Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
89,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 802-352

Kod producenta: 802-352

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Ten nóż Yanagiba 21 cm to dobry krok dalej niż zwykły nóż kuchenny, gdy zależy Ci na ładnych, równych plasterkach ryby do sushi i sashimi, ale nie chcesz jeszcze inwestować w drogie wyroby rzemieślnicze. Sprawdza się u osób, które regularnie robią sushi w domu lub w małej gastronomii i potrzebują lekkiego, precyzyjnego ostrza do surowej ryby.

■ Smukłe ostrze 20,5 cm – pozwala przeciąć filet łososia czy tuńczyka jednym, płynnym ruchem.

■ Jednostronny szlif – pomaga uzyskać równe plastry sashimi bez strzępienia mięsa.

■ Stal molibdenowo-wanadowa ok. 56 HRC – długo utrzymuje ostrość, a ostrzenie na kamieniu nie sprawia kłopotu.

■ Waga ok. 86 g i sztywna klinga – lekki, dobrze kontrolowany nóż do serii powtarzalnych cięć.

■ Rękojeść z polipropylenu – odporna na wilgoć, wygodna przy pracy na macie do sushi.

Jak Yanagiba 21 cm sprawdza się przy krojeniu ryby do sushi?

Nóż Satake Saku Sashimi Yanagiba 21 cm został zaprojektowany właśnie do długich, płynnych cięć w surowej rybie. Przy porcjowaniu płata łososia na 10–12 równych kawałków do nigiri ostrze wchodzi w mięso gładko, bez „piłowania”, więc plastry zachowują sprężystość i równą grubość. Długa, wąska klinga ułatwia przeciągnięcie noża przez cały filet jednym ruchem, co jest kluczowe przy sashimi – w praktyce pomaga w pełni wykorzystać wskazówki z poradników takich jak techniki krojenia.

Klinga o długości 20,5 cm wykonana jest ze stali molibdenowo-wanadowej. Taki stop dobrze znosi regularną pracę – trzyma ostrość przez dłuższy czas, a przy tym daje się wygodnie naostrzyć na typowych kamieniach wodnych. Twardość około 56 HRC +/- 1 to rozsądny kompromis: ostrze nie jest zbyt kruche, a ewentualne mikrouszkodzenia można stosunkowo łatwo usunąć przy ostrzeniu. Przy takim nożu szczególnie przydatna bywa wiedza z poradnika ostrzenie noży — czy robisz to prawidłowo.

Jednostronny szlif pomaga prowadzić nóż bardzo precyzyjnie i daje równą powierzchnię cięcia. W praktyce plastry tuńczyka do tatara czy cienkie sashimi z dorady odchodzą od klingi bez rozrywania. Trzeba tylko pamiętać, że to geometria typowa dla osób praworęcznych – użytkownik leworęczny odczuje różnicę w prowadzeniu ostrza i zwykle lepiej sprawdza się dla niego wersja ostrzona po przeciwnej stronie.

Całkowita długość noża to 33 cm, szerokość klingi około 3 cm, a grubość ok. 1,5 mm. Taka konstrukcja daje smukłe, sztywne ostrze, które dobrze trzyma linię cięcia przy długich ruchach „do siebie”. Niewielka waga ok. 86 g ogranicza zmęczenie dłoni, gdy trzeba przygotować większą ilość rolek maki lub talerzów z sashimi na przyjęcie.

Rękojeść z polipropylenu dobrze znosi kontakt z wodą, nie chłonie zapachów i łatwo ją umyć. Przy pracy przy zlewie i macie do sushi zapewnia pewny chwyt także wtedy, gdy dłonie są lekko wilgotne. Trzeba jednak mieć na uwadze, że nie jest to nóż uniwersalny – nie nadaje się do kości, mrożonek ani twardych warzyw typu dynia. Najlepiej sprawdza się tam, gdzie liczy się dokładne, delikatne cięcie surowej ryby i miękkich składników.

Uwaga: tego noża nie należy używać do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Nie myć w zmywarce – po pracy wystarczy krótko opłukać pod bieżącą wodą, umyć delikatnym środkiem, osuszyć i przechowywać na listwie magnetycznej lub w osłonie.

Specyfikacja

Model Satake Saku Sashimi Yanagiba 21 cm
Przeznaczenie Nóż do sashimi i sushi (Yanagiba) – do krojenia surowej ryby i delikatnych składników
SKU 802-352
EAN 4956617802352
Kod producenta 802-352
Rodzaj ostrza Yanagiba, ostrze długie, wąskie, sztywne
Materiał ostrza Stal molibdenowo-wanadowa
Twardość stali 56 HRC +/- 1
Długość całkowita 33,0 cm
Długość ostrza 20,5 cm
Szerokość klingi 3,0 cm
Grubość klingi 1,5 mm
Sposób ostrzenia Jednostronny szlif (typowy dla noży Yanagiba)
Materiał rękojeści Polipropylen
Waga Około 86 g
Przeznaczenie użytkowe Krojenie surowej ryby, owoców morza, delikatnych warzyw, carpaccio rybnego
Pielęgnacja Ręczne mycie, przechowywanie na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze

Często zadawane pytania

Czy tym nożem można kroić mięso z kością lub mrożonki?

Nie, Yanagiba 21 cm jest przeznaczona do surowej ryby i delikatnych produktów. Do kości, mrożonek czy bardzo twardych warzyw lepiej użyć tasaka lub bardziej masywnego noża do mięsa, żeby nie uszkodzić cienkiego ostrza.

Czy nóż nadaje się dla osób leworęcznych?

Ostrze ma jednostronny szlif przygotowany pod osoby praworęczne. Użytkownik leworęczny może odczuwać mniejszą kontrolę nad linią cięcia – w takim przypadku zwykle lepiej sprawdza się wersja Yanagiba ostrzona po przeciwnej stronie lub nóż z symetrycznym szlifem.

Jak często i w jaki sposób ostrzyć nóż z molibdenowo-wanadowej stali?

Przy domowym użytkowaniu, na odpowiednich deskach, zwykle wystarcza ostrzenie co kilka tygodni lub miesięcy. Najlepiej używać kamieni wodnych, ostrząc głównie stronę ze szlifem i tylko lekko docierając stronę płaską, aby usunąć zadzior.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy