Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Tojiro - Shippu Black
Noże Tojiro Shippu Black - flagowy damaskus w czarnym wykończeniu
Shippu Black to ciemna wersja klasycznej serii Shippu - flagi Tojiro w segmencie damascen. Ostrze ma 37 warstw stali (rdzeń VG-10 + 36 warstw stali damasceńskiej), a charakterystyczny czarny finisz powstaje przez chemiczne czernienie powierzchni damaskusowych warstw bez naruszania rdzenia tnącego. Efekt to nóż, który technicznie zachowuje wszystkie parametry zwykłego Shippu, ale wizualnie jest dużo bardziej "prezentowy".
Stal i parametry
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Stal rdzenia | VG-10 (Takefu Special Steel) |
| Twardość | 60-61 HRC |
| Liczba warstw | 37 (rdzeń + 36) |
| Kąt szlifu | ~16° na stronę |
| Rękojeść | Pakkawood, ciemny brąz |
| Wykończenie ostrza | czernione damaskus + polerowany rdzeń |
Czym Shippu Black różni się od zwykłego Shippu
Pod względem ostrza tnącego - niczym. Stal rdzeniowa jest identyczna (VG-10), twardość taka sama, kąt szlifu też. Różnica leży wyłącznie w wykończeniu zewnętrznych warstw damasceńskich: w Shippu mają jasny, srebrzysty wzór, w Shippu Black są czernione. Czarny finisz nie jest powłoką w stylu DLC - to oksydacja powierzchniowa, która z czasem (po latach mycia i ostrzenia) może lekko jaśnieć przy krawędzi tnącej. Nie wpływa to na właściwości tnące.
Dla kogo: jeśli już masz w głowie Shippu, ale chcesz odejść od klasycznego srebrnego damaskusa - Black jest tym samym nożem w innym garniturze. Wybierany często do kuchni w stylistyce loft, czarno-białej, oraz przez osoby kupujące nóż w prezencie.
W kategorii znajdziesz
- Nóż szefa kuchni (Gyuto) 210 mm i 240 mm
- Nóż Santoku 170 mm
- Nakiri 165 mm
- Petty 150 mm (uniwersalny średni)
- Paring 90 mm (do obierania)
- Sashimi 240 mm (do ryb)
Inne serie Tojiro do porównania
| Seria | Stal rdzenia | Warstw | Pozycjonowanie |
|---|---|---|---|
| Shippu | VG-10 | 37 | flagowa, klasyczny damaskus |
| Shippu Black | VG-10 | 37 | czarny finisz, identyczne ostrze |
| Flash | VG-10 | 63 | premium, więcej warstw, micarta |
| Zen Dąb | VG-10 | 37 | klasyczna, dębowa rękojeść |