Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Tojiro - Zen Black
Tojiro Zen Black to wariant linii Zen noży Tojiro z Sanjo (Niigata) z 3-warstwowym ostrzem opartym o rdzeń VG-10 (60 HRC, huta Takefu Special Steel) i tradycyjną japońską rękojeścią wa-handle w wykończeniu ciemnym, anonimowym. To wybór dla osób ceniących japoński charakter krojenia ale preferujących wizualnie neutralną kuchnię (ukłon w stronę profesjonalnej gastronomii i minimalistycznych aranżacji domowych) zamiast widocznej tekstury drewna. W naszym sklepie znajdziesz 9 modeli w cenach 243–633 zł.
Parametry kanoniczne: rdzeń VG-10 60 HRC, konstrukcja 3-warstwowa (laminowane ostrze, jednolite szare boki bez damascen), szlif 15° na stronę, rękojeść wa-handle z ciemnego drewna z mosiężnym lub bawolim okuciem. Dane od producenta Tojiro Co., Ltd. Treść: Damian Maciejewski, ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Modele Zen Black w naszym magazynie
| Typ noża | Długość | Cena |
|---|---|---|
| Obieranie | 9 cm | ~243 zł |
| Petty (uniwersalny) | 13 cm | ~300 zł |
| Szefa kuchni | 18 / 21 / 24 cm | 471–633 zł |
| Santoku | 16,5 cm | ~471 zł |
| Nakiri (do warzyw) | 16,5 cm | ~471 zł |
| Nóż do pieczywa | 24 cm | ~431 zł |
| Porcjowanie | 21 cm | ~471 zł |
Najczęściej zamawiany model linii to Tojiro Zen Black Szefa kuchni 21 cm (~520 zł) jako codzienny nóż szefa w japońskiej geometrii. Santoku 16,5 cm (~471 zł) i Nakiri 16,5 cm (~471 zł) są bezpośrednimi odpowiednikami w innych wersjach Zen, z różnicą tylko w wykończeniu rękojeści.
Zen Black a inne warianty Zen
Linia Zen występowała w naszym sklepie w wariantach: Zen Dąb (jasne drewno z teksturą, najczęściej kupowane), Zen Black (ciemny minimalizm), oraz historycznie Zen Kasztan i Zen Hammered. Wszystkie warianty Zen mają identyczne ostrze: ten sam rdzeń VG-10, ta sama twardość 60 HRC, ta sama 3-warstwowa konstrukcja, ten sam szlif 15° na stronę. Wybór sprowadza się do estetyki rękojeści i wpisuje się w styl kuchni: Zen Black do industrialnego/minimalistycznego stylu i kuchni gastronomicznej, Zen Dąb do kuchni domowej z naturalnymi materiałami.
Zen Black a Tojiro Pro: oba modele mają wizualnie „profesjonalny” charakter, ale Zen Black ma wa-handle z drewna (lekka, wymusza pinch grip blisko ostrza), Tojiro Pro ma monoblokową rękojeść ze stali nierdzewnej (cięższa, najwyższa higiena, brak szczelin między rękojeścią a trzpieniem). Zen Black to wybór dla osób ceniących japoński chwyt z minimalistyczną estetyką drewna, Pro dla osób gotujących na warunkach gastronomicznych ze wzmożonymi wymogami sanitarnymi.
Pielęgnacja Zen Black
Drewno rękojeści wymaga ostrożności: nie zostawiaj noża w wodzie, nie myj w zmywarce. Wycieraj rękojeść do sucha po umyciu. Co 6–12 miesięcy raz cienkim filmem oleju mineralnego lub kamelijowego natrzeć drewno. Ostrze VG-10 jest nierdzewne i nie wymaga oliwienia. Ostrzenie na kamieniu wodnym w gradacji 1000 (regularne) i 3000 (polerowanie), kąt 15° na stronę. Między ostrzeniami sprawdza się ceramiczny musak, nie stalowy.