20 najlepiej sprzedających się noży kuchennych japońskich - ranking co kupić
Najczęściej kupowanym nożem japońskim w naszym sklepie jest Global G-2, nóż szefa kuchni z ostrzem 20 cm za 399,20 zł. To kolejność sprzedaży, nie ocena jakości. Drugie miejsce zajmuje zestaw Satake Megumi (santoku i nakiri za 199 zł), a trzecie nóż szefa Satake Magoroku Saku 21 cm za 119 zł. Ranking pokazuje 20 pozycji z kategorii noże japońskie w kolejności liczby sprzedanych sztuk (stan z 13 października 2026).
Przy każdym nożu podajemy typ, czyli kształt ostrza i jego przeznaczenie. Gyuto to japoński nóż szefa kuchni: długie (18–21 cm), smukłe ostrze z ostrym czubkiem do mięsa, ryb i warzyw; więcej modeli jest w kategorii noże gyuto. Santoku jest krótsze (zwykle 17 cm), wyższe i ma zaokrąglony czubek, to najpopularniejszy nóż do wszystkiego w domowej kuchni, a pozostałe modele znajdziesz wśród noży santoku. Nakiri ma prostokątne ostrze o prostej krawędzi do krojenia warzyw, tak jak modele z kategorii noże nakiri. Bunka przypomina santoku, ale ma ścięty, ostry czubek.
Autor: Damian Maciejewski, właściciel Ostry-Sklep.pl (Warszawa, sklep działa od 2010 r.); Aktualizacja: Październik 2026. Skąd dane: kolejność sprzedaży i ceny z naszego sklepu, parametry od producentów, a gdy ich brak, od importera lub sprzedawców, co zaznaczamy przy nożu.
Ranking: 20 najlepiej sprzedających się noży japońskich
Przy każdym nożu podajemy długość ostrza, stal, twardość, szlif, rękojeść i kraj produkcji. Twardość HRC to twardość stali w skali Rockwella: im wyższa, tym dłużej ostrze trzyma ostrość, ale krawędź jest bardziej krucha i trudniej ją naostrzyć. Prawie wszystkie noże z rankingu mają szlif obustronny (ostrze zeszlifowane z obu stron), który pasuje dla prawo- i leworęcznych; szlif jednostronny, tylko dla praworęcznych, ma yanagiba (nr 14). Rękojeść japońska (wa) to lekki, prosty uchwyt z drewna nasadzony na trzpień ostrza, a zachodnia (yo) jest przynitowana do płaskiego trzpienia, jak w nożach europejskich.
W rankingu pomijamy santoku marki Victorinox, które w zestawieniu sprzedaży zajęły m.in. 7. i 9. miejsce (np. santoku Victorinox 6.8503.17): to marka szwajcarska, a jej santoku to nóż w kształcie japońskim, ale nie japoński. Pominęliśmy też ostrzałkę, a dwa kolory rękojeści Masahiro Sankei łączymy w jedną pozycję. Zestawy są osobnymi pozycjami.
1. Global G-2, nóż szefa kuchni 20 cm
399,20 złNajczęściej kupowany nóż japoński w naszym sklepie. Global to marka japońskiej firmy Yoshikin. Ostrze i rękojeść tworzą jedną stalową całość, bez łączeń, w których zbiera się brud; rękojeść jest pusta w środku i wypełniona piaskiem, który wyważa nóż. Waży 170 g, ostrze ma 4,5 cm wysokości. Twardość 56–58 HRC jest niższa niż w wielu nożach japońskich, za to krawędź mniej się wykrusza i łatwiej ją naostrzyć. Stalowa rękojeść to kwestia gustu, więc jeśli możesz, potrzymaj nóż w dłoni przed zakupem. Global zakazuje mycia w zmywarce. Inne modele tej marki są w kategorii noże Global.
Dwa noże z linii Megumi w drewnianym pudełku prezentowym: santoku do codziennego krojenia i nakiri do warzyw. Satake to firma z Seki, japońskiego miasta nożowników. 420J2 to stal nierdzewna, łatwa w ostrzeniu, ale krócej trzyma ostrość niż twardsze stale. Producent nie podaje twardości; importer podaje 53–56 HRC. Noże są lekkie (około 90 i 95 g) i cienkie: santoku ma około 1,7 mm grubości, nakiri 1,3 mm. Oba sprzedajemy też osobno (santoku to nr 7, nakiri nr 24) i kupione oddzielnie kosztują razem 178,20 zł, więc dopłata za zestaw to w praktyce pudełko. Importer zakazuje mycia w zmywarce pod rygorem utraty gwarancji. Wszystkie linie tej marki są w kategorii noże Satake.
Nóż szefa z młotkowanym wykończeniem tsuchime: na bokach ostrza są drobne wgłębienia po młotku, które według dystrybutora zmniejszają przywieranie krojonych plastrów. Waży 115 g przy grubości ostrza 1,6 mm i wysokości 4,6 cm, jest więc wyraźnie lżejszy od Global G-2 (170 g). Gatunek stali zależy od źródła: importer pisze o stali molibdenowo-wanadowej, dystrybutor węgierski o AUS-6A, a producent podaje tylko stal nierdzewną. Dla kupującego oznacza to stal nierdzewną i łatwą w ostrzeniu, która przy 56–58 HRC krócej trzyma ostrość niż twardsze stale, np. VG-10 w nożach damasceńskich Samura (61 HRC).
Najczęściej kupowany nóż Samura w sklepie. Samura nie jest marką japońską: założył ją w 2003 r. Aleksiej Jakowlew, sprzedaż międzynarodową prowadzi z Rygi i Dubaju, a jako kraj produkcji sprzedawcy podają Chiny. W praktyce o tym, jak tnie nóż Samura, decydują stal i twardość podane przy nim, a nie kraj produkcji. Linię Harakiri producent sam opisuje jako klasyczny styl europejski. Pełny trzpień oznacza, że stal ostrza biegnie przez całą rękojeść, między okładkami z tworzywa. Nóż waży 114 g, a ostrze ma 2,3 mm grubości, więcej niż noże szefa i santoku Satake z tego rankingu (1,5–1,9 mm). Producent nie zaleca mycia w zmywarce. Pozostałe linie są w kategorii noże Samura.
Bunka ma profil zbliżony do santoku, ale czubek jest ścięty pod kątem i ostry, co ułatwia precyzyjne nacięcia, np. przy krojeniu cebuli w kostkę. Producent zalicza ten model do noży „bunka gyuto”, czyli bunki o długości noża szefa. Słowo „Premium” pochodzi od importera: według dostępnych danych stal i twardość są takie same jak w zwykłej linii Megumi. Nóż waży 120 g i jest sprzedawany w drewnianym pudełku.
6. Masahiro Sankei Chef, nóż szefa 18 cm
218,99 złWejściowa linia japońskiej marki Masahiro z Seki, w dwóch kolorach rękojeści: brązowej (link w nazwie) i czarnej, poza kolorem identycznych. Pakka to drewno sprasowane warstwami i nasycone żywicą, mniej wrażliwe na wodę niż zwykłe drewno. Szlif 80/20 oznacza krawędź zeszlifowaną z obu stron, ale nierówno. Narożnik ostrza przy rękojeści jest zeszlifowany, więc trudniej się o niego skaleczyć. Ostrze 18 cm i masa 108 g pasują osobom, którym nóż 21 cm wydaje się za długi. Wszystkie dane pochodzą od polskiego dystrybutora; serii Sankei nie znaleźliśmy w materiałach producenta. Inne modele marki są w kategorii noże Masahiro.
7. Satake Megumi, nóż santoku 17 cm
89,20 złTen sam santoku, który jest w zestawie nr 2, i jeden z najtańszych noży w rankingu. Waży 90 g, ostrze ma 4,5 cm wysokości i 1,7 mm grubości. Stal 420J2 jest miękka jak na nóż japoński: tępi się szybciej, ale nie wymaga drogich kamieni do ostrzenia. Ten model opisaliśmy dokładniej w recenzji Satake Megumi santoku 17 cm.
Ten sam nóż co na pozycji nr 1, w komplecie z ostrzałką MinoSharp 220/GB. Według sprzedawców ostrzałka ma dwa koła ceramiczne (białe zgrubne i różowe średnie), pracuje z wodą i prowadzi ostrze pod kątem 15°, takim jak fabryczna krawędź Global. Przy obecnych cenach zestaw kosztuje 159,80 zł więcej niż sam nóż. Ostrzałka przelotowa podtrzyma ostrość w domu, ale wyszczerbionej krawędzi nie naprawi; do tego potrzebny jest kamień. Ani noża, ani ostrzałki nie myje się w zmywarce. Odpowiedzi na częste pytania o tę markę są w FAQ o nożach Global.
9. Satake Megumi, nóż szefa 21 cm
99,20 złNajtańszy nóż szefa w rankingu. Waży 118 g przy ostrzu 21 cm i grubości 1,6 mm, jest więc lekki jak na swoją długość. Stal i rękojeść są takie same jak w santoku Megumi (nr 7). To rozsądny sposób, żeby sprawdzić, czy długie ostrze ci odpowiada, zanim wydasz kilkaset złotych na droższy model.
Satake w wersji z rękojeścią zachodnią: twarde tworzywo POM, nity i stalowy bolster, czyli metalowe zgrubienie między ostrzem a rękojeścią, które osłania palce i przesuwa wyważenie w stronę dłoni. Nóż waży 160 g, więcej niż noże szefa Satake z rękojeścią japońską (115–118 g), a ostrze ma 1,9 mm grubości. Pasuje osobom przyzwyczajonym do noży europejskich, które chcą cieńszego ostrza bez zmiany chwytu.
Santoku z tej samej stali co Megumi (nr 7), ale z nitowaną rękojeścią zachodnią z ciemnego drewna zamiast lekkiej rękojeści japońskiej. Waży 95 g, ostrze ma 1,5 mm grubości i 4,6 cm wysokości. Wybierz go zamiast Megumi, jeśli wolisz rękojeść o kształcie znanym z noży europejskich.
Damast to stal złożona z wielu warstw zgrzanych razem, która po wytrawieniu ma wzór na ostrzu. Producent podaje 67 warstw i twardość 61 HRC, taką samą jak w linii Damascus (nr 18). Nazwa produktu w sklepie wspomina stal VG-10, ale producent dla tego modelu nie podaje gatunku stali w środku ostrza; VG-10 potwierdza tylko dla linii Damascus. Rękojeść jest z Micarty, czyli laminatu z tkaniny i żywicy, odpornego na wodę. Twardsza krawędź dłużej trzyma ostrość, ale łatwiej się wykrusza, więc kości i mrożonki odpadają.
Kaiju ma ostrze z młotkowanymi wgłębieniami, które według producenta ograniczają przywieranie krojonych produktów. Ostrze jest wysokie (48 mm) i ma 2,4 mm grubości, więc jest sztywne, ale w twardych warzywach, np. w dyni, stawia większy opór niż cienkie ostrza Satake. Sprzedawca podaje masę 187 g. Producent ma też wersję tego noża z bolsterem.
Yanagiba to długi, wąski nóż do krojenia surowej ryby na sashimi i sushi jednym pociągnięciem do siebie. Ma szlif jednostronny, czyli krawędź zeszlifowaną tylko z jednej strony; ta wersja jest dla praworęcznych, więc osoba leworęczna nie utnie nim prosto. Ostrze ma 3 cm wysokości, a nóż waży tylko 67 g. Do codziennego krojenia warzyw i mięsa się nie nadaje, to drugi albo trzeci nóż w kuchni. Inne modele są w kategorii noże yanagiba.
Najtańsza pozycja w rankingu: mały nożyk do obierania i krojenia owoców z drewnianą pochwą, w której można go zabrać np. na piknik. Waży 24 g (33 g z pochwą), a ostrze ma 1 mm grubości. Wszystkie dane pochodzą od importera, bo producent nie publikuje karty tego modelu.
Nóż w całości ze stali: rękojeść jest stalowa i ukształtowana jak łodyga bambusa. Tak jak Global G-2 jest całostalowy, ale kosztuje mniej więcej jedną trzecią jego ceny. Producent podkreśla małą masę, a sprzedawca podaje 113 g. AUS-8 to japońska stal nierdzewna średniej klasy; mają ją też w tym rankingu linie Harakiri, Kaiju i Mo-V.
Nóż szefa z pozycji nr 3 w parze z santoku tej samej linii, oba z młotkowanym wykończeniem tsuchime, w drewnianym pudełku. Santoku waży około 103 g, a jego ostrze ma 1,5 mm grubości. W nazwie produktu linia występuje jako „Magaroku”; to literówka powielona za importerem, poprawnie Magoroku. Zestaw ma sens, gdy chcesz mieć długi nóż do większych zadań i krótszy do szybkiego krojenia.
Najdroższy nóż Samura w rankingu. Ostrze jest wielowarstwowe: w środku twardy rdzeń ze stali VG-10, który tworzy krawędź tnącą, a po bokach 67 warstw miększej stali damasceńskiej. Rękojeść jest z G-10, czyli kompozytu z włókna szklanego i żywicy, odpornego na wodę i detergenty. Producent dopuszcza lekkie rozbijanie steku grzbietem ostrza. O stalach VG-10, AUS-8 i innych gatunkach z japońskich noży piszemy w artykule stale japońskie: VG-10, AUS-10, SG2.
Pięć noży z linii Harakiri (nr 4): szefa kuchni 20,8 cm, santoku 17,5 cm, nakiri 17 cm, uniwersalny 15 cm i do obierania 9,9 cm. W zestawie nie ma noża do pieczywa. Wychodzi średnio 68,40 zł za nóż. Opisaliśmy go dokładniej w recenzji zestawu Samura Harakiri.
Chuka to japońska wersja chińskiego tasaka kuchennego: szerokie (9,5 cm), prostokątne ostrze do siekania warzyw i ziół, porcjowania drobiu i mięsa bez kości oraz rozgniatania czosnku płaską stroną. Mimo wyglądu to nie jest tasak do kości: importer i dystrybutor wykluczają rąbanie kości i mrożonek. Producent podaje masę około 330 g, importer około 260 g. Inne modele są w kategorii tasaki.
Pozostałe noże japońskie w ofercie (pozycje 21–26)
- 21. Samura Mo-V, nóż szefa kuchni 20 cm (179 zł): stal AUS-8 i rękojeść G-10 z metalowym bolsterem; według producenta kształt jak w linii Damascus (nr 18), ale ostrze z jednej warstwy stali.
- 22. Satake Megumi, zestaw: nóż szefa 21 cm i nóż uniwersalny 12 cm (229 zł): nóż szefa z pozycji nr 9 i mały nóż petty do obierania i drobnych prac, w drewnianym pudełku.
- 23. Samura Harakiri, zestaw 3 noży (249,90 zł): nóż szefa kuchni 20,8 cm, uniwersalny 15 cm i do obierania 9,9 cm z linii Harakiri (nr 4).
- 24. Satake Megumi, nóż nakiri 16 cm (89 zł): ten sam nóż do warzyw co w zestawie nr 2, z prostokątnym ostrzem o grubości 1,3 mm.
- 25. Samura Mo-V, nóż do filetowania 21,8 cm (236 zł): długie, wąskie i elastyczne ostrze ze stali AUS-8 do filetowania ryb i zdejmowania skóry.
- 26. Tojiro DP, nóż szefa (gyuto) 21 cm (599 zł): najdroższy nóż na liście; według sprzedawców rdzeń VG-10 w okładzinach ze stali nierdzewnej, 59–61 HRC i produkcja w Tsubame w Japonii.
Nóż japoński a europejski: twardość, kąt i szlif
Klasyczny nóż niemiecki ma zwykle twardość 54–58 HRC, grubsze ostrze i krawędź ostrzoną pod kątem około 20° na stronę. Nóż japoński jest najczęściej twardszy (58–62 HRC), cieńszy i ostrzony pod mniejszym kątem, 10–15° na stronę. Mniejszy kąt daje ostrzejszą krawędź, która lżej wchodzi w produkt, ale jest delikatniejsza.
W tym rankingu granica się zaciera. Satake Megumi i Tomoko mają według importera 53–56 HRC, czyli twardość typową dla noży europejskich, a Global i Samura Harakiri 56–58 HRC. Wyżej są Masahiro Sankei (58–59 HRC według dystrybutora) i noże damasceńskie Samura (61 HRC). O tym, że te noże zachowują się jak japońskie, decyduje więc bardziej cienkie ostrze, mały kąt i lekka rękojeść niż sama twardość. Kąty fabryczne potwierdzają różnicę: importer Satake podaje 10–15°, Global 15°, Samura 15–17°. Linię Harakiri Samura sama opisuje jako nóż w stylu europejskim.
Większość noży z rankingu ma szlif obustronny i nadaje się dla prawo- i leworęcznych. Szlif jednostronny, typowy dla tradycyjnych japońskich noży do ryb, ma tylko Satake Megumi yanagi (nr 14), w wersji dla praworęcznych. Szlif obustronny potwierdzają Global i Satake; Masahiro Sankei ma szlif 80/20, czyli obustronny, ale jedna strona jest szlifowana mocniej niż druga, a dla noży Samura producent podaje tylko kąt ostrzenia 17°. Co wynika z tych różnic przy codziennym gotowaniu, opisujemy w artykule noże japońskie czy europejskie: które wybrać.
Pielęgnacja: zmywarka, deska i ostrzenie
Żaden nóż z tego rankingu nie powinien trafiać do zmywarki. Global zakazuje tego wprost, importer Satake zakazuje pod rygorem utraty gwarancji, Samura nie zaleca, a dystrybutor Masahiro ostrzega, że zmywarka niszczy krawędź tnącą. Myj nóż ręcznie ciepłą wodą z płynem, nie namaczaj i od razu wycieraj do sucha.
Krój na desce z drewna lub tworzywa. Szkło, kamień i talerz szybko wyszczerbiają cienką krawędź.
Noże japońskie ostrzy się najlepiej na kamieniach wodnych: zwykle zaczyna się od gradacji około 1000, a kończy na 3000–6000, która wygładza krawędź. Na start wystarczy kamień dwustronny 1000/3000, a do podtrzymania ostrości między ostrzeniami musak ceramiczny albo ostrzałka przelotowa. Trzymaj kąt zbliżony do fabrycznego, czyli 10–15° na stronę dla Satake i Global, 15–17° dla Samura. Jak to zrobić krok po kroku, pokazujemy w poradniku jak ostrzyć noże, a co oznaczają liczby na kamieniach, wyjaśniamy w tekście gradacje kamieni wodnych. Kamienie do takiego ostrzenia są w kategorii ostrzałki kamienne. Między ostrzeniami krawędź prostuje się na musaku, czyli pręcie do prostowania noży; do twardych noży japońskich wybierz musak ceramiczny. Global zaleca w instrukcji pielęgnacji prostowanie krawędzi co tydzień.
Za co dopłacasz: Global G-2 (399,20 zł) a Satake Megumi 21 cm (99,20 zł)
Oba to noże szefa kuchni produkowane w Japonii (G-2 według Global, Megumi według dystrybutora). Różnice według danych producentów i importera:
- Stal i twardość: G-2 ma stal CROMOVA 18 z dodatkiem molibdenu i wanadu, 56–58 HRC według Global; Megumi stal 420J2, 53–56 HRC według importera (producent twardości nie podaje).
- Konstrukcja i rękojeść: G-2 to jedna stalowa całość z pustą rękojeścią wypełnioną piaskiem; Megumi ma lekką rękojeść japońską z jasnego drewna z pierścieniem z tworzywa.
- Wymiary i masa: G-2 ma ostrze 20 cm i waży 170 g, Megumi ostrze 21 cm i 118 g.
- Dane producenta: Global podaje twardość, kąt krawędzi (15°) i zakaz zmywarki; dla Megumi twardość i zasady mycia podaje importer.
Za G-2 dopłacasz więc głównie za twardszą stal i całostalową konstrukcję. Jeśli nie wiesz, czy nóż japoński ci odpowiada, Megumi pozwala to sprawdzić za jedną czwartą ceny.
Który nóż japoński wybrać na początek
Pierwszym nożem japońskim powinno być santoku 17 cm albo gyuto 20–21 cm. Santoku jest krótsze i wyższe, wygodne na małej desce i przy szybkim krojeniu warzyw. Gyuto potrzebuje więcej miejsca, ale lepiej radzi sobie z dużym kawałkiem mięsa, główką kapusty czy porcjowaniem ryby. Najtańsze w rankingu są Satake Megumi santoku (89,20 zł) i nóż szefa Megumi 21 cm (99,20 zł), a najczęściej kupowany jest Global G-2 (399,20 zł).
Nakiri i bunka to dobre drugie noże dla osób, które dużo kroją warzyw. Yanagiba i chuka służą do konkretnych zadań (sashimi, siekanie) i nie zastąpią noża uniwersalnego. Zestaw dwóch noży, np. santoku z nakiri Satake Megumi (nr 2), ma sens na prezent albo wtedy, gdy wiesz, że będziesz kroić dużo warzyw.
Przegląd wszystkich typów japońskich noży jest w artykule noże japońskie: podstawowe rodzaje i ich zastosowanie, a porównanie samych santoku, także marek europejskich, w rankingu noży santoku.
Najczęstsze pytania
Jaki nóż japoński kupić na początek?
Na początek najlepiej sprawdza się santoku 17 cm albo nóż szefa (gyuto) 20–21 cm, bo oba kroją mięso, ryby i warzywa. Najtańsze w rankingu są Satake Megumi santoku 17 cm (89,20 zł) i Satake Megumi nóż szefa 21 cm (99,20 zł), oba ze stali 420J2, która łatwo się ostrzy. Najczęściej kupowany jest Global G-2 (399,20 zł), całostalowy nóż szefa 20 cm produkowany w Japonii. Jeśli nie wiesz, czy wolisz krótsze, czy dłuższe ostrze, zacznij od santoku.
Santoku czy gyuto: który nóż wybrać?
Santoku ma zwykle 17 cm, wyższe ostrze i zaokrąglony czubek, więc jest poręczne na małej desce i przy szybkim krojeniu warzyw. Gyuto, czyli japoński nóż szefa kuchni, ma 18–21 cm i ostry czubek, który przydaje się przy mięsie, rybach i dużych warzywach. Santoku i gyuto Satake z rankingu mają szlif obustronny, więc nadają się dla prawo- i leworęcznych. W linii Satake Megumi santoku kosztuje 89,20 zł, a nóż szefa 99,20 zł.
Czy noże japońskie można myć w zmywarce?
Nie myj w zmywarce żadnego noża z tego rankingu. Global i importer Satake (pod rygorem utraty gwarancji) tego zakazują, Samura nie zaleca, a dystrybutor Masahiro ostrzega, że zmywarka niszczy krawędź tnącą. Nóż myj ręcznie ciepłą wodą z płynem, nie zostawiaj go w zlewie i od razu wycieraj do sucha.
Czy noże Samura są japońskie?
Nie. Samura to marka założona w 2003 r. przez Aleksieja Jakowlewa, która według katalogu 2024 prowadzi sprzedaż międzynarodową z Rygi i Dubaju. Jako kraj produkcji sprzedawcy podają Chiny. Japońskie są nazwy linii, część kształtów (santoku, nakiri) i gatunki stali AUS-8 oraz VG-10, a japońskie marki w tym rankingu to Global, Satake, Masahiro i Tojiro. W praktyce to noże w stylu japońskim produkowane w Chinach: o tym, jak tną i jak długo trzymają ostrość, decydują stal i twardość podane przy każdym nożu, a nie kraj produkcji.
Czy nóż japoński nadaje się dla osoby leworęcznej?
Tak, jeśli ma szlif obustronny, czyli krawędź zeszlifowaną z obu stron. Taki szlif mają według producentów i importerów m.in. Global G-2 oraz noże szefa i santoku Satake. Wyjątkiem w rankingu jest Satake Megumi yanagi (nr 14), który ma szlif jednostronny w wersji dla praworęcznych. Masahiro Sankei ma szlif obustronny, ale asymetryczny (80/20), więc jeśli jesteś leworęczny, zapytaj nas o niego przed zakupem.
Jak ostrzyć nóż japoński?
Najlepiej na kamieniach wodnych: gradacja około 1000 przywraca ostrość, a 3000–6000 wygładza krawędź. Trzymaj kąt zbliżony do fabrycznego, czyli 10–15° na stronę w Satake i Global oraz 15–17° w Samura. Do bieżącego podtrzymania ostrości wystarczy ceramiczny musak albo ostrzałka przelotowa dopasowana do kąta, np. MinoSharp z zestawu Global (nr 8). Wyszczerbionej krawędzi ostrzałka przelotowa nie naprawi, wtedy potrzebny jest kamień.
Czy nożem japońskim można kroić kości i mrożonki?
Nie. Cienka krawędź noża japońskiego wykrusza się przy uderzeniu w kość, zamrożone mięso albo twardą deskę ze szkła czy kamienia. Nawet dla tasaka Satake Satoru (nr 20) importer i dystrybutor wykluczają rąbanie kości i mrożonek, a Samura przeznacza linię Harakiri do produktów bez kości. Do kości użyj tasaka do mięsa, a mrożonki rozmroź przed krojeniem.
Czym różni się Satake Megumi od Magoroku Saku?
Obie linie mają rękojeść japońską z jasnego drewna i szlif obustronny. Megumi jest ze stali 420J2 o twardości 53–56 HRC według importera, a Magoroku Saku ze stali, którą importer opisuje jako molibdenowo-wanadową, o twardości 56–58 HRC. Magoroku Saku ma też młotkowane wykończenie tsuchime, które według dystrybutora zmniejsza przywieranie plastrów. Nóż szefa 21 cm kosztuje w linii Megumi 99,20 zł, a w Magoroku Saku 119 zł.
Pomoc w doborze noża
Nie wiesz, który nóż wybrać albo czy szlif pasuje do twojej ręki? Zadzwoń pod (22) 266 83 84 albo napisz na sklep@ostry-sklep.pl. Możesz też przyjechać do naszego sklepu w Warszawie (ul. Jutrzenki 83B, po wcześniejszym kontakcie).