Satake Tomoko Zestaw Santoku + Nakiri, uniwersalny Zestaw do krojenia warzyw
219,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Satake Katsu Zestaw nóż Kuchenny Santoku + Nakiri uniwersalny do krojenia warzyw
339,00
PLN
Wysyłka gratis!
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Satake
Satake to japońska marka noży kuchennych produkowana przez Satake Cutlery Mfg Co. z Seki (prefektura Gifu), historycznego ośrodka kowalskiego. W naszej cat 302 modele w ponad 16 liniach produktowych (261 pojedynczych noży + 41 gotowych zestawów). Wyróżnia ją jeden z najszerszych zakresów cenowych spośród japońskich marek w naszym sklepie: najtańszy nóż Megumi to 58 zł, najdroższy Aogami sięga 1243 zł. W obrębie noży kuchennych Satake to jedna z najtańszych opcji wejścia w japoński szlif, z linią Megumi jako entry-level i Daichi/Aogami jako premium kolekcjonerskie.
Co wyróżnia Satake od innych japońskich marek z naszej oferty: pełen przekrój typów obejmuje zarówno klasyczne zachodnie (Santoku 70 modeli, Szefa 55, Nakiri 21) jak i tradycyjne japońskie do ryb (Deba 38, Yanagi Sashimi 26). Większość modeli wykorzystuje stal AUS-8 lub jej odpowiedniki, premium linie używają stali węglowych Aogami i Shirogami od Hitachi Yasugi. Jeśli szukasz tylko gotowych zestawów Satake (bez pojedynczych noży), zobacz osobną kategorię zestawów Satake.
Jak czytać ten opis: parametry techniczne (linie, typy, długości) pochodzą ze specyfikacji Satake Cutlery Mfg Co. Realne ceny min-max per linia zweryfikowane przez RC API w dniu publikacji. Sekcje porównawcze i rekomendacje to opracowanie redakcji. Treść przygotowuje Damian Maciejewski, właściciel sklepu, praktyk kategorii noży japońskich od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Spis treści:
16 linii Satake w naszej cat
Satake dzieli ofertę na linie różniące się głównie materiałem rękojeści, stalą rdzenia i klasą cenową. Najliczniejsza linia to Megumi (24 modele entry-level), druga Satoru (22 modele średnia półka). Premium to Daichi (proszkowa) i linie z stalami węglowymi Aogami/Shirogami.
| Linia | Rękojeść / charakter | Modele | Ceny w cat | Pozycja |
|---|---|---|---|---|
| Megumi | Plastik czarny, ABS | 24 | 58-487 zł | Entry-level. Najtańsze wejście w Satake. Pełen przekrój typów. |
| Macaron | Plastik kolorowy | 11 | 64-81 zł | Najtańsza linia z kolorową rękojeścią. Wąski zakres modeli. |
| Saku | Plastik | 15 | 64-211 zł | Budżetowa, podobna do Megumi. |
| Tomoko | Drewno orzechowe | 13 | 64-487 zł | Niska cena, drewniana rękojeść. Klasyczne wzornictwo japońskie. |
| Swordsmith | Drewno | 10 | 72-308 zł | Średnia półka. Pakka. |
| Masamune | Drewno, premium | 11 | 80-487 zł | Stylizowana na klasycznego japońskiego mistrza kowala (Masamune). |
| Nashiji Natural | Drewno naturalne + Nashiji finish ostrza | 8 | 97-267 zł | Wykończenie Nashiji (powierzchnia gruszki) na ostrzu. |
| Satoru | Plastik / G-10 | 22 | 97-389 zł | Średnia półka, popularny pierwszy Satake. |
| Yoshimitsu | Drewno | 8 | 105-731 zł | Średnia półka z drewnianą rękojeścią. |
| Hiroki | Plastik G-10 | 6 | 113-292 zł | Średnia półka. |
| Kotori | Plastik | 5 | 113-284 zł | Średnia półka, mały zakres modeli. |
| Katsu | Drewno | 9 | 113-276 zł | Średnia półka z drewnianą rękojeścią. |
| Nashiji Black Pakka | Pakka czarna + Nashiji ostrze | 5 | 121-162 zł | Czarne wykończenie Nashiji + pakka. |
| Unique | Drewno premium | 15 | 202-804 zł | Premium z drewnianą rękojeścią. Mahoń w wybranych modelach. |
| Daichi | Pakka premium | 11 | 243-1219 zł | Najwyższa klasa konstrukcji w Satake, proszkowa stal nierdzewna. |
| Aogami (Blue Steel) | Drewno premium | 8 | 641-1243 zł | Stal węglowa Aogami z Hitachi Yasugi. Premium dla kucharzy, wymaga pielęgnacji jak każda stal węglowa. |
Linie z stalą nierdzewną (Megumi, Satoru, Tomoko, Katsu, Hiroki, Kotori, Yoshimitsu, Masamune, Nashiji, Saku, Macaron, Unique, Daichi) to większość oferty, łatwiejsze w codziennej pielęgnacji. Linie ze stalą węglową (Aogami i wybrane modele w Masamune Shirogami) wymagają codziennego mycia i suszenia, ale dają najlepszą ostrość po naostrzeniu.
Stale w nożach Satake
Większość modeli Satake wykorzystuje stale nierdzewne (AUS-8 lub jej odpowiedniki) o twardości 58-60 HRC. Premium linie używają stali węglowych Aogami i Shirogami od Hitachi Yasugi Steel (japońska huta specjalizująca się w stalach kowalskich).
Stale nierdzewne (większość linii)
Klasa AUS-8 lub równoważne stale molibdenowo-wanadowe, twardość 58-59 HRC. Łatwe w ostrzeniu na zwykłych kamieniach wodnych lub ostrzałce przelotowej. Nie rdzewieją w normalnym użytkowaniu. Tępią się szybciej niż VG-10 czy stale proszkowe, ale naostrzysz je w minutę. Dla domowego kucharza w zupełności wystarczające.
Aogami #2 (Blue Steel)
Stal węglowa z dodatkiem wolframu i chromu, od Hitachi Yasugi. Twardość 61-63 HRC, trzyma ostrość znacznie dłużej niż AUS-8. Wada: rdzewieje przy kontakcie z wilgocią, wymaga codziennego mycia, suszenia i okazjonalnego olejowania. Patyna (ciemne plamki) jest normalna, to warstwa ochronna. U Satake linia Aogami to premium 641-1243 zł.
Shirogami (White Steel)
Czystsza stal węglowa (mniej dodatków) od Hitachi Yasugi. Twardość 60-63 HRC, łatwiejsza w ostrzeniu niż Aogami, ale rdzewieje w tych samych warunkach. W Satake występuje w wybranych modelach premium (część linii Masamune, Swordsmith).
Daichi (proszkowa)
Linia Daichi używa stali proszkowej nierdzewnej (typu R-2 / SG2 lub VG-10), twardość 60-62 HRC. Łączy długie trzymanie ostrości z odpornością na korozję. Wymaga kamieni wodnych dobrej klasy do ostrzenia.
Kąt ostrzenia w Satake: 15-17° na stronę (japoński profil). Cieniejszy niż europejskie 20-25°, daje precyzyjniejsze cięcie. Ale: nie podważaj, nie skręcaj, nie kroj kości, nie mrozonki, nie twardych skórek. Twarda krawędź łatwiej się wykrusza przy bocznych naprężeniach.
Typy noży w Satake
Satake ma jeden z najszerszych przekrojów typów spośród marek w naszym sklepie. Pełna paleta zachodnich + klasyczne tradycyjne japońskie (Deba, Yanagi Sashimi). Większość typów dostępna w 5-10 liniach (Megumi, Satoru, Tomoko, Katsu, Hiroki, Nashiji etc.).
| Typ noża | Modele | Długości | Zastosowanie |
|---|---|---|---|
| Santoku | 70 (najliczniejszy) | 15, 17 cm | Mięso, warzywa, ryba. Główny nóż kuchni domowej. |
| Szefa (Gyuto) | 55 | 18, 20, 21 cm | Uniwersalny nóż kuchenny, profesjonalny profil. |
| Deba | 38 | 12, 15,5, 16, 18 cm | Dzielenie tuszki ryby, oddzielanie filetu. Gruby i ciężki, jednostronny szlif. |
| Yanagi Sashimi | 26 | 20,5, 21, 24, 27 cm | Plasterkowanie sashimi i surowej ryby. Smukły, długi, jednostronny szlif. |
| Nakiri | 21 | 16 cm | Warzywa: julienne, kostka. Prostokątne ostrze, push-cut bez kołysania. |
| Uniwersalny (Petty) | ~30 | 12-15 cm | Pomocniczy: zioła, owoce, drobne warzywa. |
| Do obierania (paring) | 6 | 9 cm | Owoce, drobne warzywa. |
| Do pieczywa | 8 | 20 cm | Chleb, twarda skórka, miękisz bez gniecenia. |
| Tasak / Slicer | ~4 | 18-21 cm | Tasak Satoru, slicer Sashimi premium. |
Dla kuchni domowej najczęściej polecane: Santoku 17 cm (główny nóż) + Petty 13,5 cm (uzupełnienie). Te dwa pokrywają 80-90% codziennych zadań. Dla osób przygotowujących ryby + sushi: dodaj Deba 15,5 cm i Yanagi Sashimi 21 cm z tej samej linii (np. Tomoko: kompletny zestaw 4 noży za ~300 zł).
Tradycyjne japońskie: Deba i Yanagi Sashimi
Wśród budżetowych marek japońskich Satake jest jedną z niewielu z PEŁNYM portfolio tradycyjnych typów do ryb i sashimi. Deba (38 modeli) i Yanagi Sashimi (26 modeli) dostępne są w kilku liniach, od najtańszej Megumi (Deba 12 cm ~58 zł) po Aogami premium (Deba Aogami z stalą węglową ~640-900 zł).
Deba
Gruby, ciężki nóż jednostronny do dzielenia ryby. U Satake klasyczne długości: 12 cm (mała ryba), 15,5 cm (klasyczna do tuszki dorada/łosoś), 16 cm, 18 cm. Stosowana technika to opuszczanie ostrza w jednym ruchu od podstawy ku czubkowi. NIE rąb dużych kości (krawędź się wykruszy).
Yanagi Sashimi
Długie smukłe ostrze do plasterkowania surowej ryby na sashimi. Długości 20,5-27 cm. Jednostronny szlif (uragoshi) sprawia, że plaster idzie czysto bez tarcia o ostrze. To NIE jest nóż do mięsa ani warzyw, wyłącznie do delikatnego plasterkowania (ryba, łosoś, tuna).
Tradycyjne Deba/Yanagi Satake mają jednostronny szlif (klasyczny japoński). To noże PRAWORĘCZNE. Wersji leworęcznych w cat Satake brak. Dla leworęcznych alternatywa to Hideo Kitaoka (1 model Yanagi leworęczny) lub Masahiro (5 modeli leworęcznych).
Satake vs Samura, Tojiro, Mcusta
| Marka | Punkt wejścia (Santoku 17 cm) | Premium kuchenne | Cecha wyróżniająca |
|---|---|---|---|
| Satake | ~80 zł (Tomoko Santoku) | Aogami 641-1243 zł | Najszerszy zakres tradycyjnych (Deba, Yanagi). Japońska produkcja Seki. |
| Samura | ~129 zł (Harakiri Szefa) | Damascus 67 VG-10 ~250 zł | Globalna marka stylizowana japońsko, 18 linii, ceny niższe. |
| Tojiro | ~250 zł (DP3 Santoku) | Shirogami premium 700+ zł | Japońska Sanjo (Niigata). Już od entry-level VG-10. |
| Mcusta Zanmai | ~480 zł (Classic Damascus) | Forum SPG2 1400-1500 zł | Seki, 33-warstwowy damascen VG-10 jako rdzeń marki. |
Satake wygrywa, gdy chcesz najtańszego japońskiego noża z potwierdzoną produkcją Seki (od 58 zł) i interesują cię tradycyjne typy japońskie (Deba, Yanagi). Samura wygrywa szerokością portfolio linii. Tojiro wygrywa od razu twardą stalą VG-10 w entry-level. Mcusta wygrywa damaskeńską estetyką premium.
Dla kogo Satake
Sens kupna:
- Pierwszy japoński nóż w przedziale 60-200 zł (Megumi, Tomoko, Satoru) i akceptujesz AUS-8
- Chcesz tradycyjnych japońskich typów (Deba, Yanagi Sashimi) za niski budżet
- Interesuje cię stal węglowa Aogami w cenie ~640-1243 zł (linia Aogami) i akceptujesz pielęgnację
- Budowa kompletnego zestawu w jednej linii (Megumi, Tomoko, Satoru oferują 5-7 typów noża)
- Dla małego gospodarstwa domowego lub kuchni wakacyjnej (entry-level wystarczy)
Mniej trafiony wybór:
- Chcesz noża „premium" od razu, w segmencie 400+ zł rozważ Tojiro DP VG-10, Kasumi Damascus albo Mcusta Zanmai Classic Damascus
- Szukasz unikatowej estetyki damaskeńskiej, Satake nie ma damascen, weź Kasumi, Mcusta Zanmai albo Takeshi Saji
- Jesteś leworęczny i potrzebujesz tradycyjnego Yanagi/Deba, Satake nie ma wersji leworęcznych, weź Masahiro
- Chcesz noża „cięższego" w stylu europejskim, Satake to lekkie japońskie, dla cięższych Wüsthof/Zwilling
Który Satake na start? Megumi Santoku 17 cm (~80 zł) to absolutne minimum cenowe wejścia w japoński szlif. Tomoko Santoku 17 cm (~80 zł) z drewnianą rękojeścią dla lepszej estetyki. Satoru Santoku 17 cm (~129 zł) jako solidny upgrade. Powyżej 250 zł: Daichi Szefa 20 cm (~487 zł) premium proszkowa. Dla sushi-fanów: zestaw 4 noży Tomoko (Santoku + Petty + Deba + Yanagi) za łącznie ~300 zł.
Pielęgnacja noży Satake
Linie nierdzewne (większość)
- Mycie wyłącznie ręcznie, ciepłą wodą z łagodnym detergentem
- Wytrzeć ściereczką od razu po umyciu
- Bez zmywarki (detergenty i temperatura uszkadzają krawędź)
- Deski tylko drewniane albo plastikowe HDPE, nie szkło ani kamień
- Ostrzenie: kamień wodny 1000-3000-6000 albo ostrzałka przelotowa, kąt 15-17°
Linia Aogami (stal węglowa)
Aogami rdzewieje. Wymaga dodatkowo:
- Mycie i suszenie natychmiast po użyciu (nie 10 minut później)
- Okazjonalne smarowanie ostrza olejem mineralnym (camellia, parafinowy)
- Patyna (ciemne plamki, niebieskawe przebarwienia) jest normalna, warstwa ochronna
- Unikać dłuższego kontaktu z kwaśnymi sokami (cytryna, ocet, pomidor)
- Nie sucha gąbka, nie chemia
FAQ: Satake
Czy Satake to japońska marka?
Tak. Satake Cutlery Mfg Co. produkuje noże w Seki (prefektura Gifu), historycznym ośrodku kowalskim w Japonii. To potwierdzona japońska produkcja, w odróżnieniu od marek stylizowanych na japońskie (np. Samura, Nagomi). W naszej cat 263 modele w 16 liniach, ceny 58-1243 zł.
Który nóż Satake na start?
Megumi Santoku 17 cm (~80 zł) to najtańsze wejście. Tomoko Santoku 17 cm (~80 zł) z drewnianą rękojeścią dla lepszej estetyki. Satoru Santoku 17 cm (~129 zł) jako solidny upgrade ze stalowym bolsterem. Dla sushi-fanów: zestaw 4 noży Tomoko (Santoku + Petty + Deba + Yanagi) łącznie za ~300 zł.
Czym różni się linia Megumi od Tomoko?
Megumi (24 modele, 58-487 zł) ma rękojeść z czarnego plastiku ABS, bardzo budżetowa. Tomoko (13 modeli, 64-487 zł) ma drewnianą rękojeść w klasycznym japońskim stylu (orzech). Ceny porównywalne, różnica głównie estetyczna. Tomoko jest lepszym wyborem dla osób, które cenią naturalne wzornictwo.
Czy Satake ma noże ze stali węglowej?
Tak, premium linia Aogami (Blue Steel, stal węglowa od Hitachi Yasugi) zawiera 8 modeli w cenach 641-1243 zł. Wybrane modele Masamune i Swordsmith też używają Shirogami (White Steel). Te stale dają najlepszą ostrość po naostrzeniu, ale wymagają codziennej pielęgnacji (mycie, suszenie, olejowanie). Jeśli nie chcesz tej obsługi, zostań przy liniach nierdzewnych (AUS-8).
Czy Satake nadaje się do zmywarki?
Nie. Żaden nóż kuchenny tej klasy nie powinien być myty w zmywarce. Detergenty zmywarkowe niszczą krawędź ostrza, wysoka temperatura uszkadza rękojeść (ABS w Megumi, drewno w Tomoko/Yoshimitsu). Mycie wyłącznie ręcznie ciepłą wodą.
Jak ostrzyć Satake?
Linie nierdzewne (większość) można ostrzyć na zwykłej ostrzałce przelotowej, pręcie ceramicznym lub kamieniu wodnym 1000. Premium linie (Daichi proszkowa, Aogami węglowa) wymagają kamieni wodnych dobrej klasy 1000/3000/6000. Kąt 15-17° na stronę. Aogami ostrzy się piękniej na kamieniach 6000+. Pełen poradnik ostrzenia w naszym CMS.
Czy Satake robi noże leworęczne?
Linie z symetrycznym szlifem (Santoku, Szefa, Nakiri, Petty) działają tak samo dla prawo- i leworęcznych. Tradycyjne Deba i Yanagi Sashimi mają jednostronny szlif w wersji praworęcznej, w cat Satake brak wersji leworęcznych tych typów. Dla leworęcznych noży tradycyjnych weź Hideo Kitaoka (1 Yanagi leworęczny) lub Masahiro (5 wersji leworęcznych w Bessen i MS-8).
Co to jest Nashiji w Satake?
Nashiji to wykończenie ostrza w klasycznej japońskiej technice „skórki gruszki" (powierzchnia matowa z drobnymi nieregularnościami). Zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza i daje charakterystyczną estetykę. W Satake są dwie linie z tym wykończeniem: Nashiji Natural (drewniana rękojeść naturalna, 97-267 zł) i Nashiji Black Pakka (pakka czarna, 121-162 zł).
Czy Daichi jest droższe niż Aogami?
Daichi (243-1219 zł) i Aogami (641-1243 zł) plasują się w podobnym premium segmencie. Daichi to stal proszkowa nierdzewna (niska pielęgnacja, długa retencja). Aogami to stal węglowa (najlepsza ostrość, ale rdzewieje). Daichi ma rację bytu jeśli chcesz premium ostrość bez codziennej pielęgnacji. Aogami dla pasjonatów tradycyjnego japońskiego nożownictwa, którzy zaakceptują olejowanie i patynę.
Co kupić obok Satake
Satake to noże o cienko szlifowanej krawędzi (15-17°), więc do utrzymania ich ostrości najlepiej sprawdzą się kamienie wodne w klasycznym układzie 1000/3000/6000. Dla linii nierdzewnych (Megumi, Tomoko, Satoru i kilkanaście pozostałych) wystarczy kamień 1000 albo prosta ostrzałka przelotowa, ale premium Daichi i Aogami zasługują na lepsze kamienie (King, Naniwa Chosera, Shapton Glass). Jeśli dotąd nigdy nie ostrzyłeś noża na kamieniu wodnym, zacznij od naszego poradnika ostrzenia noży, to nie jest skomplikowane, wymaga 15-20 minut praktyki na pierwszym nożu.
Jeśli komponujesz pełen zestaw kuchenny, Satake oferuje gotowe komplety 2-6 noży w bloku lub pudełku w osobnej kategorii zestawów Satake (ceny około 160-900 zł zależnie od liczby noży i linii). Alternatywą jest zakup pojedynczych modeli z tej samej linii i osobno listwy magnetycznej lub bloku na noże, co daje pełniejszą kontrolę nad ostatecznym składem zestawu.
Satake w obrębie japońskich marek w naszej ofercie
W segmencie budżetowym Satake konkuruje głównie z Samurą (globalna marka stylizowana japońsko, podobne ceny, ale Samura nie jest produkowana w Japonii) i Tojiro (japońska Sanjo w Niigata, twardsza stal VG-10 już od entry-level około 250 zł). Wszystkie trzy marki to dobry punkt wejścia w japoński szlif, wybór zależy głównie od budżetu i preferencji estetycznych.
W wyższym segmencie naturalnymi alternatywami są Kasumi (Seki, damascen VG-10 około 430-600 zł) i Mcusta Zanmai (Seki, 33-warstwowy damascen w 9 liniach 150-1480 zł). Obie marki mają znacznie szerszą gamę wariantów damaskeńskich niż Satake, ale Satake wygrywa najtańszym wejściem (Megumi 58 zł) i pełniejszym przekrojem tradycyjnych japońskich typów (38 Deba i 26 Yanagi Sashimi w cat).
Dla osób szukających mistrzowskich noży ręcznie kutych zobacz Hideo Kitaokę (wyłącznie tradycyjne Yanagi/Deba/Usuba ze stali Shirogami, 365-1380 zł) i Takeshi Saji (Echizen, damasceński Color Art z R-2 i Aogami, 800-8450 zł). Te marki są droższe i bardziej kolekcjonerskie niż Satake, ale dają poziom rzemiosła, którego seryjna produkcja Satake nie osiągnie. Dla leworęcznych w typach Yanagi/Deba (czego Satake nie ma) sięgnij po Masahiro z 5 wersjami leworęcznymi w liniach Bessen i MS-8.
W obrębie konkretnych typów noża pełen przegląd wszystkich marek w naszym sklepie znajdziesz w kategoriach Santoku, Deba i Yanagiba, plus ogólny przewodnik po nożach japońskich.