Nóż uniwersalny 15cm Tojiro DP3

Producent: Tojiro

średnia: 0.0 ocen: 0

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu

Instrukcja bezpieczeństwa - instrukcja obslugi i bezpieczenstwa nozy kuchennych
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

TOJIRO Co., Ltd.

1-13 Butsuryu-Center, Tsubame

959-1277,

Niigata

Japonia

support@tojiro-japan.com
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Hiendkitchen Adam Wolny

Natalii Gąsiorowskiej 10

Warszawa,

03-107

Polska

gpsr@hiendkitchen.com

Cena:

419,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-802

Kod producenta: F-802

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy

79,20 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Nóż uniwersalny 15cm Tojiro DP3 o kodzie F-802 to duże petty z głownią trzywarstwową: rdzeń VG-10 w płaszczu ze stali nierdzewnej. Klinga ma 15 cm długości i 2,7 cm wysokości przy grubości około 1,8 mm, a całość waży około 75 g.

Piętnastka to górna granica formatu petty i dolna granica noża uniwersalnego w rozumieniu europejskim. Dzięki temu radzi sobie i przy obieraniu w dłoni, i przy krojeniu na desce, choć w żadnym z tych zadań nie jest najlepszym możliwym narzędziem.

Najważniejsze przed zakupem:

Rdzeń VG-10 przy twardości około 60 HRC jest twardy i kruchszy niż stal w tanich nożach. Mrożonki, kości i twarde pestki wyszczerbiają krawędź zamiast ją wywinąć, a naprawa oznacza zdjęcie materiału na kamieniu. Do takich zadań trzymaj osobne, tańsze ostrze, choćby tańszy model uniwersalny z innej serii.

Najważniejsze cechy:

Rdzeń VG-10 w konstrukcji trójwarstwowej, twardość około 60 HRC
Głownia 15 cm, wysokość 2,7 cm, grubość około 1,8 mm
Masa około 75 g, narzędzie prowadzone palcami, nie ciężarem
Rękojeść z laminatu, odporna na wilgoć, nitowana, z pełnym trzpieniem
Szlif obustronny, symetryczny, wygodny dla obu rąk

Jak seria DP3 zachowuje się w dłuższym użytkowaniu, opisaliśmy w recenzji noża szefa kuchni Tojiro DP3 21 cm. Wszystkie modele tej linii zebraliśmy w kategorii noże Tojiro DP3.

Twarda stal w lekkim narzędziu

Połączenie 60 HRC z masą 75 gramów jest nietypowe i ma konkretne konsekwencje. Twarda krawędź długo pozostaje ostra, więc cięcie idzie lekko nawet bez nacisku. Brak masy oznacza jednak, że nóż nie schodzi przez produkt własnym ciężarem i przy twardej marchwi trzeba dołożyć siły z nadgarstka.

W praktyce najlepiej pracuje się nim tam, gdzie liczy się kontrola, a nie moc: przy dzieleniu szalotki, krojeniu wędliny, oczyszczaniu papryki, dzieleniu sera. Ostrze idzie tam, gdzie prowadzą je palce, i nie ucieka w bok na skórce pomidora.

Płaszcz ze stali miękkiej pełni tu rolę ochronną. Gdy krawędź uderzy o kość albo o twardą deskę, naprężenie rozchodzi się w miękkich warstwach zamiast rozłupywać twardy rdzeń. To ta sama zasada, którą wykorzystuje seria Tojiro Damascus, tyle że tam płaszcz ma 37 warstw i widoczny wzór.

Piętnaście centymetrów: co się w tym mieści

Ta długość obsługuje przekrój cytryny, pomidora, cebuli i ogórka bez ograniczeń. Przy dużej kapuście albo dyni ostrze zaczyna być za krótkie i praca robi się mozolna. Wysokość klingi 2,7 cm nie daje prześwitu przy siekaniu, więc do natki i koperku wygodniejsze będzie santoku albo gyuto.

Do pracy w dłoni piętnastka jest górną granicą wygody. Obieranie ziemniaka takim ostrzem jest możliwe, ale krótszy model daje lepszą kontrolę nad łukiem cięcia. Jeśli głównym zadaniem ma być właśnie obieranie, sensowniejszy jest Tojiro DP3 do obierania 9 cm.

Najczęstszy błąd przy tym produkcie to kupowanie go jako jedynego noża. Klinga jest za niska do szatkowania, a długość za mała do porcjowania, więc bez większego ostrza obok kuchnia szybko robi się niewygodna. To narzędzie uzupełniające i tak było projektowane.

Jak dbać o rękojeść z laminatu

Laminat użyty w tej serii nie chłonie wody i nie pęcznieje, ale okolice nitów pozostają miejscem, w którym zbiera się wilgoć. Wytarcie noża po myciu, ze szczególną uwagą na styk okładziny z trzpieniem, wystarcza, żeby przez lata nie pojawiła się tam żadna zmiana.

Zmywarka jest wykluczona i nie chodzi tylko o samą krawędź. Gorąca woda z detergentem pracuje na złączu okładzin, a długie cykle suszenia w wysokiej temperaturze potrafią z czasem poluzować nity. Objawia się to minimalnym ruchem okładziny wyczuwalnym pod kciukiem.

Do ostrzenia potrzebny jest kamień. VG-10 przy 60 HRC schodzi wolniej od stali miękkich, więc pełne wyprowadzenie krawędzi zajmuje więcej czasu, ale efekt trzyma się dłużej. Gradacja 1000 do formowania, 3000 i wyżej do wykończenia.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Nazwa katalogowa	Nóż uniwersalny 15cm Tojiro DP3
Producent	Tojiro (Fujitora), Japonia
Kod producenta	F-802
EAN	4960375038021
Seria	DP3
Typ	Petty, nóż uniwersalny
Stal rdzenia	VG-10
Budowa głowni	Trzy warstwy, rdzeń w płaszczu nierdzewnym
Twardość	około 60 HRC
Długość głowni	15 cm
Szerokość klingi	2,7 cm
Grubość klingi	około 1,8 mm
Masa	około 75 g (dane karty sklepowej)
Rękojeść	Laminat, nitowana, pełny trzpień
Szlif	Obustronny, symetryczny

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Twardy rdzeń wyszczerbia się na kościach. Mrożonki i pestki wymagają innego ostrza.
Niska klinga nie chroni palców. Przy siekaniu ziół kostki uderzają o deskę.
Zmywarka szkodzi także rękojeści. Cykle suszenia pracują na złączu okładzin i nitach.
To ostrze uzupełniające. Bez większego noża obok kuchnia będzie niewygodna.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

Osób, które mają już nóż szefa kuchni i szukają lekkiego ostrza do detali
Gotujących codziennie, ceniących długą retencję krawędzi
Kompletujących kuchnię w obrębie jednej serii i jednej stali
Osób ostrzących samodzielnie na kamieniach wodnych

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz jednego ostrza do wszystkiego albo taniego noża do wynajmowanej kuchni. Wtedy sensowniejsze będą prostsze modele z kategorii noże japońskie w niższej półce cenowej.

Powiązane produkty:

Nóż do Porcjowania 21 cm Tojiro DP3, dłuższe ostrze tej samej serii do mięsa
Nóż uniwersalny 13 cm Tojiro Shippu, wyższa seria o zbliżonym przeznaczeniu

Najczęściej zadawane pytania

Czy ten nóż wystarczy jako jedyny w kuchni?

Nie. Klinga jest za niska do szatkowania i za krótka do porcjowania. Sprawdza się jako uzupełnienie większego ostrza.

Co oznacza konstrukcja trójwarstwowa?

Twardy rdzeń VG-10 tworzy krawędź tnącą. Dwa miękkie płaszcze po bokach przejmują naprężenia. Taka budowa łączy ostrość z odpornością na pęknięcia.

Czy rękojeść z laminatu wytrzyma lata użytkowania?

Tak przy myciu ręcznym. Materiał nie chłonie wody ani nie pęcznieje. Zmywarka pracuje jednak na nitach i złączu okładzin.

Jak często ostrzyć taki nóż?

Przy gotowaniu domowym zwykle kilka razy w roku. Między ostrzeniami wystarczy delikatne prostowanie krawędzi. Stal o twardości 60 HRC długo trzyma ostrość.

Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...

Ostrzałka kamienna Taidea (2000/5000) TG6520

169,90 PLN

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN