Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
798,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16220

Kod producenta: 16220

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Bessen Yanagiba 270 mm [16220] to nóż, który pozwala kroić sashimi i nigiri gładkim, jednym pociągnięciem – tak jak w sushi barze. Sprawdzi się u osób, które mają już podstawowe doświadczenie z japońskimi nożami i szukają wyspecjalizowanego narzędzia do pracy z rybą w domu lub małej gastronomii. Dla osób zaczynających przygodę z kuchnią japońską pomocny może być przegląd takich narzędzi, np. w artykułach o rodzajach japońskich noży kuchennych oraz podstawowych typach noży japońskich i ich zastosowaniu.

■ Długie ostrze 270 mm do cięć „na raz” – przydatne przy porcjowaniu większych filetów z łososia czy tuńczyka.

■ Stal węglowa Ki-gami No.2 (ok. 1,1% C, 61–63 HRC) – pozwala uzyskać bardzo agresywną krawędź do surowej ryby.

■ Jednostronny szlif i smukły profil – łatwiej prowadzić nóż wzdłuż włókien i oddzielać cienkie plastry sashimi.

■ Lekkie, magnoliowe drewno w rękojeści – wygodny chwyt przy serii powtarzalnych cięć na dłuższej desce.

■ Nóż przeznaczony do delikatnych produktów – nie do mrożonek ani twardych kości.

Jak Yanagiba Masahiro Bessen zachowuje się przy krojeniu sashimi?

Przy krojeniu filetu z łososia na 20–30 porcji sashimi Yanagiba Masahiro Bessen 270 mm pozwala poprowadzić cięcie od ogona do głowy jednym, równym ruchem. Długie, smukłe ostrze wchodzi w rybę bez konieczności „piłowania”, co ogranicza uszkodzenie struktury mięsa. Plastry wychodzą równe, a przekrój jest gładki, dzięki czemu kawałki dobrze prezentują się na desce do sushi.

Stal węglowa Ki-gami No.2 o twardości 61–63 HRC daje możliwość bardzo cienkiego wyprowadzenia krawędzi. W praktyce przy świeżym łososiu wystarcza lekki ruch nadgarstka, żeby nóż przeciął filet „na raz”. Przy pracy z większymi rybami, jak tuńczyk czy seriola, długość 270 mm daje zapas, którego brakuje krótszym nożom kuchennym.

Ostrze jest jednostronnie ostrzone, zgodnie z tradycją noży do sushi. Jedna strona ma wyraźny szlif, druga delikatną płaszczyznę z lekkim zagłębieniem. Ułatwia to oddzielanie plasterków – po skończonym cięciu kawałek ryby często sam odchodzi od ostrza. Taka geometria daje dużą kontrolę nad kierunkiem cięcia, ale wymaga chwili przyzwyczajenia, szczególnie u osób przywykłych do symetrycznych noży europejskich.

Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa jest lekka i przesuwa środek ciężkości w stronę ostrza. Przy dłuższej sesji porcjowania wygodnie trzyma się nóż chwytając go wyżej, bliżej nasady klingi. Trzeba jednak pamiętać, że cała konstrukcja nie jest przeznaczona do ciężkiej pracy – przy twardej skórze, ościach czy mrożonych kawałkach lepiej sięgnąć po Debę lub nóż do mrożonek.

Uwaga: stal węglowa Ki-gami No.2 nie jest nierdzewna – po myciu nóż trzeba od razu wytrzeć do sucha. Nie myć w zmywarce, nie zostawiać w zlewie ani w wodzie. Ostrze jest cienkie i twarde, dlatego nie należy używać go do kości, mrożonych produktów ani bardzo twardej skóry.

Specyfikacja

Producent Masahiro
Seria Bessen
Model Yanagiba 270mm [16220]
Przeznaczenie krojenie sashimi, sushi, filetowanie i porcjowanie ryb
Typ stali Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Zawartość węgla ok. 1,1% (stal węglowa o wysokiej twardości)
Twardość (HRC) 61–63 HRC
Długość ostrza 270 mm (wartość katalogowa; w tabeli wymiarów podana długość krawędzi 260 mm)
Długość całkowita (A) 414 mm
Szerokość ostrza (C) 33 mm
Grubość ostrza (D) b.d. (producent nie podaje dokładnej wartości)
Waga 195 g
Ostrzenie jednostronne, tradycyjny szlif japoński
Materiał rękojeści drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Przeznaczenie do zmywarki nie, zalecane mycie ręczne
EAN 4978857020204
Kod producenta 16220

Często zadawane pytania

Czy Masahiro Bessen Yanagiba 270 mm nadaje się tylko do sushi i sashimi?

Nóż został zaprojektowany z myślą o cienkich plastrach ryby do sushi i sashimi, ale można go użyć także do carpaccio z ryby, tataki czy precyzyjnego wyrównywania rolki sushi. Nie jest przeznaczony do zadań wymagających dużej siły, takich jak rozbijanie kości czy porcjowanie mrożonych produktów.

Jak dbać o stal węglową Ki-gami No.2 w tym nożu?

Po krojeniu wystarczy opłukać nóż w ciepłej wodzie z odrobiną płynu, od razu wytrzeć do sucha i odłożyć na listwę, do bloku lub pochewki. Nie należy zostawiać go w zlewie ani myć w zmywarce. Z czasem na ostrzu pojawi się naturalna patyna, która pomaga stabilizować powierzchnię stali.

Czy ten nóż będzie wygodny dla osób leworęcznych?

Ostrze ma jednostronny szlif dla osób praworęcznych. Użytkownik leworęczny może odczuwać mniejszą kontrolę nad kierunkiem cięcia. W takim przypadku lepiej szukać wersji Yanagiba ostrzonej na lewą stronę lub noża o symetrycznym szlifie.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy