Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Tojiro - Pro VG-10
Tojiro Pro VG-10 to profesjonalna monoblokowa linia noży Tojiro z Sanjo (Niigata) łącząca japoński rdzeń tnący VG-10 (60 HRC, huta Takefu Special Steel) z monoblokową konstrukcją ze stali nierdzewnej. Ostrze i rękojeść są spojone z tej samej blachy (brak nitów, brak szczelin), co daje najwyższy poziom higieny i jednorodności konstrukcji, podobnie jak w Global. Różnica: Pro VG-10 ma laminowane ostrze z rdzeniem VG-10, podczas gdy Global stosuje jednolitą stal CROMOVA 18. W naszym sklepie znajdziesz 12 modeli Tojiro Pro w cenach 137–1104 zł.
Parametry kanoniczne: rdzeń VG-10 60 HRC, konstrukcja laminowana 3-warstwowa, monoblokowa rękojeść ze stali nierdzewnej (POM/aluminium w niektórych modelach), szlif 15° na stronę, balans bliski środka ostrza. Dane od producenta Tojiro Co., Ltd. Treść: Damian Maciejewski, ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Modele Tojiro Pro VG-10 w naszym magazynie
| Typ noża | Długość | Cena |
|---|---|---|
| Obieranie | 9 cm | ~292 zł |
| Petty (uniwersalny) | 12 / 15 / 18 cm | 300–365 zł |
| Szefa kuchni (Gyuto) | 18 / 24 / 27 cm | 438–755 zł |
| Santoku | 17 cm | ~438 zł |
| Nakiri (do warzyw) | 16,5 cm | ~438 zł |
| Porcjowanie | 21 cm | ~454 zł |
| Trybowanie | 15 cm | ~454 zł |
| Chiński nóż do siekania (Caidao) | 22 cm | ~1104 zł |
Wyróżniający się model w linii: Tojiro Pro VG-10 Chiński nóż do siekania 22 cm (~1104 zł), pozycja rzadko spotykana w polskim portfolio japońskich noży. To Caidao (chiński szefa) z dużym prostokątnym ostrzem do siekania warzyw i mięsa „push-cut", z japońskim rdzeniem VG-10 i monoblokową konstrukcją profesjonalnej higieny. Standardowo najpopularniejszy w tej linii jest Szefa kuchni 18 cm (~438 zł) jako codzienny nóż dla osób przechodzących z europejskich noży i ceniących monoblokową ergonomię.
Pro VG-10 a inne linie monoblokowe
W rodzinie Tojiro monoblokową konstrukcję ma też Origami, ale z istotnymi różnicami parametrowymi:
- Pro VG-10: rdzeń VG-10 60 HRC, laminowane ostrze, lepsza retencja ostrości, profesjonalna ergonomia, cena 137–1104 zł.
- Origami: jednolite ostrze molibdenowo-wanadowe 58 HRC, geometryczna „składana" forma, niższa cena, łatwiejsze ostrzenie, mniejsza retencja krawędzi, cena 235–1422 zł.
Tojiro Pro a Global: oba mają monoblokową rękojeść ze stali nierdzewnej i są kierowane do profesjonalnej kuchni. Pro VG-10 ma rdzeń VG-10 60 HRC (laminowane ostrze), Global ma jednolitą stal CROMOVA 18 ~58 HRC. Pro tnie nieco ostrzej, Global ma bardziej dopracowaną ergonomię chwytu (kropkowana antypoślizgowa powierzchnia rękojeści). Cena Tojiro Pro Gyuto 18 cm (~438 zł) jest niższa od Global Gyuto (~439 zł od), wybór sprowadza się do preferencji ergonomicznej.
Pielęgnacja Tojiro Pro VG-10
Najprostszy w pielęgnacji model Tojiro: monoblokowa stal nierdzewna jest odporna na detergenty i wysokie temperatury, brak drewnianej rękojeści wymagającej olejowania. Mimo to nie myć w zmywarce, bo uderzenia o sztućce tępią japoński szlif 15°. Mycie ręczne, wycieranie do sucha, ostrzenie na kamieniu wodnym 1000 (regularne) i 3000 (polerowanie), kąt 15° na stronę. Między ostrzeniami ceramiczny musak.