Kamień wodny King KW-65 Gradacja 1000/6000 z podstawą

Jak ostrzyć nóż na King KW-65 krok po kroku

Zacznij od namoczenia kamienia: włóż go do miski z wodą na 5-10 minut, aż przestaną wydobywać się pęcherzyki. To kluczowy etap, suchy King ostrzy słabo i szybciej się zatyka. Ustaw kamień na podstawie z gumowymi stopkami stroną 1000 do góry. Prowadź ostrze pod kątem około 15-20 stopni dla noży japońskich i około 20 stopni dla europejskich, ruchem od pięty do czubka, z lekkim naciskiem. Powtarzaj po obu stronach na zmianę, aż na całej długości krawędzi wyczujesz delikatny zadzior (burr).

Następnie odwróć kamień na stronę 6000 i tym samym kątem wykonaj kilkanaście lekkich pociągnięć na stronę, tym razem niemal bez nacisku. To wygładza mikrozadziory i poleruje krawędź, dzięki czemu cięcie staje się gładsze, a ostrość trzyma się dłużej. Podczas pracy dolewaj wody, żeby na powierzchni utrzymywała się zawiesina (szlam), to ona realnie ostrzy. Jeśli dopiero zaczynasz i trudno Ci utrzymać stały kąt, pomocna jest prowadnica Taidea do ostrzenia na kamieniach.

Do jakich noży i stali nadaje się ten kamień

Korund (tritlenek diglinu) to klasyczne ścierniwo do większości noży kuchennych ze stali nierdzewnej i węglowej. Najczęstszy błąd przy tym kamieniu to próba ratowania nim bardzo tępego lub wyszczerbionego ostrza: grit 1000 zbiera stal zbyt wolno, praca trwa wtedy bardzo długo, a użytkownik traci cierpliwość. W takiej sytuacji najpierw użyj grubszego kamienia 220, a King KW-65 zostaw do etapu ostrzenia i polerowania.

King KW-65 na tle innych kamieni King

Najsensowniejszy zestaw startowy to kamień 220 do naprawy plus KW-65 1000/6000 do ostrzenia i polerowania. Jeśli chcesz wszystko w jednej kostce i rzadziej trafiają Ci się ubytki, wystarczy sam KW-65. Jeśli naprawiasz mocno zniszczone ostrza, dołóż gradację 220 z linii King albo wybierz KG-65 220/1000 jako alternatywę dla tego modelu.

Dane techniczne

Dla kogo jest King KW-65 1000/6000

Mniej trafiony wybór, jeśli: masz mocno wyszczerbione ostrza, wtedy najpierw potrzebujesz gradacji 220 z linii King. Chcesz kamień bez namaczania, gotowy od razu, wtedy szukaj kamieni typu splash-and-go w kategorii ostrzałki wodne. Ostrzysz głównie bardzo twarde stale proszkowe, wtedy rozważ kamienie diamentowe zamiast korundowych.

Najczęściej zadawane pytania

Czy King KW-65 trzeba namaczać przed użyciem?

Tak. To kamień namaczany, nie splash-and-go. Przed ostrzeniem zanurz go w wodzie na 5-10 minut, aż przestaną wydobywać się pęcherzyki powietrza. Suchy King ostrzy słabo i szybciej się zatyka. Podczas pracy dolewaj wody, by utrzymać na powierzchni szlam, który realnie ostrzy.

Do czego służą strony 1000 i 6000?

Strona 1000 to ostrzenie robocze, przywraca ostrość stępionemu ostrzu i tworzy zadzior. Strona 6000 to polerowanie wykończeniowe, wygładza krawędź i wydłuża utrzymanie ostrości. Najpierw ostrzysz na 1000, potem polerujesz na 6000 lekkimi pociągnięciami niemal bez nacisku.

Czy tym kamieniem naprawię wyszczerbiony nóż?

Nie, gradacja 1000 jest na to za drobna i praca trwałaby bardzo długo. Do usuwania wyszczerbień i ratowania bardzo tępych ostrzy potrzebny jest grubszy kamień o gradacji 220, na przykład King G-45 lub KG-65 220/1000. King KW-65 zostaw do etapu ostrzenia i polerowania.

Czy kamień trzeba wyrównywać?

Tak. Kamienie namaczane z czasem się wyrabiają i tracą płaskość, zwłaszcza pośrodku. Płaski kamień jest warunkiem równego ostrzenia, dlatego okresowo wyrównuje się go diamentową płytą lub kamieniem do wyrównywania. Wystarczy robić to, gdy zauważysz, że powierzchnia przestaje być płaska.

Czy King nadaje się do noży japońskich i europejskich?

Tak. Korund dobrze radzi sobie z większością noży kuchennych ze stali nierdzewnej i węglowej, japońskich i europejskich. Dla noży japońskich stosuj kąt około 15-17 stopni na stronę, dla europejskich około 20 stopni. Przy bardzo twardych stalach proszkowych szybciej pracują kamienie diamentowe.

Czy mogę używać oleju zamiast wody?

Nie. To kamień wodny, pracuje wyłącznie z wodą. Użycie oleju ostrzącego zatka pory kamienia i trwale pogorszy jego działanie. Do ostrzenia wystarczy czysta woda i regularne dolewanie jej podczas pracy.