Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
589,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-1114

Kod producenta: F-1114

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż szefa kuchni Tojiro Zen Hammered 18 cm to lekki japoński nóż z twardą stalą VG-10 60 HRC, który sprawdza się jako główne ostrze do codziennego krojenia warzyw, mięsa i ryb na desce. Wybierasz go, jeśli chcesz wyraźnie ostrzejszy nóż niż standardowy europejski model, ale bez bardzo dużej wagi.

■ Stal VG-10 o twardości ok. 60 HRC – długie trzymanie ostrości przy pracy na desce drewnianej lub z tworzywa

■ Długość ostrza 18 cm – wygodny rozmiar do krojenia kapusty, mięsa i mniejszych produktów w jednej kuchni

■ Młotkowana klinga – mniejsze przywieranie plasterków ogórka, ziemniaka czy marchwi

■ Rękojeść z drewna magnoliowego – lekki, pewny chwyt przy dłuższym siekaniu

■ Dwustronne ostrzenie – bezproblemowe użytkowanie dla osób prawo- i leworęcznych

Jak nóż Tojiro Zen Hammered 18 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż szefa kuchni Tojiro Zen Hammered 18 cm jest zaprojektowany jako główne narzędzie do pracy na desce – od siekania cebuli, przez krojenie marchwi w słupki, po plastrowanie piersi z kurczaka na cienkie kawałki. Przy przygotowywaniu obiadu dla 3–4 osób pozwala przejść cały proces krojenia bez sięgania po dodatkowe duże noże, a więcej informacji o konkretnych typach japońskich ostrzy można znaleźć w poradniku rodzaje japońskich noży kuchennych.

Ostrze ze stali VG-10 o twardości około 60 HRC daje cienką, agresywną krawędź tnącą, która długo pozostaje ostra. Przy krojeniu pomidorów na drewnianej desce ostrze wchodzi w skórkę bez uślizgu, a przy szatkowaniu kapusty umożliwia długie cięcie jednym ruchem. W zamian stal o takiej twardości wymaga unikania kontaktu z kośćmi i mrożonkami – geometria ostrza i wysoka twardość nie są przeznaczone do uderzeń w twarde elementy.

Młotkowana powierzchnia klingi wprowadza dodatkowe kieszenie powietrza między stalą a produktem. W praktyce podczas szybkiego plastrowania ogórków na mizerię czy ziemniaków na zapiekankę mniej plasterków przykleja się do ostrza, więc kolejne ruchy wykonuje się płynnie. W porównaniu z gładkimi nożami szefa tej samej długości efekt jest szczególnie zauważalny przy cienkim krojeniu surowych warzyw korzeniowych.

Długość ostrza 18 cm stanowi kompromis między zasięgiem a kontrolą. Przy krojeniu większych kawałków mięsa, np. łopatki wieprzowej na gulasz, długość klingi pozwala przeciąć porcję jednym ruchem. Jednocześnie przy siekaniu natki pietruszki lub szczypiorku czubek noża łatwo prowadzić w technice kołyskowej. Waga około 127 g oraz wyraźnie odchudzona klinga sprawiają, że nadgarstek mniej się męczy niż przy ciężkich, europejskich nożach szefa o podobnej długości.

Stal VG-10, rękojeść z magnolii i pielęgnacja noża Tojiro Zen Hammered

Nóż szefa kuchni Tojiro Zen Hammered 18 cm wykorzystuje wielowarstwową konstrukcję z rdzeniem ze stali VG-10, którego twardość na poziomie 60 HRC pozwala na agresywny kąt ostrzenia. Podczas krojenia na desce z drewna lub tworzywa przy zwykłym, domowym gotowaniu wystarczy krótkie podostrzenie na kamieniu wodnym co kilka tygodni, zamiast częstego „ratowania” ostrzem stalowym; praktyczny schemat postępowania opisuje poradnik ostrzenie noży — czy robisz to prawidłowo.

Dwustronne ostrzenie eliminuje problem specyficznego prowadzenia noża znanego z klasycznych japońskich ostrzy jednostronnych. Osoba leworęczna może od razu przejąć ten nóż i zacząć kroić, bez nauki innej geometrii krawędzi. Szlif pozwala zachować dobry kompromis między agresywnością cięcia a wytrzymałością – przy pracy na desce nacisk rozkłada się równomiernie wzdłuż całej klingi.

Rękojeść z drewna magnoliowego jest lekka i zachowuje naturalną przyczepność nawet przy delikatnie wilgotnej dłoni. Przy dłuższym siekaniu większej ilości warzyw, np. dwóch dużych misek warzyw na bigos, dłoń mniej się męczy niż przy masywniejszych rękojeściach z tworzywa. W zamian drewno wymaga podstawowej pielęgnacji: mycia ręcznego w letniej wodzie i wycierania do sucha zaraz po pracy.

W codziennym użytkowaniu warto unikać długiego moczenia całego noża w zlewie. Krótkie opłukanie klingi pod bieżącą wodą i natychmiastowe wytarcie ogranicza ryzyko przebarwień na stali oraz pęknięć drewna. Co pewien czas rękojeść można delikatnie pokryć cienką warstwą oleju spożywczego, aby utrzymać gładkość powierzchni. Do zadań typowo mięsnych, takich jak długotrwałe porcjowanie większych elementów wieprzowiny, wygodnym uzupełnieniem będzie specjalistyczny nóż do mięsa Victorinox Fibrox 19 cm z bardziej elastyczną klingą.

Uwaga: Nóż Tojiro Zen Hammered 18 cm nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów o grubej skórce. Nie należy myć go w zmywarce – zalecane jest mycie ręczne, szybkie osuszenie klingi i niewystawianie rękojeści z drewna magnoliowego na długotrwałe moczenie.

Specyfikacja

Nazwa produktu Tojiro Zen Hammered nóż Kuchenny Szefa Kuchni 18cm
SKU F-1114
EAN 4960375151132
Kod producenta (MPN) F-1114
Ostrze Stal VG-10, młotkowana powierzchnia
Twardość ostrza 60 HRC ± 1
Długość całkowita 32,2 cm
Długość ostrza 18,0 cm
Szerokość klingi 4,4 cm
Grubość klingi 2,2 mm
Rękojeść Drewno magnoliowe
Sposób ostrzenia Dwustronny
Waga ok. 127 g

Często zadawane pytania

Do jakich prac najlepiej używać noża Tojiro Zen Hammered 18 cm?

Nóż Tojiro Zen Hammered 18 cm sprawdza się jako główne ostrze do krojenia i siekania warzyw, owoców, mięsa bez kości oraz ryb na desce. W praktyce najczęściej służy do przygotowania codziennych posiłków: krojenia cebuli, marchwi, mięsa na gulasz oraz plastrowania piersi drobiowej na cienkie kawałki.

Jak dbać o rękojeść z drewna magnoliowego i ostrze ze stali VG-10?

Nóż należy myć ręcznie w letniej wodzie, bez długiego moczenia, a następnie wytrzeć do sucha. Rękojeść z drewna magnoliowego warto co jakiś czas zabezpieczyć cienką warstwą oleju spożywczego. Ostrze VG-10 najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych, utrzymując stały kąt, i przechowywać na listwie magnetycznej lub w bloku, aby nie tępić krawędzi tnącej.

Czy nóż Tojiro Zen Hammered 18 cm nadaje się dla osób leworęcznych?

Tak, nóż ma dwustronne ostrzenie, więc zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne mogą prowadzić klingę w ten sam sposób. Nie trzeba przyzwyczajać się do jednostronnego szlifu typowego dla klasycznych japońskich noży.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy