Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Tojiro - Zen Dąb
Noże Tojiro Zen Dąb - damaskus VG-10 z naturalną dębową rękojeścią
Zen Dąb to klasyczna wersja serii Zen - z naturalną, jasną rękojeścią z dębu europejskiego, łączoną z tradycyjnym damaskusowym ostrzem o rdzeniu VG-10. To estetyka "japońska na zewnątrz, europejska w chwycie" - wzór warstwowy klingi i jednocześnie ergonomiczny profil rękojeści, do którego przyzwyczaił cię Zwilling czy WMF.
Stal i konstrukcja
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Rdzeń tnący | VG-10 |
| Twardość | 60-61 HRC |
| Liczba warstw | 37 (3-warstwowa damaskus) |
| Kąt szlifu | ~16° na stronę |
| Rękojeść | dąb europejski, profil zachodni z bolsterem |
| Wykończenie | polerowany damaskus z widocznym wzorem |
Dąb naturalny - co warto wiedzieć
- Estetyka - jasne, ciepłe drewno z widoczną teksturą; każda rękojeść jest unikalna.
- Trwałość - dąb jest twardym drewnem, dobrze znosi codzienne użytkowanie kuchenne.
- Pielęgnacja - wymaga okresowego oliwienia (olej mineralny lub camellia, raz na 2-3 miesiące). Bez tego drewno szarzeje i może mikropęknąć.
- Ograniczenie - nie wkładaj do zmywarki. Naturalne drewno pęcznieje i pęka, znacznie szybciej niż Pakkawood.
Zen Dąb vs Zen Black: ostrze identyczne. Wybór jest czysto estetyczny - Dąb wpisuje się w kuchnie skandynawskie, beżowe, drewniane. Black pasuje do kuchni loftowych, czarno-grafitowych. Dąb wymaga więcej pielęgnacji (oliwienie), Black niczego nie wymaga.
Modele dostępne
- Gyuto (szef kuchni) - 180, 210, 240 mm
- Santoku - 165 mm
- Petty - 130, 150 mm
- Paring - 90 mm
- Bread knife - 215 mm
Pielęgnacja dębu
- Po każdym użyciu wytrzyj rękojeść do sucha
- Co 2-3 miesiące nanieś kilka kropel oleju mineralnego, rozetrzyj ścierką, zostaw na noc
- Nadmiar oleju zetrzyj rano
- Jeśli drewno zaczyna szarzeć - przeszlifuj delikatnie papierem 600 i naoliwij
- Nigdy: zmywarka, długie moczenie, suszarka
Czytaj też
- Tojiro Zen Black - wersja z czarnym Pakkawoodem (mniej pielęgnacji)
- Japońskie noże kuchenne - przewodnik
- Stale na noże kuchenne
- Ranking noży kuchennych 2026