estetyka
Shippu ma jasne, naturalne wykończenie damascenu na całej powierzchni boków ostrza. Shippu Black ma czernioną powłokę bocznych warstw (uzyskaną przez chemiczną oksydację lub powłoka PVD, zależnie od modelu), dzięki czemu jasna krawędź damasceńska przy ostrzu kontrastuje wyraźnie z ciemnym tłem. Pozostałe parametry identyczne. Ceny Shippu Black są podobne do standardowego Shippu , nie dopłacasz za samą powłokę.
Czy czerniona powłoka się ściera? Z czasem przy intensywnym użytkowaniu i ostrzeniu krawędzi powłoka może lekko jaśnieć w okolicy krawędzi tnącej (gdzie szlif ją usuwa). To naturalne i nie wpływa na funkcję noża. Boki ostrza i grzbiet pozostają czarne na lata. Mycie ręczne i nieuderzanie ostrzem o twarde powierzchnie wydłuża żywotność czerni.
Pielęgnacja Tojiro Shippu Black
Ostrze VG-10 jest nierdzewne, nie wymaga olejowania. Wa-handle z magnolii potrzebuje uwagi: nie zostawiaj noża w wodzie, nie myj w zmywarce (detergenty enzymatyczne mogą uszkodzić czernioną powłokę), wycieraj rękojeść do sucha. Co 6–12 miesięcy raz cienkim filmem oleju kamelijowego natrzeć drewno. Ostrzenie na kamieniu wodnym 1000/3000, kąt 15° na stronę. Między ostrzeniami ceramiczny musak (nie stalowy). Przechowuj na listwie magnetycznej lub w bloku.