Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
119,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 804-127

Kod producenta: 804-127

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

To dobry wybór, jeśli chcesz przygotowywać sushi i sashimi w domu lub w małej gastronomii bez inwestowania w bardzo drogie, specjalistyczne yanagi, a zależy Ci na równych, estetycznych porcjach łososia. Nóż sprawdzi się przy filetowaniu i krojeniu delikatnych ryb, ale jeśli szukasz ciężkiego narzędzia do kości czy zamrożonych bloków, lepiej wybrać inny model. Warto przy okazji zapoznać się z omówieniem podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania, co ułatwia dopasowanie innych ostrzy do swojej kuchni.

■ Ostrze 24 cm — smukłe i długie, wygodnie porcjuje fileta łososia na 6–8 kawałków sashimi jednym pociągnięciem.

■ Jednostronny szlif dla praworęcznych — ułatwia uzyskanie gładkich powierzchni cięcia przy sashimi i cienkich plasterkach ryby.

■ Stal nierdzewna 420J2 — łatwa do podostrzenia na popularnych kamieniach, dobrze sprawdza się przy domowym użytkowaniu. Więcej o pielęgnacji stali 420J2 opisuje nasz poradnik.

■ Lekka drewniana rękojeść — daje pewny chwyt przy precyzyjnych ruchach, nie męczy dłoni podczas serii powtarzalnych cięć.

■ Nóż do precyzyjnych zadań — świetnie radzi sobie z rybą i delikatnymi warzywami, ale nie zastąpi masywniejszego noża do kości czy twardych produktów.

Jak nóż Yanagi 24 cm sprawdza się przy sashimi i rolkach maki

Przy porcjowaniu jednego, większego fileta łososia na 6–8 porcji sashimi długie ostrze pozwala wykonać spokojny ruch do siebie i od razu uzyskać równy plaster, bez „piłowania” i strzępienia mięsa. Cienka, wąska klinga łatwo wślizguje się w strukturę ryby, więc cięcie jest kontrolowane nawet wtedy, gdy pracuje się z miękkim, tłustym łososiem lub tuńczykiem.

W praktyce nóż dobrze nadaje się także do zdejmowania skóry z fileta, ponieważ wąska klinga trzyma linię tuż nad warstwą tłuszczu. Dzięki temu można szybko oddzielić skórę bez dużych strat mięsa. W porównaniu z cięższymi nożami do zadań „twardych” Yanagi jest wyraźnie lżejszy, co pomaga przy serii powtarzalnych ruchów, jak cięcie pasków pod nigiri czy cienkiego carpaccio z ryby.

Stal 420J2 sprawdza się w codziennej pracy domowej: łatwo ją odświeżyć na kamieniu o średniej gradacji, bez długiego treningu ostrzenia. Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z nożami do sushi, jest to przewaga nad twardszymi stalami wymagającymi bardziej precyzyjnej techniki. Trzeba jednak pamiętać, że jest to nóż do produktów miękkich — przy próbie pracy na kościach, zamrożonych blokach czy bardzo twardych warzywach cienka krawędź może się wyszczerbić. Przy nauce ostrzenia pomocny bywa poradnik krok po kroku o ostrzeniu noży kamieniem wodnym.

Utrzymanie noża w dobrej kondycji jest proste: wystarczy opłukać go od razu po użyciu, osuszyć miękką ściereczką i odłożyć w suche miejsce, najlepiej z zabezpieczoną krawędzią tnącą. Drewniana rękojeść nie lubi długiego kontaktu z wodą, dlatego nie powinna być moczona w zlewie ani zostawiana w wilgotnym pojemniku. Przy takiej pielęgnacji nóż długo zachowuje ostrość i wygodę pracy przy krojeniu sashimi oraz dekoracyjnych plasterków ogórka czy rzodkiewki do rolek maki.

Uwaga: Nie myć w zmywarce. Nóż nie jest przeznaczony do cięcia kości ani twardych, zamrożonych produktów. Jednostronny szlif sprawia, że model jest projektowany głównie dla osób praworęcznych. Drewnianej rękojeści nie należy moczyć przez dłuższy czas ani zostawiać w wilgotnym środowisku.

Specyfikacja

Długość ostrza: 24 cm
Długość całkowita: 38,5 cm
Szerokość klingi: 3 cm
Grubość klingi: około 2,5 mm
Materiał ostrza: Stal nierdzewna 420J2 (jednowarstwowa)
Twardość ostrza (HRC): 56–58
Waga: około 102 g
Rękojeść: Naturalne drewno z pierścieniem z tworzywa
Szlif ostrza: Jednostronny, dla praworęcznych

Jak często ostrzyć nóż Yanagi 24 cm i jakiego kamienia użyć?

Przy typowym, domowym użytkowaniu wystarczy pełne ostrzenie na kamieniu o gradacji 1000–3000 co kilka tygodni, gdy nóż zacznie ślizgać się po skórze ryby. Pomiędzy ostrzeniami warto delikatnie wygładzać krawędź na osełce lub miękkim kamieniu, co wydłuża czas między kolejnymi ostrzeniami zasadniczymi.

Jak dbać o drewnianą rękojeść tego noża?

Po pracy rękojeść najlepiej przetrzeć wilgotną ściereczką, a następnie szybko osuszyć. Nie należy zostawiać noża w zlewie ani w stojącej wodzie. Od czasu do czasu można nanieść cienką warstwę oleju do drewna, aby ograniczyć wysychanie i drobne pęknięcia w okolicach nasady ostrza.

Czy tym nożem można kroić coś więcej niż ryby?

Tak, dobrze radzi sobie z cienkimi plasterkami ogórka, rzodkiewki, marchewki oraz miękkich mięs bez kości, np. przy przygotowaniu carpaccio. Należy jednak unikać bardzo twardych warzyw korzeniowych, produktów z kością oraz żywności zamrożonej, ponieważ smukła klinga jest przeznaczona do delikatnych cięć, a nie do pracy siłowej.

Czy Yanagi 24 cm będzie wygodny dla osób leworęcznych?

Ten model ma jednostronny szlif przygotowany pod osoby praworęczne, więc użytkownik leworęczny może odczuć ściąganie ostrza na bok podczas cięcia. W takiej sytuacji zwykle lepiej sprawdza się wersja z szlifem po przeciwnej stronie lub klasyczny nóż z ostrzem szlifowanym symetrycznie.

Jak bezpiecznie przechowywać ten nóż w domu lub małej kuchni?

Najbezpieczniej umieścić go na listwie magnetycznej, w bloku na noże lub w pochwie, tak aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi narzędziami. Ogranicza to stępianie ostrza i zmniejsza ryzyko przypadkowego skaleczenia przy sięganiu do szuflady.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy