Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
159,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 804-011

Kod producenta: 804-011

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Szukasz noża do sushi, który robi równe, cienkie plastry łososia, a przy tym nie kosztuje tyle co topowe modele szefa kuchni? Ten Yanagi Sashimi 21 cm ze stali SK-5 to rozsądny wybór dla osób, które chcą wejść w świat japońskich noży do ryb i cenią ostrość utrzymującą się długo między ostrzeniami. Warto przy tym znać podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie, aby dobrać Yanagi do własnych potrzeb.

■ Stal SK-5 o twardości 62 HRC — długo utrzymuje ostrość przy pracy z surową rybą

■ Ostrze 21 cm — wygodne do porcjowania dłuższych filetów na cienkie plastry sashimi

■ Jednostronny szlif — pomaga prowadzić nóż jednym, płynnym ruchem bez szarpania mięsa

■ Lekka konstrukcja (~80 g) — mniejsze zmęczenie dłoni przy przygotowaniu większej ilości rolek

■ Ośmiokątna, drewniana rękojeść — pewny chwyt nawet przy wilgotnych dłoniach

Jak Yanagi Sashimi 21 cm sprawdza się przy sushi i sashimi

Ten nóż Yanagi Sashimi 21 cm dobrze sprawdza się u domowych miłośników sushi, którzy regularnie porcjują świeżą rybę, ale nie potrzebują ciężkiego noża do kości. Przy przygotowaniu zestawu dla 4 osób, z dwoma większymi filetami łososia, pozwala wykroić długie, równe plastry na sashimi i nigiri bez rozrywania mięsa. Długa, wąska klinga ułatwia cięcie jednym pociągnięciem, co przekłada się na estetyczny wygląd porcji. Dla osób, które chcą lepiej zrozumieć specyfikę tego typu ostrza, pomocny będzie poradnik opisujący rodzaje japońskich noży kuchennych, w tym Yanagi do sashimi.

Jednostronny szlif wymaga chwili przyzwyczajenia, szczególnie jeśli do tej pory w kuchni używane były tylko klasyczne, europejskie noże. Ruch powinien być płynny i jednokierunkowy, bardziej „ciągnięcie niż dociskanie”. Osoby leworęczne mogą początkowo czuć inny tor cięcia, dlatego warto poćwiczyć na tańszych kawałkach ryby lub warzywach, zanim nóż trafi do intensywnej pracy.

W praktyce ten model dobrze wypada także przy precyzyjnym krojeniu ogórka, rzodkiewki czy bardzo cienkich plastrów mięsa na carpaccio. Lekka konstrukcja około 80 g sprawia, że dłoń mniej się męczy podczas dłuższych sesji krojenia, ale jednocześnie oznacza, że nóż nie nadaje się do zadań wymagających dużej siły czy kontaktu z kością. Dla osób szukających jednego „noża do wszystkiego” będzie to zbyt wyspecjalizowane narzędzie.

Stal węglowa SK-5 o twardości 62 HRC zapewnia długie trzymanie ostrości, co przy częstym krojeniu surowej ryby jest wyraźnie odczuwalne. W zamian wymaga jednak odrobiny dbałości — po skończonej pracy nóż należy szybko umyć, osuszyć i nie zostawiać mokrego na desce czy w zlewie. Przy takim traktowaniu stal pokryje się naturalną patyną, która nie przeszkadza w użytkowaniu.

Uwaga: stal SK-5 jest rdzewna — noża nie należy myć w zmywarce ani pozostawiać mokrego. Cienka, jednostronnie szlifowana klinga nie jest przeznaczona do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów.

Specyfikacja

Długość ostrza 21 cm
Długość całkowita 33,5 cm
Szerokość klingi 3 cm
Grubość klingi około 2,1 mm
Waga około 80 g
Materiał ostrza stal węglowa SK-5 (rdzewna)
Twardość ostrza 62 HRC
Materiał rękojeści drewno z pierścieniem z tworzywa
Kształt rękojeści ośmiokąt
Przeznaczenie krojenie filetów rybnych na cienkie plastry sashimi i sushi, precyzyjne krojenie delikatnych warzyw i cienkich plastrów mięsa
Typ szlifu jednostronny

Często zadawane pytania

Czy ten Yanagi nadaje się dla osób zaczynających przygodę z sushi w domu?

Tak, pod warunkiem że użytkownik jest gotów poświęcić chwilę na opanowanie jednokierunkowego ruchu krojenia. Dla całkowicie początkujących, którzy chcą jednym nożem kroić także twardsze produkty, lepszym wyborem może być szerszy, bardziej uniwersalny nóż kuchenny.

Jak dbać o stal SK-5 i czy można myć ten nóż w zmywarce?

Stal SK-5 jest podatna na korozję, dlatego po użyciu nóż należy umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i przechowywać w suchym miejscu. Zmywarka może przyspieszyć rdzewienie ostrza i zniszczyć drewnianą rękojeść, dlatego producent zaleca wyłącznie mycie ręczne.

Jakie ostrzenie będzie najlepsze dla tego noża Yanagi?

Ze względu na twardość 62 HRC najlepiej sprawdzają się kamienie wodne o stopniowo rosnącej gradacji. Podczas ostrzenia należy zachować kąt zgodny z jednostronnym szlifem, pracując głównie po stronie fazy tnącej i tylko lekko zbierając z drugiej strony, aby nie tworzyć zadziorów.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy