Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
579,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-908

Kod producenta: F-908

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia cienkich, równych plastrów surowej ryby przydaje się długie, wąskie ostrze prowadzone jednym, płynnym ruchem. Właśnie pod takie zadania zaprojektowano model Tojiro Shirogami Sashimi 24 cm, który dzięki jednostronnemu szlifowi i smukłej geometrii pozwala porcjować filety na równe kawałki do sushi, sashimi czy rybnego carpaccio.

- Długa klinga 24 cm - wygodna praca na większych filetach rybnych, z cięciem jednym pociągnięciem.

- Jednostronny szlif - układ typowy dla noży sashimi, ułatwiający precyzyjne porcjowanie surowej ryby.

- Rdzeń ze stali Shirogami #2 w konstrukcji 3‑warstwowej - agresywne cięcie i łatwe ostrzenie na kamieniach wodnych.

- Twardość około 60 +/-1 HRC - krawędź można naostrzyć pod ostrym kątem do delikatnych produktów.

- Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa - lekkie, tradycyjne wykończenie z wyraźnym wyważeniem na klingę.

- Przeznaczenie do surowej ryby - cienkie plastry do sushi, sashimi, carpaccio i tatara.

Geometria ostrza do precyzyjnego sashimi i sushi

Długość klingi 24 cm tworzy wygodną przestrzeń roboczą przy porcjowaniu dłuższych filetów łososia, tuńczyka czy dorsza, pozwalając przeciągnąć Tojiro Shirogami nóż Sashimi 24 Cm przez mięso w jednym, spokojnym ruchu. Takie prowadzenie zwykle przekłada się na gładką powierzchnię cięcia i mniejsze naruszenie struktury włókien, co widać na talerzu degustacyjnym z cienko krojonymi plastrami.

Smukły profil i cienka klinga sprzyjają przechodzeniu ostrza przez mięso bez dużego nacisku, dzięki czemu łatwiej uzyskać równomierne, estetyczne plastry o powtarzalnej grubości. Ukośny szlif na grzbiecie poprawia komfort chwytu i kontrolę nad długim ostrzem, co ma znaczenie przy serwowaniu wielu porcji sushi lub sashimi w krótkim czasie.

Stal Shirogami #2 i 3‑warstwowa konstrukcja klingi

Klinga wykonana jest ze stali 3‑warstwowej z twardym rdzeniem ze stali wysokowęglowej Shirogami #2, osłoniętym zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali. Taka budowa łączy agresywną krawędź tnącą z łatwym ostrzeniem na kamieniach wodnych, co ułatwia utrzymanie noża w gotowości do pracy z delikatnymi filetami.

Twardość około 60 +/-1 HRC pozwala stosować stosunkowo ostry kąt ostrzenia, co daje gładkie, „jedwabiste” przejście przez mięso ryby nawet przy minimalnym nacisku. W porównaniu do wielu noży stalowych w podobnym segmencie cenowym stal Shirogami #2 oferuje bardziej zdecydowane „wchodzenie” w produkt, co doceniają osoby często przygotowujące sushi i sashimi w domu lub w małej gastronomii.

Rękojeść z magnolii i wyważenie na klingę

Lekka rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa nawiązuje do tradycyjnego stylu japońskich noży sashimi i przesuwa większą część masy w stronę ostrza. Takie wyważenie na klingę ułatwia prowadzenie noża po filecie i daje wyraźne poczucie kontroli nad kierunkiem i długością cięcia.

Naturalne drewno magnolii dobrze leży w dłoni także przy dłuższym porcjowaniu, a przekrój rękojeści sprzyja stosowaniu chwytów typowych dla sashimi. Sprawdza się to zarówno przy krojeniu długich pociągnięć wzdłuż płata, jak i przy precyzyjnym docinaniu końcówek plastrów bez zgniatania struktury mięsa.

Pielęgnacja stali Shirogami #2 w praktyce

Stal Shirogami #2 należy do stali węglowych rdzewnych, dlatego po zakończeniu pracy nie powinna pozostawać w kontakcie z wodą ani wilgotnymi produktami. Wystarczy opłukać klingę, dokładnie ją osuszyć i odłożyć w suche, bezpieczne miejsce przechowywania, np. na listwę magnetyczną lub do pochwy.

W zamian użytkownik otrzymuje stal, która pozwala na precyzyjne ostrzenie na kamieniach i utrzymanie wysokiej agresywności cięcia przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy. W porównaniu z popularnymi stalami nierdzewnymi w tym segmencie cenowym łatwiej tu dopracować krawędź pod kątem krojenia bardzo delikatnej ryby, gdzie liczy się minimalny opór ostrza i czysta linia cięcia.

Co warto wiedzieć przed zakupem: stal węglowa Shirogami #2 nie jest odporna na rdzę, dlatego po pracy z rybą lub innymi wilgotnymi produktami trzeba zadbać o szybkie osuszenie klingi i suche miejsce przechowywania. Dla osób, które szukają noża o możliwie prostej pielęgnacji, praktyczniejsze bywa sięgnięcie po modele ze stalą nierdzewną i dwustronnym szlifem, bardziej zbliżone do europejskich noży kuchennych.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które regularnie porcjują surową rybę na cienkie plastry do sushi, sashimi, tatara czy carpaccio i chcą korzystać z długiego, jednostronnie szlifowanego ostrza typowego dla japońskich noży sashimi. W takim zastosowaniu na korzyść działa twardość około 60 HRC, rdzeń ze stali Shirogami #2 oraz wyraźne wyważenie w stronę klingi.

Pomiń, jeśli szukany jest nóż „do wszystkiego”, który poradzi sobie z warzywami, pieczywem i pracą przy kości w jednym narzędziu. W takim przypadku lepiej rozważyć bardziej uniwersalny nóż kuchenny o dwustronnym szlifie i krótszym ostrzu, projektowany do szerszego zakresu zadań niż specjalistyczne cięcie sashimi.

Specyfikacja

ModelTojiro Shirogami nóż Sashimi 24 Cm
SKUF-908
EAN4960375039080
Długość ostrza24 cm
Konstrukcja klingistal 3‑warstwowa z rdzeniem ze stali wysokowęglowej Shirogami #2
Twardość ostrza60 +/-1 HRC
Rękojeśćdrewno magnolii z pierścieniem z tworzywa
Przeznaczeniecienkie plastry surowej ryby, sushi, sashimi, rybne carpaccio

Często zadawane pytania

Czy stal Shirogami #2 jest odporna na rdzę?

Stal Shirogami #2 jest stalą węglową rdzewną, dlatego zwykle wymaga więcej uwagi niż stal nierdzewna. Ograniczenie kontaktu z wodą po zakończeniu pracy i szybkie osuszenie klingi pomaga zmniejszyć ryzyko korozji i zachować nóż w dobrej kondycji.

Czy ten nóż nadaje się wyłącznie do ryb?

Model został opracowany głównie do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry do sushi, sashimi i carpaccio. Bywa używany także przy innych delikatnych produktach, ale jego profil, długość i jednostronny szlif są nastawione przede wszystkim na pracę z rybą.

Czym różni się ten model od uniwersalnego noża kuchennego?

W porównaniu z typowym nożem uniwersalnym ma dłuższe, węższe i cieńsze ostrze oraz jednostronny szlif dostosowany do cięcia jednym, płynnym pociągnięciem. Dlatego lepiej sprawdza się przy porcjowaniu filetów na równe plastry niż przy krótkich, piłujących ruchach typowych dla noża ogólnego przeznaczenia.

Czy nóż ma wyraźne wyważenie na ostrze?

Ze względu na lekką rękojeść z drewna magnolii i długą klingę model ten jest zauważalnie wyważony w stronę ostrza. Takie wyważenie ułatwia prowadzenie noża po filecie i jest często wybierane przez osoby przygotowujące sushi lub sashimi.

Czy nadaje się dla osób zaczynających pracę z nożami japońskimi?

Może być rozważany przez osoby rozpoczynające pracę z nożami japońskimi, które chcą skupić się na przygotowaniu dań z surowej ryby i są gotowe zadbać o pielęgnację stali węglowej. Jednostronny szlif i długość ostrza wymagają jednak wyrobienia prawidłowej techniki cięcia i ostrzenia.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy