Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
329,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-315

Kod producenta: F-315

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Tojiro Basic VG-10 Nóż Nakiri 16,5 cm to klasyczny japoński nóż do warzyw, dedykowany cięciu, siekaniu i plastrowaniu. Konstrukcja laminatowa: rdzeń ze stali VG-10 okuty dwoma warstwami stali nierdzewnej. Twardość 60 HRC ±1, szerokość klingi 4,5 cm, grubość 1,5 mm, waga 128 g. Rękojeść z pakkawood (drewno laminowane żywicą), trwała i odporna na wilgoć. Model F-315.

Nakiri to japoński odpowiednik chińskiego cao dao: nóż z prostokątną, prostą krawędzią tnącą, dedykowany wyłącznie do warzyw. Brak czubka i prosty zarys ostrza ułatwiają technikę „push-cut" (pchnięcia w dół), gdzie nóż wchodzi w produkt prostopadle bez ruchu siekącego. Idealny do plastrowania marchewki, cięcia ogórka w paseczki julienne, siekania kapusty, krojenia rzodkiewki w jednorodne plastry.

Najważniejsze przed zakupem: nakiri to nóż dedykowany do warzyw, nie uniwersalny. Brak czubka utrudnia precyzyjne prace (oprawianie ryb, drobne cięcia), nie nadaje się do mięsa z kośćmi ani mrożonek. Jeśli szukasz jednego uniwersalnego japońskiego noża, weź Tojiro DP37 Santoku 17 cm (z czubkiem, do warzyw + mięsa). Jeśli wolisz nakiri z drewnianą rękojeścią dębową, sięgnij po Tojiro Zen Dąb Nakiri 16,5 cm.

Najważniejsze cechy:

  • Laminat 3-warstwowy z rdzeniem VG-10: japońska stal premium otulona dwoma warstwami stali nierdzewnej.
  • Twardość 60 HRC ±1: dłuższa retencja ostrości niż europejskie noże 56-58 HRC.
  • Profil nakiri: prostokątna, prosta krawędź dedykowana do warzyw.
  • Szerokość klingi 4,5 cm: ułatwia zgarnianie pokrojonych warzyw z deski jednym ruchem.
  • Grubość 1,5 mm: cienkie ostrze do precyzyjnych plastrów.
  • Waga 128 g: lekki, nie męczy nadgarstka przy długim siekaniu.
  • Rękojeść pakkawood: drewno laminowane żywicą, trwałe i odporne na wilgoć.
  • Dwustronny szlif symetryczny: nadaje się dla prawo- i leworęcznych.

Linia Tojiro Basic VG-10 to wejście w prawdziwą japońską kuchnię w średnim budżecie. Stal VG-10 (Takefu Special Steel) to standard premium w noźach japońskich, używany przez większość uznanych marek. Pełna oferta: noże Tojiro. Sprawdź też noże japońskie: podstawowe rodzaje i ich zastosowanie oraz ranking 20 najlepiej sprzedających się noży kuchennych japońskich.

Czym nakiri różni się od santoku i noża szefa

Trzy najpopularniejsze japońskie noże uniwersalne to nakiri, santoku i gyuto (japoński nóż szefa). Wybór między nimi to wybór filozofii pracy w kuchni.

CechaNakiri (ten model)SantokuGyuto / nóż szefa
ProfilProstokątny, prosta krawędźOwczy nos, lekko zaokrąglonyOstry czubek, łukowata krawędź
CzubekBrakLekko opuszczonyOstry, do precyzji
Technika cięciaPush-cut (pchnięcie w dół)Push-cut + lekkie kołysanieKołysanie + push-cut
Najlepsze doWyłącznie warzywaWarzywa, mięso, ryby (uniwersalny)Wszystko, w tym precyzyjne cięcia
Długość ostrza16-18 cm16-18 cm18-24 cm
Wagi typowe120-160 g140-180 g180-260 g
Dla kogoSpecjalistyczny do warzywUniwersalny domowyProfesjonalny / zaawansowany

Nakiri to wybór dla osoby, która regularnie kroi dużo warzyw (kuchnia wegetariańska, azjatycka, dieta śródziemnomorska). W roli „jeden nóż do wszystkiego" lepszy jest santoku albo gyuto.

Dane techniczne

ParametrWartość
ProducentTojiro (Japonia)
LiniaTojiro Basic VG-10
ModelF-315
TypNakiri (nóż do warzyw)
Stal ostrzaLaminat 3-warstwowy, rdzeń VG-10
Twardość60 HRC ±1
Sposób ostrzeniaSzlif dwustronny symetryczny
Długość całkowita29,0 cm
Długość ostrza16,5 cm
Szerokość klingi4,5 cm
Grubość klingiok. 1,5 mm
RękojeśćPakkawood (drewno laminowane żywicą)
Wagaok. 128 g
MycieRęczne, NIE w zmywarce
Kraj produkcjiJaponia

Tojiro Basic VG-10 Nakiri 16,5 cm vs alternatywy w katalogu

ModelStal / typPółka cenowaDla kogo
Tojiro Basic VG-10 Nakiri (ten model)VG-10 laminat, 60 HRC–Pierwszy nakiri, uniwersalny do warzyw
Tojiro Zen Dąb Nakiri 16,5 cmVG-10 laminat, dębowa rękojeśćwyższa półkaEstetyka drewna dębowego, ten sam materiał ostrza
Tojiro DP37 Santoku 17 cmVG-10 laminat 37 warstwpremiumUniwersalny zamiennik (warzywa + mięso + ryby)
Tojiro DP37 Petty 12 cmVG-10 laminat 37 warstwpremiumMniejszy uniwersalny do precyzyjnych prac
Tojiro Pro VG-10 nóż szefa 18 cmVG-10 forgedpremiumProfesjonalny gyuto, wyższa cena
Global NI Santoku 18 cmCROMOVA 18, 56-58 HRCśrednia półkaKonkurencyjna marka japońska, niższa twardość

Pielęgnacja i ostrzenie

Codzienne mycie

Po użyciu spłucz nóż ciepłą wodą i wytrzyj suchą szmatką. Nigdy w zmywarce: agresywne detergenty, wysoka temperatura cyklu i kontakt z innymi przedmiotami niszczą ostrze i rękojeść. Detergent stosuj tylko, gdy jest realnie potrzebny (po krojeniu mięsa). Pakkawood toleruje wilgoć, ale nie przedłużonego kontaktu, więc nie zostawiaj noża w zlewie. Pełen artykuł: noże kuchenne a zmywarka: nauka stojąca za niszczeniem ostrzy.

Ostrzenie

Stal VG-10 utrzymuje ostrość znacznie dłużej niż europejskie 56-58 HRC. Realne ostrzenie raz na kilka miesięcy intensywnego użytkowania. Zalecane kamienie wodne 1000/3000 (np. Tojiro Kamień 1000/3000) lub Tojiro 220/1000 dla pełnego cyklu (gradacja gruba do napraw + drobna do polerowania). Kąt 15-20° na stronę. NIE używaj ostrzałek przelotowych z wbudowanymi kółkami: są agresywne i niszczą szlif premium noża japońskiego.

Co warto wiedzieć przed zakupem

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • To nóż dedykowany do warzyw. Brak czubka utrudnia precyzyjne prace (oprawianie ryb, kostkowanie cebuli punktowo).
  • NIE do zmywarki. Agresywne detergenty i temperatura niszczą stal VG-10 i pakkawood.
  • NIE do kości i mrożonek. Cienkie ostrze 1,5 mm pęka pod siłą uderzenia.
  • Nie używaj ostrzałek przelotowych z wbudowanymi kółkami. Agresywnie usuwają stal i niszczą szlif. Użyj kamienia wodnego.
  • Pakkawood toleruje wilgoć, ale nie przedłużony kontakt. Susz natychmiast po umyciu.
  • Najczęstszy powód reklamacji to wyszczerbienie ostrza po próbie cięcia czegoś twardego (kość kurczaka, marchew z lodu) albo po myciu w zmywarce.

Dla kogo ten nóż będzie dobrym wyborem

Trafiony wybór dla:

  • Kucharzy domowych krojących dużo warzyw, dla których specjalizacja noża ma znaczenie.
  • Wegetarian, wegan, kuchni azjatyckiej, gdzie nakiri jest najczęściej używanym nożem.
  • Osób budujących zestaw japoński, dla których nakiri to uzupełnienie santoku lub gyuto.
  • Wchodzących w japońską kuchnię w średnim budżecie: VG-10 to prawdziwy materiał premium, nie marketing.

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz jednego uniwersalnego noża: weź Tojiro DP37 Santoku 17 cm. Jeśli wolisz drewnianą rękojeść dębową, Tojiro Zen Dąb Nakiri. Jeśli chcesz tańszej alternatywy poniżej VG-10, sprawdź pełną kategorię noży japońskich.

Powiązane produkty

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Co to jest stal VG-10?

Japońska stal premium produkowana przez Takefu Special Steel. Standardowa stal w noźach japońskich segmentu premium (Tojiro, Shun, Spyderco kuchenne). Skład: węgiel 1%, chrom 15%, molibden 1%, wanad 0,2%. Daje twardość 58-62 HRC, dobrą odporność na korozję i długą retencję ostrości. W laminat 3-warstwowym rdzeń VG-10 jest okuty miękką stalą nierdzewną dla zwiększenia odporności na pęknięcia.

Czym różni się Basic VG-10 od DP37 / Pro?

Liczbą warstw laminatu i wykończeniem. Basic VG-10 to laminat 3-warstwowy. DP37 to 37 warstw stali damasceńskiej z widocznym wzorem, droższy. Tojiro Pro to forged (kute jednolite), bez laminatu, z grubszą klingą i bardziej trwałą rękojeścią. Materiał rdzenia (VG-10) jest podobny we wszystkich trzech wersjach.

Czy nakiri zastąpi mi nóż szefa?

Nie do wszystkich zadań. Nakiri jest idealny do warzyw (cięcie, plastrowanie, siekanie), ale brak czubka utrudnia precyzję (oprawianie ryb, drobne cięcia). Do mięsa z kośćmi nóż szefa lepszy. Większość kuchni domowych ma oba: nakiri do warzyw, szef do mięsa i precyzji.

Co to jest pakkawood?

Drewno laminowane żywicą fenolową: warstwa drewna naprzemiennie z warstwą żywicy, prasowane pod wysokim ciśnieniem. Daje materiał bardziej trwały i odporny na wilgoć niż surowe drewno, ale wciąż naturalny w wyglądzie. Standard rękojeści w noźach japońskich średniej i wyższej półki.

Jak ostrzyć nakiri?

Kamień wodny 1000/3000 (do regularnego ostrzenia) lub 220/1000 (do napraw + ostrzenia). Kąt 15-20° na stronę. Ostrz najpierw na kamieniu grubszym (1000), potem polerujesz na drobniejszym (3000). NIE używaj ostrzałek przelotowych z kółkami: agresywnie ścierają stal i niszczą szlif.

Czy mogę myć w zmywarce?

Stanowczo odradzamy. Agresywne detergenty zmywarki niszczą krawędź tnącą VG-10, wysoka temperatura cyklu odkształca pakkawood, a kontakt z innymi przedmiotami w zmywarce powoduje wyszczerbienie. Mycie ręczne ciepłą wodą po użyciu, suszenie natychmiast.

Jak długo posłuży nóż?

Stal VG-10 przy prawidłowej pielęgnacji służy dziesięcioleciami. Wiele noży Tojiro ma 20-30 lat i nadal jest w użyciu. Najczęściej zużywa się rękojeść (pakkawood po wielu latach intensywnego użytkowania może wykazywać oznaki starzenia), ale samo ostrze pozostaje sprawne. Kupujesz raz na życie kuchenne.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy