Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
559,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: G-2220GB

Kod producenta: G-2220GB

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

ostry-sklep.pl
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,20 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Zestaw Starter: Nóż szefa kuchni G-2 + ostrzałka MinoSharp Global łączy najpopularniejszy japoński nóż szefa o klindze 20 cm z dwustopniową ostrzałką wodną dobraną do jego geometrii. Nóż jest kuty ze stali CROMOVA 18 o twardości 56 do 58 HRC, ostrzałka odtwarza krawędź pod kątem około 15 stopni, czyli dokładnie tym, który nadano klindze fabrycznie.

Sens tego kompletu polega na dopasowaniu, nie na rabacie. Kupujący dostaje nóż do wszystkiego oraz narzędzie, które utrzyma go w formie przez lata, bez zgadywania kąta i bez nauki pracy na kamieniu.

Najważniejsze przed zakupem: G-2 to nóż lekki i cienki, przeznaczony do cięcia, nie do rąbania. Kość, mrożonka i twarda pestka to trzy rzeczy, które wyszczerbią krawędź. Do pieczywa i produktów w twardej skórce lepszy będzie Nóż do Pieczywa 22cm G-9, a osobom o mniejszych dłoniach zwykle wygodniej pracuje się krótszym nożem szefa kuchni 16 cm G-58.

Najważniejsze cechy:

  • Klinga 20 cm o grubości 2 mm i szerokości 4,1 cm, przy długości całkowitej 32,5 cm.
  • Stal CROMOVA 18, stop chromowo-molibdenowo-wanadowy hartowany do 56 do 58 HRC.
  • Rękojeść ze stali nierdzewnej z charakterystycznym wzorem punktowym i wypełnieniem wyrównującym wyważenie.
  • Masa noża około 166 g, czyli wyraźnie mniej niż typowy kuty nóż europejski tej długości.
  • Ostrzałka z dwoma kołami ceramicznymi PWA120 i PWA320, pracująca w komorze zalewanej wodą.
  • Kod zestawu G-2220GB, oba elementy pochodzą z produkcji japońskiej.

Szerszy kontekst doboru pierwszego noża opisaliśmy w opracowaniu noże kuchenne, kompletna baza wiedzy.

Dlaczego nóż i ostrzałka w jednym pudełku mają sens

Większość problemów z japońskimi nożami zaczyna się po pół roku, gdy ostrość spada, a właściciel sięga po przypadkowe narzędzie z szuflady. Tanie ostrzałki przeciągane pracują pod kątem około 20 stopni na stronę i przy pierwszym użyciu zdejmują cieńszą, japońską fazę. Efektem jest nóż, który tnie gorzej niż przed ostrzeniem, choć teoretycznie został naostrzony.

W tym komplecie kąt narzędzia i kąt klingi są zgodne, więc ostrzenie odtwarza fabryczną geometrię zamiast ją zmieniać. To jedyny powód, dla którego zestaw wart jest więcej niż suma dwóch przypadkowych produktów. Pełną ofertę kompletów tej marki zebraliśmy w kategorii zestawy noży kuchennych Global.

Co G-2 robi dobrze, a czego od niego nie oczekiwać

Warzywa i zioła tak
Cienka klinga i długość 20 cm pozwalają siekać ruchem kołyskowym bez zgniatania.
Porcjowanie mięsa tak
Cięcie wzdłuż włókien i oddzielanie mięsa od kości bez uderzania w nią.
Rąbanie kości nie
Twardość 58 HRC oznacza kruchość krawędzi przy uderzeniu, to zadanie dla tasaka.
Pieczywo z twardą skórką nie
Gładka krawędź ślizga się po skórce, potrzebne jest ostrze ząbkowane.

Najczęstszy błąd przy tym nożu to używanie go na desce szklanej albo kamiennej. Twarde podłoże zawija krawędź w kilka dni i żadna ostrzałka tego nie nadrobi na dłuższą metę. Drugim częstym błędem jest zmywarka: detergenty i uderzenia o kosz niszczą krawędź szybciej niż samo krojenie, co szerzej opisaliśmy w tekście o wpływie zmywarki na ostrza w naszej bazie wiedzy.

Jak utrzymać ostrość w praktyce

Rytm ostrzenia

Przy gotowaniu domowym pełna sesja na ostrzałce wypada kilka razy w roku. Sygnałem jest ześlizgiwanie się klingi ze skórki pomidora. Między sesjami krawędź prostuje się musakiem, na przykład modelem Ceramiczny Musak 22cm.

Technika na ostrzałce

Komorę zalewa się wodą, a nóż prowadzi ruchem ciągłym w stronę czubka. Pierwsze przejścia idą po kole białym, kolejne po różowym. Nacisk daje ciężar noża. Sesję kończy się zawsze na kole wykańczającym.

Mycie i przechowywanie

Nóż myje się ręcznie ciepłą wodą i wyciera od razu do sucha. Przechowywanie luzem w szufladzie tępi krawędź, dlatego lepsza jest listwa magnetyczna 51cm albo ochraniacz na ostrze M do 20cm.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaZestaw Starter: Nóż szefa kuchni G-2 + ostrzałka MinoSharp Global
Kod producentaG-2220GB
Skład zestawunóż szefa kuchni G-2 oraz ostrzałka wodna MinoSharp 220GB
Materiał klingistal nierdzewna CROMOVA 18
Twardość56 do 58 HRC
Długość klingi20 cm
Długość całkowita noża32,5 cm
Szerokość klingi4,1 cm
Grubość klingi2 mm
Masa nożaok. 166 g
Rękojeśćstal nierdzewna, wzór punktowy
Szlifobustronny, symetryczny, ok. 15 stopni na stronę
Koła ostrzałkiceramiczne, PWA120 i PWA320
Kraj produkcjiJaponia
EAN z karty produktu4943691222008
Mycieręczne, bez zmywarki

Co warto wiedzieć przed użyciem

Uczciwe ograniczenia zestawu:

  • Metalowa rękojeść jest śliska w mokrej dłoni, do czego trzeba się przyzwyczaić.
  • Ostrzałka obsługuje wyłącznie ostrza o szlifie obustronnym, więc nie posłuży do noży jednostronnych.
  • Cienka krawędź jest wrażliwa na twarde deski, kości i pestki.
  • Zestaw nie zawiera ochraniacza na ostrze ani deski, oba trzeba dokupić osobno.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

  • Osób, które kupują pierwszy japoński nóż i chcą od razu narzędzie do jego utrzymania.
  • Kuchni pracujących na jednym nożu do wszystkiego, z warzywami jako główną robotą.
  • Kupujących prezent, gdzie liczy się kompletność i estetyka opakowania.
  • Użytkowników noży europejskich przechodzących na cieńszą, lżejszą geometrię.

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz noża do zadań siłowych albo masz już sprawną ostrzałkę i potrzebujesz wyłącznie klingi. W drugim przypadku sensowniej kupić pojedynczy nóż z kategorii noże Global i dobrać do niego kamień.

Powiązane produkty:

Najczęstsze pytania

Czy ostrzałka z zestawu naostrzy też inne noże?

Tak, o ile mają szlif obustronny. Noże jednostronne oraz ząbkowane pozostają poza jej zakresem.

Czy G-2 nadaje się dla osoby leworęcznej?

Tak. Szlif jest symetryczny i klinga pracuje tak samo w obu dłoniach.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Nie. Producent zaleca mycie ręczne i natychmiastowe wytarcie klingi do sucha.

Jaki drugi nóż kupić po tym zestawie?

Zwykle mały nóż do obierania oraz ostrze ząbkowane do pieczywa. Taka trójka pokrywa większość prac w kuchni domowej.

Czy klinga jest wystarczająco sztywna do porcjowania mięsa?

Tak. Grubość 2 mm daje sztywność wystarczającą do oddzielania mięsa od kości bez uderzania w nią.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy