Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
759,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-903

Kod producenta: F-903

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Jeśli porcjujesz całe ryby – od świeżego dorsza po większe okazy na sashimi – ten Deba Tojiro Shirogami 18 cm daje wygodę ciężkiego, mocnego ostrza bez wchodzenia w cenę topowych serii. To model dla osób, które faktycznie pracują przy rybach i mięsie z kością, a nie szukają jednego, lekkiego noża „do wszystkiego”.

■ Rdzeń ze stali węglowej Shirogami #2 o twardości ok. 60 HRC – długo utrzymuje agresywną ostrość

■ Trójwarstwowe ostrze z zewnętrznymi warstwami stali rdzewnej – łatwiejsze mycie niż w klasycznej, gołej stali węglowej

■ Masywna klinga (5,5 cm szerokości, ok. 8 mm grubości) – wygodne odgławianie i cięcie przy kręgosłupie ryby

■ Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa – pewny chwyt także przy mokrych dłoniach

■ Waga około 317 g – nóż „pracuje swoim ciężarem”, więc nie trzeba mocno dociskać

Jak Deba Tojiro Shirogami 18 cm sprawdza się przy całych rybach

Nóż Deba Tojiro Shirogami 18 cm powstał z myślą o pracy z całymi rybami: od odcięcia głowy, przez cięcie wzdłuż kręgosłupa, aż po oddzielenie czystych filetów. Przy typowym zadaniu – na przykład porcjowaniu dwóch dorad lub jednego większego łososia na 6–8 kawałków – docenia się masę i szerokość klingi: ostrze wchodzi w ość głównie dzięki własnemu ciężarowi, a dłoń prowadzi nóż zamiast „siłować się” z kręgosłupem.

Rdzeń ze stali węglowej Shirogami #2 otoczony warstwami stali odpornej na korozję łączy agresywne cięcie z prostą pielęgnacją. W praktyce oznacza to rzadsze ostrzenie niż w miększych stalach oraz łatwiejsze mycie – po pracy z rybą czy mięsem wystarczy spłukać nóż pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć. Przy regularnym użytkowaniu przydaje się wiedza, jak prawidłowo ostrzyć noże kuchenne, szczególnie wykonane ze stali węglowej. Jednocześnie Deba nie zastąpi lekkiego gyuto przy szybkim siekaniu cebuli czy ziół; to wyspecjalizowane narzędzie do zadań, w których liczy się siła, stabilność i kontrola przy kości.

Profil grubej, jednostronnie szlifowanej klingi ułatwia prowadzenie ostrza bardzo blisko kręgosłupa ryby, tak aby zostawić jak najmniej mięsa na szkielecie. Gdy trzeba przeciąć twardszy fragment, na przykład okolice głowy, nóż nie skręca ani nie „odskakuje” dzięki masywnej konstrukcji (ok. 8 mm grubości przy grzbiecie). Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z nożami japońskimi, pomocny bywa przegląd podstawowych typów ostrzy – rodzaje japońskich noży kuchennych pozwalają lepiej dobrać kolejne narzędzia do kuchni. Trzeba jednak pamiętać, że nie jest to tasak – przy bardzo twardych kościach czy mrożonych produktach lepiej sięgnąć po narzędzie typowo do rąbania.

Rękojeść z drewna magnolii zakończona pierścieniem z tworzywa dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i bardziej precyzyjnym, palcami na grzbiecie ostrza. Całkowita długość 33,5 cm zapewnia wygodę osobom o większych dłoniach, a wyważenie przesunięte w stronę klingi pomaga przy dłuższej serii ryb – na przykład przy przygotowaniu kilkunastu porcji sushi – bez nadmiernego zmęczenia nadgarstka.

Uwaga: rdzeń ze stali węglowej Shirogami nie jest w pełni odporny na rdzę – po każdym użyciu nóż trzeba umyć ręcznie, wytrzeć do sucha i nie zostawiać w zlewie ani na mokrej desce. Nóż nie jest przeznaczony do rąbania bardzo twardych kości ani mrożonek.

Specyfikacja

ParametrWartość
Typ nożaDeba do ryb i mięsa przy kości
OstrzeStal rdzewna 3-warstwowa, rdzeń Shirogami #2
Twardość ostrza60 HRC ± 1
Długość ostrza18 cm
Długość całkowita33,5 cm
Szerokość klingi5,5 cm
Grubość klingi8,0 mm
Wagaok. 317 g
RękojeśćDrewno magnolii z pierścieniem z tworzywa
PrzeznaczenieOdgławianie ryb, cięcie przy kręgosłupie, oddzielanie filetów, porcjowanie mięsa przy kości
PielęgnacjaMycie ręczne, natychmiastowe osuszenie, przechowywanie w suchym miejscu

Często zadawane pytania

Czy Deba Tojiro Shirogami 18 cm nadaje się do kości?

Nóż jest przystosowany do pracy przy kości – na przykład rozcinania okolic kręgosłupa i głowy ryby – korzystając z masy i grubości klingi. Nie jest jednak tasakiem i nie powinien być używany do rąbania bardzo twardych kości czy mrożonek, bo może to prowadzić do wyszczerbień krawędzi.

Jak dbać o stal Shirogami w tym nożu?

Po każdym użyciu nóż należy umyć pod bieżącą wodą, bez agresywnych detergentów, a następnie dokładnie wytrzeć do sucha. Nie powinien leżeć w zlewie ani na mokrej desce. Z czasem może pojawić się szara patyna – to naturalne dla stali węglowej i nie przeszkadza w użytkowaniu.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy