![Zestaw 2 noży Haiku ORIGINAL [HSET2]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/7c8bb5469990bc05200fb790d318e226.png)
![Nóż Haiku Home Gyuto 185mm [hh02] do mięsa i warzyw](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/09536d2b3cf72b76f0db11b2286183b0.peg)
![Nóż Haiku Original Kiridashi 74 Mm [h19]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/7d2695f035d6434fa564af568ddea12d.peg)
![Nóż Haiku Home Santoku 175mm [hh01] uniwersalny](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/b09af6c7cc132bbe6424020c35a2af9a.peg)
![Nóż Haiku Original Gyuto 140 Mm [h03] do mięsa i warzyw](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/421733a10aa27abb42276e2ca5c7f0b7.peg)
![Nóż Haiku Yakitori Petty 126 Mm [hy2]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/9ae147eca6200b7de9f20b57e0aaa738.jpg)
![Nóż Haiku Yakitori Chef 210 Mm [hy4]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/9e229df206b1ab4fdb1ade04ee7973d3.peg)
![Nóż Haiku Original Gyuto 200 Mm [h06] do mięsa i warzyw](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/0e6b14b691e260d8c26f83f399b6db7e.peg)
![Nóż Haiku Ryoma Sakamoto Santoku 165 Mm [rs02] uniwersalny](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/361c8eda827e4dceb874d5c36a82615d.jpg)
![Zestaw 2 noży Haiku HOME [HH27]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/2ea22a93cc8c86db1f9f42a680b1bff0.png)
![Nóż Haiku RYOMA KUROSAN Kiritsuke 210 mm [RK05]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/2e95f83460aeb06e77005b129c16effb.png)
![Nóż Haiku Home Pankiri 220mm [hh06]](https://static5.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/8f025629d2ca80c13760c96cf29b8320.peg)
![Nóż Haiku Original Bread 250 Mm [h08]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/ca6c21443716bdbdd67a492633fa31de.peg)
![Nóż Haiku Original Santoku 170 Mm [h05] uniwersalny](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/3ddf8bcf5d185a3a32518fe997702918.peg)
![Nóż Haiku Original Medium Petty 100 Mm [h13]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/b6aa74878f1e2b3d1d14f76ed04f3517.peg)
![Nóż Haiku Original Small Yobocho 150 Mm [h14]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/6fdc78d25d6a7e43683db41005fc5ee6.peg)
![Nóż Haiku Original Utility 120 Mm [h02]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/27e7a15b90463883330358bc0e2dec11.peg)
![Nóż Haiku Yakitori Carving 210 Mm [hy3]](https://static5.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/55f01b79dd80a23aea42ad05c0c26c93.peg)
![Nóż Haiku Ryoma Sakamoto Ko-yanagi 135 Mm [rs04]](https://static5.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/04e1c1ad3a64b4bb09c450bbd44286ee.jpg)
![Nóż Haiku RYOMA KUROSAN Kiritsuke 150 mm [RK02]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/266594aa8447f62215d067f22666ed9e.png)
![Nóż Haiku RYOMA KUROSAN Santoku 180 mm [RK03]](https://static5.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/f2c94d4c0564a2a81543832c5d069479.png)
![Nóż Haiku RYOMA RAINBOW Chef 210 mm [RR04]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/dba89b56517abb5c1b2a907e1cbb4d7a.jpg)
![Nóż Haiku Home Nakiri175mm [hh05] do krojenia warzyw 17.5 cm](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/b47d22077e6a2fc39f1e4ac953b43b7f.peg)
![Nóż Haiku Original Peeling 70 Mm [h12]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/3ff927aff3e328fdb51be89484beb041.peg)
![Nóż Haiku Original Yanagiba 210 Mm [h07] do sashimi](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/054b1769976b711952070d496cb2d625.peg)
![Nóż Haiku Original Chef Żłobiony 200 Mm [h15]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/e3e799a24237cd5abce888bb95c21165.peg)
![Nóż Haiku Original Santoku Żłobiony 170 Mm [h16] uniwersalny](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/f5d98bd5e558befcc6a6d495d1e63e74.peg)
![Nóż Haiku Home Deba 165mm [hh03] do ryb](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/a1c165dd6583b76f26f6ef12268f3129.peg)
![Nóż Haiku Original Carving 270 Mm [h09]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/3426bbb82e1305882fe07f26468db06b.peg)
![Nóż Haiku Original Paring 80 Mm [h01]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/7f0b336508eeb5a3e8bba40478f360fa.peg)
![Nóż Haiku Yakitori Santoku 175 Mm [hy7] uniwersalny](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/a4c321d13eeab6698e078f091ec25663.peg)
![Nóż Haiku Original Deba 165 Mm [h04] do ryb](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/2e756339ce44adfa686f899dec0b7c63.peg)
![Nóż Haiku KUROUCHI Sashimi 210 mm [B09]](https://static3.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/25eb272ab7a6affd67b4b205bd777221.jpg)
![Nóż Haiku RYOMA KUROSAN Paring 100 mm [RK01]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/da8a1633849695c17aa2b095f59a6a1c.png)
![Nóż Haiku RYOMA KUROSAN Chef 210 mm [RK04]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/458db5a2be71d4dc9ae0e91cb591a243.png)
![Nóż Haiku ORIGINAL Small Santoku 140 mm [H17]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/7296a46ec88a62caf934d69bcfe58227.jpg)
![Nóż Haiku RYOMA RAINBOW Utility 120 mm [RR01]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/c94231bbc3cd9dcc371b0f3f41415bf0.jpg)
![Nóż Haiku RYOMA RAINBOW Honesuki 140 mm [RR02]](https://static5.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/31484de0544cd6f3469bb82c51fca6d5.jpg)
![Nóż Haiku RYOMA RAINBOW Santoku 180 mm [RR03]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/bd29e8edaa811eb61f5036334e3a93cf.jpg)
![Nóż Haiku RYOMA RAINBOW Slicer 200 mm [RR05]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/b5e75aa72c946ea6bc820a517f32a6b2.jpg)
![Nóż Haiku Home Sashimi 215mm [hh04]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/d63f12f2ead21b404d759f15857dd1ed.peg)
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Haiku
Haiku to linia japońskich noży kuchennych marki Chroma, zaprojektowana przez Petera Yu (urodzonego w Korei niemieckiego projektanta) i produkowana w Seki (prefektura Gifu, japońskie centrum nożownictwa). Linia łączy tradycyjne japońskie typy ostrzy z minimalistycznym wzornictwem rękojeści (drewno palisandrowe lub honoki). Charakterystyczna konstrukcja: warikomi (laminowana 3-warstwowa, rdzeń ze stali wysokowęglowej + nierdzewne warstwy boczne) lub jednolite ostrze ze stali nierdzewnej w budżetowych liniach. W naszym sklepie znajdziesz 52 modele Haiku (40 aktywnych) w cenach 64–1178 zł w obrębie noży japońskich.
Parametry kanoniczne: linia Haiku marki Chroma, projekt Petera Yu, produkowane w Seki (Gifu, Japonia). Konstrukcja warikomi (laminowana 3-warstwowa) ze stalą wysokowęglową w rdzeniu (Aogami #2 lub Shirogami) z nierdzewnymi warstwami bocznymi w premium liniach (Kurouchi, Original), stal nierdzewna chromowo-molibdenowa w liniach budżetowych (Home, Yakitori). Twardość 61-62 HRC w warikomi, 56-58 HRC w nierdzewnych. Szlif japoński 15° na stronę. Rękojeście z drewna palisandrowego (Original) lub honoki/magnolii. Treść: Damian Maciejewski, ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Linie Haiku w naszym sklepie
| Linia | Charakterystyka | Active | Ceny |
|---|---|---|---|
| Kurouchi | Premium kute z czarnym wykończeniem kurouchi (rustykalne kucia bez polerowania). Sashimi, Nakiri, Santoku, Gyuto, Ko-yanagi, Funayuki. | 1 | ~1178 zł |
| Ryoma Rainbow | Tytanowe powłokowe wykończenie w opalizujących kolorach. Chef, Santoku, Slicer, Honesuki, Utility. | 5 | 324–560 zł |
| Ryoma Kurosan | Czarne wykończenie ostrza z drewnianą rękojeścią. Kiritsuke, Chef, Santoku, Paring. | 4 | 316–389 zł |
| Ryoma Sakamoto | Klasyczne kucia z drewnianą rękojeścią. Nakiri, Santoku, Ko-yanagi. | 2 | 349–406 zł |
| Original (klasyczna) | Flagowa standardowa linia z palisandrową rękojeścią. Pełen przekrój typów: Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Yanagiba, do pieczywa (Pankiri), Carving, Petty, Paring, Peeling, Yobocho, Kiridashi. | 15 | 97–528 zł |
| Original Żłobiony | Sub-wariant Original z wgłębieniami granthon na bokach (ograniczają przywieranie produktów). Chef, Santoku. | 2 | ~341 zł |
| Home | Budżetowa linia codzienna. Santoku, Gyuto, Nakiri, Deba, Sashimi, Pankiri. | 7 | 121–227 zł |
| Yakitori | Najtańsza linia kompaktowa. Petty, Carving, Chef, Santoku. | 4 | 64–89 zł |
Najpopularniejsze aktywne pozycje: Haiku Kurouchi Sashimi 210 mm (~1178 zł, premium kolekcjonerski), Ryoma Rainbow Chef 210 mm (~560 zł, kolorowy tytanowy), Original Deba 165 mm (~381 zł, tradycyjna do ryb), Original Gyuto 200 mm (~324 zł, codzienna premium). Budżetowe wejście: Yakitori Petty 126 mm (~64 zł) lub Home Santoku 175 mm (~121 zł).
Konstrukcja warikomi i japoński szlif
Premium linie Haiku (Kurouchi, Original, Ryoma Sakamoto, Ryoma Kurosan) wykorzystują tradycyjną japońską konstrukcję warikomi: trzy warstwy stali laminowane razem, gdzie środkowa warstwa to rdzeń tnący ze stali wysokowęglowej (Aogami #2 niebieska lub Shirogami biała, twardość ~61-62 HRC), a boczne warstwy są ze stali nierdzewnej chroniącej rdzeń przed korozją. Ta konstrukcja daje funkcjonalną ostrość stali węglowej z większą odpornością na rdzę niż klasyczne pełnowęglowe noże. Wymaga jednak nadal ostrożnej pielęgnacji (krawędź jest węglowa, można wywołać plamy patynowe).
Haiku Original a Haiku Home: Original to flagowa warikomi z rdzeniem węglowym (61-62 HRC), Home to budżetowa linia z jednolitą stalą nierdzewną (~56-58 HRC). Funkcjonalnie Original tnie ostrzej i utrzymuje krawędź dłużej, Home jest łatwiejsze w pielęgnacji (jednolicie nierdzewne, można pominąć olejowanie). Original Gyuto 200 mm ~324 zł, Home Gyuto 185 mm ~121 zł, czyli ~2.7× droższa Original za prawdziwą japońską konstrukcję warikomi.
Pielęgnacja noży Haiku
Standard japońskich noży: mycie wyłącznie ręczne (zmywarka zabroniona, szczególnie dla linii z drewnianą rękojeścią i warikomi z rdzeniem węglowym), wycieranie do sucha bezpośrednio. Linie warikomi (Kurouchi, Original, Ryoma) wymagają dodatkowo: raz na kilka tygodni cienki film oleju kamelijowego na krawędź ostrza dla ochrony rdzenia węglowego przed rdzą. Z czasem stal patynuje (ciemna powłoka tlenkowa), to NORMALNE. Drewniane rękojeści palisandrowe (Original) wymagają raz na 6-12 miesięcy natarcia olejem.
Ostrzenie szlifu japońskiego 15° na stronę: kamień wodny 1000/3000 dla codziennej pielęgnacji, opcjonalnie 6000-8000 dla finiszowania linii Kurouchi i Original. Linie nierdzewne Home i Yakitori ostrzą się łatwiej (1000/3000 wystarczy). Między pełnymi ostrzeniami ceramiczny musak.