Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
639,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-919

Kod producenta: F-919

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia większych ilości warzyw na jednej desce przydaje się nóż, który łączy bardzo ostrą krawędź z wygodnym podparciem palców na głowni. W modelu Tojiro Shirogami Usuba 18 cm odpowiada za to wysoka, płaska klinga z jednostronnym szlifem, dzięki czemu łatwiej uzyskać powtarzalne, równe cięcia typowe dla kuchni japońskiej.

- Geometria Usuba 18 cm - wysokie, płaskie ostrze do szybkiego krojenia i szatkowania warzyw na desce

- Rdzeń ze stali Shirogami #2 - węglowa stal, którą można zaostrzyć do bardzo cienkiej, „agresywnej” krawędzi tnącej

- Twardość ok. 60 +/-1 HRC - ostrze trzyma ostrość przy intensywnym krojeniu ogórków, marchwi czy kapusty

- Jednostronny szlif - precyzyjne prowadzenie klingi i kontrola grubości plastrów przy większych warzywach

- Trójwarstwowa konstrukcja klingi - twardy rdzeń Shirogami #2 wsparty bardziej podatnymi warstwami zewnętrznymi

- Rękojeść z drewna magnolii - lekki uchwyt z pierścieniem z tworzywa dla stabilnego połączenia z ostrzem

Usuba Tojiro Shirogami 18 cm w pracy z warzywami

Wysoka, płaska klinga noża Tojiro Shirogami Usuba 18 cm pozwala prowadzić ostrze blisko deski i utrzymywać palce dłoni prowadzącej oparte o bok głowni. Takie ustawienie ułatwia szybkie szatkowanie kapusty, cebuli czy ziół na równe paski oraz krojenie ogórków, marchwi czy rzodkwi na powtarzalne plastry. Dzięki wysokości klingi można też wygodnie zgarniać pokrojone składniki prosto do miski lub garnka.

Jednostronny szlif sprawia, że ostrze przyciąga cięcie w jedną stronę, co pomaga utrzymać prostą linię cięcia przy dłuższych warzywach, jak bakłażan czy por. W porównaniu z klasycznymi nożami europejskimi z dwustronnym szlifem taki nóż lepiej sprawdza się przy cienkich, dekoracyjnych cięciach i pracach, gdzie liczy się kształt każdego plasterka, natomiast wymaga przyzwyczajenia do innego prowadzenia klingi.

Stal Shirogami #2 i konstrukcja ostrza dla ostrości i kontroli

Rdzeń klingi wykonany jest ze stali węglowej Shirogami #2, osłoniętej z obu stron zewnętrznymi warstwami tworzącymi trójwarstwową konstrukcję ostrza. Twardy środek o twardości około 60 +/-1 HRC pozwala naostrzyć krawędź do bardzo cienkiego, agresywnego profilu, co ułatwia czyste cięcie warzyw bez ich miażdżenia. Miększe warstwy zewnętrzne wspierają rdzeń, dzięki czemu klinga zachowuje odpowiednią wytrzymałość przy pracy na desce.

Jako że jest to stal węglowa rdzewna, podczas użytkowania na powierzchni pojawia się naturalna patyna, która wizualnie odróżnia nóż od modeli z klasycznej stali nierdzewnej. W zamian za wysoką ostrość i łatwość ostrzenia na kamieniach wodnych wymagana jest prosta pielęgnacja: po krojeniu warzyw nóż należy umyć, osuszyć i odłożyć w suche miejsce. W segmencie noży do warzyw ten typ stali jest chętnie wybierany przez osoby, które stawiają na precyzję cięcia zamiast pełnej odporności na wilgoć.

Drewniana rękojeść i komfort pracy na desce

Uchwyt wykonany z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa przy klindze nawiązuje do tradycyjnych japońskich rękojeści. Lekka konstrukcja sprawia, że środek ciężkości przesuwa się w stronę głowni, co jest korzystne przy pracy „góra-dół” na desce z dużą ilością warzyw. Naturalna faktura drewna ułatwia utrzymanie pewnego chwytu także przy dłuższych sesjach krojenia, a pierścień wzmacniający zwiększa trwałość połączenia ostrza z rękojeścią.

Wysoka głownia w połączeniu z lekką, prostą rękojeścią daje wygodną przestrzeń na palce między deską a uchwytem, co zwiększa bezpieczeństwo przy szybkim szatkowaniu. Na tle masywniejszych noży europejskich o podobnej długości ten wariant z serii Tojiro Shirogami jest wyraźnie bardziej specjalistycznym narzędziem do warzyw, przeznaczonym dla osób, które chcą korzystać z typowo japońskiej geometrii ostrza zamiast uniwersalnego noża ogólnego przeznaczenia.

Najważniejsza rzecz: stal Shirogami #2 jest rdzewną stalą węglową, dlatego po krojeniu warzyw nóż należy szybko umyć, osuszyć i przechowywać w suchym miejscu, aby patyna rozwijała się równomiernie, bez ognisk korozji.

Druga sprawa: jednostronny szlif wymaga ostrzenia na płaskich kamieniach i nie jest przeznaczony do ostrzałek typu „V", które są dostosowane do noży dwustronnie szlifowanych.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które dużo kroją i szatkują warzywa na jednej desce i chcą korzystać z typowo japońskiej geometrii Usuba. O wyborze tego wariantu zwykle decyduje rdzeń Shirogami #2, twardość ok. 60 +/-1 HRC oraz jednostronny szlif sprzyjający bardzo równym cięciom.

Pomiń, jeśli szukasz noża odpornego na rdzę albo uniwersalnego narzędzia także do twardszych zadań, jak mrożonki czy cięcie przy kości. W takim przypadku lepiej rozważyć nóż z nierdzewnej stali kuchennej o dwustronnym szlifie i szerszym zakresie zastosowań.

Specyfikacja

SKU F-919
Kod producenta F-919
EAN 4960375039196
Typ noża Usuba - specjalistyczny nóż do warzyw
Długość ostrza 18 cm
Budowa klingi Trójwarstwowa stal z rdzeniem z węglowej stali Shirogami #2
Rodzaj stali rdzenia Shirogami #2 - stal węglowa rdzewna
Twardość ostrza 60 +/-1 HRC
Szlif ostrza Jednostronny, typowo japoński
Rękojeść Drewno magnolii z pierścieniem z tworzywa
Przeznaczenie Krojenie, szatkowanie i formowanie dekoracji z warzyw na desce
Waga Producent nie podaje

Często zadawane pytania

Czym nóż Usuba różni się od Nakiri?

Usuba i Nakiri mają podobny, wysoki kształt klingi, ale Usuba korzysta z jednostronnego szlifu, podczas gdy Nakiri zwykle ma szlif dwustronny. Dzięki temu Usuba jest bliższa tradycyjnym japońskim nożom do warzyw i lepiej nadaje się do bardzo precyzyjnych, dekoracyjnych cięć.

Czy stal Shirogami #2 jest odporna na rdzę?

Stal Shirogami #2 to stal węglowa rdzewna, więc nie zachowuje się jak klasyczna stal nierdzewna. Na powierzchni z czasem powstaje patyna, a przy dłuższym kontakcie z wilgocią mogą pojawić się ogniska korozji, dlatego noża nie należy zostawiać mokrego ani w zlewie.

Dla kogo przeznaczony jest nóż Usuba 18 cm?

Model 18 cm nadaje się dla osób, które często przygotowują dania bazujące na warzywach krojonych w plastry, słupki lub drobne paski i cenią tradycyjne, japońskie narzędzia. Sprawdza się w kuchniach, gdzie dużo czasu poświęca się na równe szatkowanie składników na jednej desce.

Czy jednostronny szlif wymaga innej techniki krojenia?

Jednostronny szlif zmienia sposób prowadzenia ostrza przy desce i może wymagać chwili przyzwyczajenia dla osób korzystających dotąd wyłącznie z noży europejskich. W zamian ułatwia uzyskanie prostych, równych cięć oraz bardzo cienkich plastrów, co jest szczególnie przydatne przy pracy z warzywami o większej średnicy.

Czy tego noża należy używać wyłącznie do warzyw?

Usuba jest zaprojektowana jako nóż do warzyw, do krojenia, szatkowania i formowania warzywnych dekoracji. Zwykle nie stosuje się jej do twardych produktów, mrożonek ani do pracy przy kościach, aby nie uszkodzić cienkiej, twardej krawędzi z węglowej stali.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy