Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Niestety nie znaleziono produktu!
1. Sprawdź poprawność zapytania i spróbuj ponownie.
2. Ogranicz szukane słowa do jednego lub dwóch.
3. Podaj ogólną nazwę produktu, którego szukasz. Później będziesz mógł ograniczyć wyniki wyszukiwania korzystając z zaawansowanych filtrów.
Noże Tojiro - Color
Noże Tojiro Color - kolorowe rękojeści w prostej, codziennej linii
Tojiro Color to budżetowa linia japońskich noży z kolorowymi rękojeściami z polipropylenu (czerwone, zielone, żółte, niebieskie, czarne). Konstrukcja jest prostsza niż w Shippu czy Zen: stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa (typowo Mo-V, nie VG-10), twardość ~57 HRC, plastikowa rękojeść z trzema nitami. To noże do codziennego użytku w kuchniach, w których kolor pełni funkcję praktyczną - system color-coding HACCP.
Czym jest color-coding w kuchni
System kolorów to standard w gastronomii i przemyśle spożywczym, mający zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu między różnymi grupami produktów. Każdy kolor odpowiada jednej grupie:
| Kolor | Grupa produktów |
|---|---|
| Czerwony | mięso surowe |
| Niebieski | ryby surowe |
| Żółty | drób surowy |
| Zielony | warzywa, owoce |
| Brązowy | warzywa korzeniowe (czasem grzyby) |
| Biały | nabiał, produkty gotowane |
| Czarny | produkty pieczone, suche |
Dla kogo Tojiro Color
- Kuchnie restauracyjne, hotelowe, stołówkowe - gdzie HACCP wymaga rozdzielenia narzędzi na grupy produktów.
- Domowi pasjonaci HACCP - coraz więcej osób przenosi gastronomiczne nawyki do domu, szczególnie w gospodarstwach z dziećmi i osobami starszymi.
- Domy uczulonych / na diecie eliminacyjnej - kolorystyczne rozróżnienie noży zapobiega kontaktowi z alergenami.
- Cateringi i food trucki - wymóg formalny.
Stal i parametry
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Stal | Mo-V (molibdenowo-wanadowa, nierdzewna) |
| Twardość | ~57 HRC |
| Kąt szlifu | ~18° na stronę (bardziej europejski) |
| Rękojeść | polipropylen, 3 nity, antypoślizgowa |
| Zmywarka | tak (jako jedna z nielicznych linii Tojiro) |
Tojiro Color vs profesjonalny Tojiro: Color jest dużo prostszy niż Shippu czy Zen - nie szukaj tu finezji japońskiego damaskusa. To narzędzie pracownicze, gdzie ważna jest higiena, możliwość mycia w zmywarce i kolor identyfikacyjny. Do domowego "fajnego krojenia" weź Shippu albo A-1.
Modele dostępne
- Szef kuchni 180, 210, 240 mm
- Santoku 170 mm
- Uniwersalny / Petty 150 mm
- Paring 90 mm
- Do chleba ząbkowany 215 mm