Durszlaki i cedzaki

Durszlak odcedza porcję z całego garnka, cedzak chiński przecedza płyn i klaruje go z osadu. To najkrótsza odpowiedź na pytanie, które z tych dwóch narzędzi kupić: durszlak stawiasz w zlewie i wlewasz do niego makaron razem z wodą, cedzak trzymasz nad naczyniem i przelewasz przez niego bulion, sos albo krem. W tej kategorii mamy 18 modeli w cenach 29–325 zł (mediana 87 zł, ceny brutto z naszej bazy, sierpień 2026): durszlaki 23–29 cm, wersje składane, komplety z miską oraz stożkowe cedzaki chińskie.

Znajdziesz tu marki Rösle, Gefu, Joseph Joseph, KitchenAid, OXO, Snips, Valira, MasterClass i Ibili. Jeśli szukasz drobnej siatki do mąki albo do przecedzania małych porcji, właściwą półką są sita kuchenne, a łyżki cedzakowe i szumówki do wyławiania pierogów czy jajek prosto z garnka trzymamy w kategorii łyżki cedzakowe i szumówki. Trzy narzędzia, trzy różne czynności, i to jest najczęstsze źródło nieporozumień przy zakupie.

Durszlak, cedzak czy sito: które narzędzie do czego?

Różnica siedzi w otworach i w tym, czy narzędzie stoi samo. Durszlak to misa z dużymi okrągłymi otworami, którą stawiasz w zlewie: woda odpływa, jedzenie zostaje. Cedzak chiński to stożek z drobną siatką albo gęstą perforacją i długim trzonkiem, trzymany nad garnkiem lub miską. Sito ma siatkę rozpiętą na obręczy i pracuje przy jeszcze drobniejszych frakcjach, od mąki po nasiona owoców.

Praktyczny wniosek: durszlak i łyżka cedzakowa to para, która obsługuje 90% domowych zadań. Cedzak chiński dokupujesz wtedy, gdy zaczyna Ci zależeć na gładkim sosie i klarownym bulionie. Więcej o samym podziale piszemy w poradniku cedzaki i sita kuchenne: typy, materiały, do czego każdy.

Jaka średnica durszlaka na ile porcji?

Średnica durszlaka przekłada się wprost na to, ile makaronu odcedzisz bez przelewania przez krawędź. Przy 500 g suchego makaronu (cztery porcje) puchnie on do objętości, której durszlak 20 cm już nie mieści.

23–24 cm to rozmiar domyślny dla dwóch do czterech osób: Gefu Premio 23 cm (179 zł), Gefu Colino 24 cm (239 zł) i Rösle 24 cm (295 zł). 27–29 cm bierz przy rodzinie 5 osób i większej, przy gotowaniu na zapas albo przy płukaniu dużych partii owoców: Gefu Premio 27 cm (219 zł), Rösle 28 cm (325 zł) oraz najtańsze w kategorii Snips Elite 29 cm (36 zł, trzy kolory). Poniżej 23 cm durszlak sprawdza się do warzyw, sałaty i mniejszych porcji, na przykład Snips Margherita z rączką za 29 zł.

Stal, plastik czy silikon składany?

Stal nierdzewna znosi wrzątek bez odkształceń, nie barwi się od pomidorów ani kurkumy i idzie do zmywarki. To materiał durszlaków Rösle i Gefu z górnej półki oraz cedzaków chińskich. Płacisz za grubość blachy i za obręcz, która nie rozgina się pod ciężarem mokrego makaronu.

Tworzywo sztuczne (Snips, Joseph Joseph) jest lżejsze i tańsze, ale przy stałym kontakcie z sosem pomidorowym potrafi przyjąć kolor, a przy odcedzaniu prosto z garnka trzeba pilnować, żeby nie oprzeć go o gorące dno. Joseph Joseph durszlak za 83 zł jest typowym przedstawicielem tej półki.

Silikon rozwiązuje problem miejsca w szafce. Valira 20 cm (40 zł) i Valira 26 cm (76,70 zł) oraz składany durszlak MasterClass (99 zł) po złożeniu mają grubość kilku centymetrów. Kompromis jest uczciwy: elastyczne ścianki uginają się przy dużej porcji gorącego makaronu, więc do 500 g i więcej lepiej mieć sztywną misę. Do kawalerki, kampera i drugiego durszlaka na zapas sprawdzają się dobrze.

Cedzak chiński: kiedy naprawdę go potrzebujesz

Cedzak chiński (chinois) przelewa płyn w jeden punkt i zatrzymuje osad, kości, warzywa i skrzepy białka, których durszlak nie złapie. Trzy sytuacje, w których robi różnicę: klarowanie bulionu po gotowaniu, przecedzanie sosu przed podaniem (sos przestaje mieć grudki i włókna) oraz przelewanie kremu albo budyniu przed zastygnięciem.

W ofercie mamy trzy modele: KitchenAid Porcelain White za 84,90 zł, KitchenAid Coreline Charcoal Grey za 89 zł i stalowy OXO Good Grips za 118,65 zł. Wszystkie mają długi trzonek i zaczep na przeciwległej krawędzi, dzięki czemu opierasz je o garnek i masz wolną rękę do dociskania resztek łyżką.

Jeśli gotujesz bulion regularnie, cedzak chiński zastępuje przecedzanie przez gazę i skraca całą operację do jednego przelania. Przy okazjonalnym rosole raz na dwa tygodnie zwykły durszlak wyłożony ściereczką da podobny efekt taniej.

Komplet z miską i durszlaki składane: rozwiązania na małą kuchnię

Durszlak z pasującą miską to układ do mycia warzyw i owoców: woda zbiera się w misce, a Ty wyjmujesz sam durszlak, zamiast łapać uciekające liście w zlewie. Ibili komplet miska z durszlakiem (93,60 zł) obsługuje to jednym zestawem, który po umyciu wchodzi jeden w drugi. Podobną logikę mają nasze miski kuchenne z sitowymi wkładami.

Osobnym pomysłem jest durszlak Joseph Joseph Droplet ze składanym uchwytem, który po złożeniu spłaszcza się do wysokości misy i zajmuje mniej miejsca na półce (83 zł). Do samego płukania i osuszania sałaty wygodniejsze bywają jednak wirówki do sałaty, bo odwirowana sałata nie rozwadnia dressingu.

Jak dbać o durszlak i cedzak

Płucz od razu po użyciu, zanim skrobia z makaronu zaschnie w otworach. Resztki usuwaj szczotką od zewnętrznej strony ścianki, czyli przeciwnie do kierunku, w którym przechodziła woda. Stal i większość tworzyw znosi zmywarkę, ale cedzaki chińskie z drobną perforacją myj ręcznie, jeśli chcesz mieć pewność, że wszystkie otwory są przelotowe. Susz w pozycji odwróconej, żeby woda nie stała w rancie, i nie odkładaj mokrego durszlaka do zamkniętej szafki.

Pytania klientów

Czym różni się durszlak od cedzaka?

Durszlak to misa z dużymi otworami, którą stawiasz w zlewie i wlewasz do niej zawartość garnka. Cedzak w wersji chińskiej to stożek z bardzo drobną perforacją i trzonkiem, trzymany nad naczyniem, służący do przecedzania płynów. W mowie potocznej oba słowa bywają używane zamiennie, ale w praktyce kuchennej pierwszy odcedza, drugi klaruje.

Jaki rozmiar durszlaka do makaronu dla rodziny?

Dla czterech osób 24 cm, dla pięciu i więcej 27–29 cm. Przy 500 g suchego makaronu durszlak 20 cm jest już za mały i część porcji przelewa się przez krawędź razem z wodą. Ważniejsze od samej średnicy są przy tym nóżki albo pierścień, które trzymają dno nad wodą w zlewie.

Czy durszlak silikonowy nadaje się do gorącego makaronu?

Tak, silikon spokojnie znosi temperaturę wrzątku. Problemem nie jest ciepło, tylko sztywność: przy dużej porcji elastyczne ścianki uginają się i durszlak trzeba przytrzymać obiema rękami. Do 2–3 porcji sprawdza się bez zastrzeżeń, a po złożeniu zajmuje kilka centymetrów w szufladzie.

Czy durszlak można myć w zmywarce?

Modele stalowe i większość tworzywowych są przeznaczone do zmywarki. Przed włożeniem przepłucz je pod bieżącą wodą, bo zaschnięta skrobia zatyka otwory i program zmywarki jej nie usunie. Cedzaki chińskie z najdrobniejszą perforacją myj ręcznie szczotką.

Ile kosztuje dobry durszlak?

Od 29 zł za sensowny durszlak z tworzywa do 325 zł za stalowy Rösle 28 cm. Sam skok jakości widać w okolicach 90–180 zł: grubsza blacha, wywinięta krawędź, stabilna podstawa i uchwyty, które nie nagrzewają się od pary. Powyżej tego poziomu płacisz głównie za wykończenie i wieloletnią trwałość.

Nie wiesz, jaki rozmiar wybrać przy swojej kuchni? Doradzamy bezpłatnie: (22) 266 83 84, sklep@ostry-sklep.pl, sklep stacjonarny w Warszawie przy ul. Jutrzenki 83B (po wcześniejszym kontakcie).