Satake Magaroku Saku Zestaw 2 noży Szefa + Santoku

Dlaczego para chef plus santoku pokrywa większość kuchni

To jeden z najsensowniejszych zestawów dwóch noży, bo profile się uzupełniają zamiast dublować. Nóż szefa 21 cm ma dłuższe, łukowe ostrze do porcjowania mięsa, krojenia większych warzyw i siekania kołyszącego. Santoku 17 cm jest krótszy, lżejszy i bardziej płaski, więc lepiej kontroluje się go przy szybkim szatkowaniu cebuli, drobnym krojeniu i pracy w mniejszej przestrzeni. Mając obie długości, sięgasz po właściwe narzędzie do zadania, zamiast iść kompromisem.

W praktyce wielu domowych kucharzy używa santoku do 80 procent codziennych prac, a nóż szefa wyciąga, gdy na desce ląduje większy kawałek mięsa albo główka kapusty. Najczęstszy błąd przy zakupie pojedynczego noża to wybranie tylko dużego chef, który bywa za długi do drobnej pracy. Zestaw rozwiązuje ten problem, dając od razu krótsze, zwrotne ostrze. Jeśli wolisz jeden uniwersalny nóż łączący cechy obu, alternatywą jest nóż bunka, o czym niżej.

Stal MoV, czyli rozsądny środek dla domowej kuchni

Oba noże wykonano ze stali molibdenowo-wanadowej o twardości 56-58 HRC. To ta sama klasa stali, co w wyższych liniach Satake: trzyma ostrość zauważalnie dłużej niż tanie stale 420J2, a jednocześnie nie jest tak twarda i krucha jak stale japońskie 60+ HRC. Dla domowego użytkownika oznacza to noże, które realnie utrzymują ostrość przez tygodnie normalnego gotowania, a gdy w końcu stępieją, ostrzy się je łatwo i bez specjalistycznego sprzętu.

Najlepsze efekty daje ostrzenie na kamieniu wodnym 1000/6000 pod kątem około 15-17 stopni na stronę. Drewniana rękojeść wymaga mycia ręcznego, bo zmywarka ją wysusza, a po umyciu noże trzeba od razu wytrzeć do sucha. Dlaczego zmywarka szkodzi nożom, tłumaczy artykuł noże kuchenne a zmywarka.

Zestaw na tle pojedynczych noży Satake

Zestaw ma sens, jeśli zaczynasz od zera albo chcesz mieć obie długości naraz w jednej, niższej cenie. Jeśli już masz nóż szefa i brakuje Ci tylko krótszego ostrza, taniej dokupić pojedynczy nóż. Większe komplety z nożem do pieczywa i obierakiem znajdziesz w zestawach noży Satake.

Dane techniczne

Dla kogo jest zestaw Satake Magoroku Saku

Mniej trafiony wybór, jeśli: potrzebujesz tylko jednego noża, wtedy taniej wyjdzie pojedynczy Magoroku Saku nóż szefa. Chcesz pełny komplet z pieczywem i obierakiem, wtedy wybierz większy zestaw z zestawów noży Satake. Zależy Ci na twardej stali japońskiej 60+ HRC, wtedy szukaj noża z rdzeniem VG-10 w kategorii noży japońskich.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie noże są w zestawie Magoroku Saku?

Zestaw zawiera dwa noże: nóż szefa kuchni 21 cm i santoku 17 cm. Oba ze stali molibdenowo-wanadowej MoV o twardości 56-58 HRC, z drewnianą rękojeścią. To para uzupełniających się profili, która pokrywa większość codziennych prac w kuchni.

Czy lepiej kupić zestaw, czy pojedyncze noże?

Zestaw wychodzi taniej niż dwa pojedyncze noże i ma sens, gdy zaczynasz od zera albo chcesz obie długości naraz. Jeśli masz już nóż szefa i brakuje Ci tylko krótszego ostrza, taniej dokupić pojedynczy nóż. Dla jednego uniwersalnego ostrza rozważ nóż bunka.

Jaką stal mają noże i jak ją ostrzyć?

To stal molibdenowo-wanadowa MoV o twardości 56-58 HRC. Trzyma ostrość dłużej niż tanie 420J2, a łatwo ją naostrzyć. Najlepsze efekty daje kamień wodny 1000/6000 pod kątem około 15-17 stopni na stronę. Prosta ostrzałka przelotowa nie wykorzysta potencjału tej stali.

Czy mogę myć te noże w zmywarce?

Nie. Oba noże mają drewnianą rękojeść, którą zmywarka wysusza, a wysoka temperatura i detergenty przyspieszają tępienie krawędzi. Myj noże ręcznie, od razu wycieraj do sucha i przechowuj tak, by ostrza nie obijały się o inne narzędzia.

Czy zestaw nadaje się na prezent?

Tak, to częsty wybór na prezent dla osoby lubiącej gotować. Para chef plus santoku ze stali MoV w jednej cenie dobrze się prezentuje i od razu daje obdarowanemu komplet roboczych noży. Pamiętaj tylko, że wymaga mycia ręcznego zamiast zmywarki.

Do czego nie nadają się te noże?

Nie nadają się do rąbania kości, krojenia mrożonek ani pracy na twardych deskach szklanych i kamiennych. To noże do mięsa bez kości, warzyw i ryb. Do mięsa z kością potrzebny jest tasak lub mocny nóż europejski o grubszej klindze.