Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
648,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16219

Kod producenta: 16219

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Bessen Yanagiba 240 mm to nóż, po który zwykle sięga się wtedy, gdy sushi i sashimi wchodzą na stałe do domowego menu – trzeba coś więcej niż uniwersalny kuchenny „kucharz”. Jeśli zależy Ci na gładkich, równych plasterkach łososia czy tuńczyka, a nie na postrzępionych kawałkach, ten model daje od razu odczuwalną różnicę na desce. Warto wiedzieć, że przy wyborze takiego narzędzia pomaga znajomość podstaw – pomocny bywa przewodnik po rodzajach japońskich noży kuchennych.

Sprawdza się u osób, które regularnie pracują z surową rybą i chcą mieć narzędzie zbliżone do tego, czym kroi się w sushi barach, ale bez wchodzenia w jeszcze wyższe półki cenowe. Trzeba tylko pamiętać, że to specjalistyczny nóż do delikatnych zadań, a nie sprzęt „do wszystkiego” – przy doborze innych narzędzi do kuchni przydatny bywa poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

■ Długie ostrze 240 mm – wygodne do cięcia jednego płata łososia na 6–8 równych porcji sashimi jednym pociągnięciem.

■ Jednostronne ostrzenie – wysoka kontrola linii cięcia, cenna przy formowaniu nigiri i cienkich plasterków.

■ Stal węglowa Ki-gami No.2, 61–63 HRC – agresywny „chwyt” na produkcie i rzadsze ostrzenie niż przy typowych stalach nierdzewnych.

■ Lekka rękojeść z drewna magnoliowego – dobre wyczucie ostrza, mniejsze zmęczenie dłoni przy dłuższej pracy przy desce.

■ Przeznaczony przede wszystkim do surowej ryby i delikatnych filetów – zbyt cienki do kości, mrożonek i twardych warzyw.

Jak Masahiro Bessen Yanagiba 240 mm pracuje przy sashimi i sushi

Ten nóż został zaprojektowany po to, żeby jednym spokojnym ruchem „do siebie” przeciąć cały płat ryby – bez piłowania i poprawiania. W praktyce przy większym filecie z łososia wystarczy przyłożyć ostrze przy ogonie i przeciągnąć je jednym długim cięciem, żeby uzyskać równy, błyszczący plaster na talerz degustacyjny. Delikatna krawędź tnąca nie miażdży struktury mięsa, więc przekrój pozostaje gładki, a ryba dobrze prezentuje się na talerzu.

W porównaniu z typowym europejskim nożem szefa kuchni ten model ma znacznie smuklejsze, dłuższe ostrze i jednostronny szlif. Dzięki temu prowadzenie noża jest bardziej precyzyjne, ale wymaga przyzwyczajenia – na początku ostrze może lekko „ściągać” w jedną stronę. Po kilku sesjach krojenia ruch staje się naturalny, a nóż zaczyna „prowadzić” linię cięcia niemal sam.

Sercem narzędzia jest wysokowęglowa stal Ki-gami No.2 o twardości 61–63 HRC. To poziom, który pozwala utrzymać ostrość przez dłuższy czas przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce. Przy krojeniu łososia, tuńczyka czy dorady wystarczy lekki nacisk – ostrze wchodzi w produkt płynnie, bez szarpania. Trzeba jednak pamiętać, że stal węglowa lubi suchą, czystą powierzchnię: po umyciu nóż powinien być od razu wytarty do sucha, z czasem na stali pojawia się naturalna patyna.

Yanagiba Masahiro Bessen 240 mm dobrze odnajduje się również przy cienkim plastrowaniu warzyw do dekoracji – ogórka, rzodkiewki daikon czy marchwi. Pozwala przygotować bardzo cienkie, niemal prześwitujące plasterki do układania na talerzu degustacyjnym lub przy rollsach maki. Nie jest natomiast dobrym wyborem do dyni, twardych korzeni czy mrożonej ryby – cienkie, twarde ostrze można w takich zadaniach wyszczerbić. Do cięższych prac lepiej dobrać masywniejszy nóż, a Yanagibę zostawić do precyzyjnego wykańczania porcji.

Uwaga: stal węglowa Ki-gami No.2 nie jest nierdzewna – po myciu nóż trzeba od razu wytrzeć do sucha, nie zostawiać w zlewie ani w zmywarce. Ostrze jest cienkie i twarde, dlatego nie nadaje się do kości, mrożonek ani twardych produktów; takie użycie może skończyć się wyszczerbieniem krawędzi.

Specyfikacja

Producent Masahiro
Seria Bessen
Model Yanagiba 240mm [16219]
Przeznaczenie nóż do sashimi, sushi, porcjowania i filetowania ryb
Typ ostrza Yanagiba, jednostronnie ostrzone
Długość ostrza 240 mm (B – ok. 230 mm)
Długość całkowita 375 mm
Szerokość ostrza 31 mm (C)
Grubość ostrza brak danych (cienkie ostrze do precyzyjnego cięcia)
Waga 158 g
Typ stali Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Twardość stali 61–63 HRC
Zawartość węgla ok. 1,1%
Materiał rękojeści drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Sposób ostrzenia jednostronne (tradycyjny styl japoński)
Przeznaczenie do zmywarki nie, zalecane mycie ręczne
SKU 16219
EAN 4978857020198
Kod producenta 16219

Często zadawane pytania

Czy Masahiro Bessen Yanagiba 240mm nadaje się do codziennego gotowania w domu?

Tak, pod warunkiem że w domowej kuchni często pojawia się surowa ryba, tataki albo sushi. To nóż wyspecjalizowany – świetnie radzi sobie przy porcjowaniu łososia czy tuńczyka na sashimi, ale nie zastąpi uniwersalnego noża szefa kuchni przy siekaniu warzyw, porcjowaniu drobiu czy pracy z kośćmi.

Jak dbać o stal węglową Ki-gami No.2, żeby ograniczyć rdzę?

Po krojeniu warto od razu spłukać ostrze w ciepłej wodzie z odrobiną płynu, nie zostawiać noża w zlewie ani w wilgotnej ściereczce i dokładnie wytrzeć do sucha. Przy dłuższych przerwach w używaniu można delikatnie przetrzeć ostrze cienką warstwą oleju spożywczego. Z czasem na stali pojawi się szarawa patyna – to naturalna warstwa ochronna typowa dla stali węglowych.

Czy tym nożem można bezpiecznie kroić mrożoną rybę lub produkty z ośćmi?

Nie, Yanagiba z serii Bessen ma cienkie, twarde ostrze przeznaczone do czystego, precyzyjnego cięcia. Kontakt z mrożonką, twardą kością lub bardzo twardymi warzywami może skończyć się wyszczerbieniem krawędzi. Do takich zadań lepiej użyć masywniejszego noża lub tasaka, a Yanagibę zostawić do finalnego porcjowania i wykańczania porcji.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy