Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
539,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: FD-571D

Kod producenta: FD-571D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Kompaktowa Deba 15,5 cm z serii Tojiro Zen Dąb to nóż dla osób, które często porcjują ryby i drób, ale nie chcą dźwigać przy desce ciężkiego „topora”. W tej cenie to dobry sposób, żeby wejść w japoński styl pracy przy filetach, sashimi i precyzyjnym wykrawaniu przy kości, zgodnie z zasadami opisanymi szerzej w poradniku rodzajów japońskich noży kuchennych.

■ Rdzeń VG-10 w trzywarstwowej stali nierdzewnej — długie trzymanie ostrości przy domowym użytkowaniu

■ Jednostronne ostrzenie — cienkie plasterki sashimi i wygodne prowadzenie noża wzdłuż ości

■ Krótka, szeroka klinga i waga ok. 120 g — dobra kontrola przy porcjowaniu łososia, dorady czy kurczaka

■ Dębowa rękojeść w stylu japońskim — lekka, wygodna w chwycie i mniej podatna na wilgoć niż surowe drewno

Jak Deba Tojiro Zen Dąb sprawdza się przy rybach i drobiu

Deba 15,5 cm Tojiro Zen Dąb sprawdza się u osób, które regularnie porcjują całego łososia, doradę czy kurczaka na mniejsze kawałki. Krótka, szeroka klinga pozwala prowadzić nóż blisko kości, dzięki czemu łatwo oddzielić filet, wyciąć linię ości czy usunąć kręgosłup z mniejszych ryb bez nadmiernego „szarpania” mięsa. Przy domowym przygotowaniu sashimi z łososia lub tuńczyka można uzyskać równe, cienkie plastry z wyraźną strukturą mięsa, podobnie jak w przykładach z poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich.

W porównaniu z dłuższymi, cięższymi debami ten model jest lżejszy i mniej męczący przy dłuższej pracy na desce. Daje to przewagę przy seryjnym porcjowaniu kilku ryb lub kilku kurczaków pod rząd — nadgarstek pracuje swobodniej, a ostrze o grubości ok. 3,4 mm zapewnia stabilność przy lekkim docisku. Z kolei dla osób szukających masywnego narzędzia do rąbania grubych kości może być odczuwalnie zbyt delikatny i za krótki.

Rdzeń VG-10 w otoczeniu stali nierdzewnej trzyma ostrość przez dłuższy czas niż proste, miększe stale. W praktyce oznacza to, że nóż przy typowym użytkowaniu domowym nie wymaga częstego ostrzenia, a po myciu i wytarciu zachowuje czystą powierzchnię bez nalotów. Twardość około 60 HRC daje agresywną krawędź tnącą, ale wymaga też rozsądnego traktowania — przy pracy na bardzo twardych produktach, jak grube kości czy mrożonki, łatwiej o wyszczerbienia.

Jednostronne ostrzenie pozwala prowadzić ostrze „po linii” ości i kości, co widać szczególnie przy filetowaniu dorady czy karpia na cztery filety. Wymaga jednak przyzwyczajenia, zwłaszcza gdy do tej pory używano tylko noży z obustronnym szlifem. Na początku linia cięcia może lekko „uciekać” w jedną stronę, ale po kilku sesjach krojenia ręka zwykle przyzwyczaja się do specyfiki japońskiego profilu.

Uwaga: Nóż Deba nie jest przeznaczony do rąbania dużych kości ani krojenia produktów mrożonych. Nie należy myć go w zmywarce ani długo moczyć — dębową rękojeść lepiej tylko szybko opłukać i osuszyć.

Specyfikacja

Długość ostrza 15,5 cm
Długość całkowita 29,4 cm
Szerokość klingi 4 cm
Grubość klingi około 3,4 mm
Materiał ostrza Trzywarstwowa stal nierdzewna z rdzeniem VG-10 (z dodatkiem kobaltu)
Twardość ostrza około 60 HRC
Ostrzenie Jednostronne
Materiał rękojeści Dąb w stylu japońskim z pierścieniem z tworzywa sztucznego
Waga około 120 g
Przeznaczenie Filetowanie i porcjowanie ryb, praca przy kościach, porcjowanie drobiu, krojenie warzyw w cienkie plasterki

Często zadawane pytania

Jak dbać o Debę Tojiro Zen Dąb i czy jest odporna na rdzę?

Po krojeniu wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą z niewielką ilością detergentu i dokładnie osuszyć miękką ściereczką. Trzywarstwowa stal nierdzewna z rdzeniem VG-10 dobrze znosi kontakt z wodą, ale długie moczenie nie jest wskazane, szczególnie dla dębowej rękojeści. Nóż powinien być przechowywany w suchym miejscu, z dala od zmywarki i wilgotnych pojemników.

Czy jednostronnie ostrzoną Debę trudno naostrzyć w domowych warunkach?

Twardość około 60 HRC i jednostronny szlif wymagają pracy na kamieniu o odpowiedniej gradacji i trzymania stałego kąta tylko po stronie fazy. Osoby, które wcześniej ostrzyły tylko noże dwustronne, zwykle potrzebują chwili na naukę techniki. W praktyce, przy domowym krojeniu, ostrzenie jest potrzebne rzadziej niż w nożach z miększej stali, dlatego część użytkowników zleca pierwsze ostrzenie serwisowi, a później tylko podostrzają krawędź na delikatniejszym kamieniu.

Do jakich prac ta Deba się nie nadaje?

Ten model jest przeznaczony do precyzyjnego cięcia i porcjowania, więc nie nadaje się do rąbania dużych kości, przecinania mrożonek ani podważania twardych elementów. Twarde, stosunkowo cienkie ostrze lepiej prowadzić płynnie przez mięso i drobne ości — przy silnych uderzeniach w grube kości może dojść do wyszczerbień krawędzi.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy