Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Haiku
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
148,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HH02

Kod producenta: HH02

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Haiku Home Gyuto 185 mm [HH02] to japoński nóż szefa kuchni z ostrzem 185 mm z monostali nierdzewnej o zawartości 0,4 procent węgla i twardości rzędu 54 HRC. Rękojeść z drewna honoki ma długość 12 cm i łączy się z ostrzem przez czarny bolec z tworzywa.

Gyuto to japoński odpowiednik europejskiego noża szefa kuchni. W tej samej serii i tej samej cenie dostępne jest santoku, więc realne pytanie brzmi: który z nich do twojej kuchni. Modele marki zebraliśmy w kategorii noże Haiku.

Najważniejsze przed zakupem: to seria budżetowa, produkowana maszynowo, o twardości poniżej typowego poziomu japońskiego. Ostrze będzie wymagało częstszego prostowania niż stal 60 HRC, za to ostrzenie zajmie kilka minut na zwykłym kamieniu. Gradacje rozpisaliśmy w artykule gradacje kamieni wodnych.

Najważniejsze cechy:

  • Ostrze 185 mm, typ gyuto
  • Monostal nierdzewna, 0,4 procent węgla
  • Twardość około 54 HRC według producenta
  • Rękojeść honoki 12 cm z czarnym bolcem z tworzywa
  • Produkcja w Seki, wykonanie maszynowe, mycie ręczne

Gyuto kontra santoku, czyli wybór między dwoma nożami tej samej ceny

Oba noże kosztują tyle samo i pochodzą z tej samej serii, więc różnica leży wyłącznie w geometrii i technice pracy.

Gyuto ma dłuższe ostrze z wyraźnie zakrzywionym brzuchem i ostrym czubkiem. Pozwala to kroić ruchem kołyskowym, prowadząc czubek po desce, oraz nakłuwać i oddzielać mięso od kości. Santoku jest krótsze, wyższe i niemal proste, więc pracuje ruchem pionowym, opadającym.

Wybór sprowadza się do tego, co faktycznie robisz. Jeśli głównie szatkujesz warzywa na desce, santoku będzie wygodniejsze i mniej męczące, a wtedy właściwszy jest Nóż Haiku Home Santoku 175 mm. Jeśli porcjujesz mięso, oddzielasz je od kości i kroisz większe warzywa korzeniowe, gyuto daje więcej możliwości.

Osiemnaście i pół centymetra na desce

Długość ostrza brzmi jak parametr obojętny, dopóki nie zestawi się jej z deską. Nóż powinien być krótszy niż przekątna powierzchni roboczej, inaczej czubek wychodzi poza krawędź podczas krojenia.

Przy desce 30 x 40 cm gyuto 185 mm mieści się z zapasem i pozwala na pełny ruch kołyskowy. Na małej desce 20 x 30 cm zaczyna być ciasno, a przy kołysaniu czubek uderza w blat. To najczęstsza przyczyna wyszczerbień w nożach o dłuższym ostrzu i warto to sprawdzić przed zakupem, mierząc własną deskę. Jeszcze dłuższego blatu wymaga Nóż Haiku Home Sashimi 215 mm, gdzie długość służy plastrowaniu jednym pociągnięciem.

Bolec z tworzywa i honoki, czyli gdzie oszczędzono

W serii Home bolec łączący ostrze z rękojeścią jest z czarnego tworzywa, nie z drewna ani metalu. To widoczna oszczędność konstrukcyjna i uczciwie jest o niej powiedzieć.

Praktycznie tworzywo w tym miejscu ma jedną zaletę: nie chłonie wody, więc newralgiczna strefa styku ostrza z rękojeścią jest lepiej zabezpieczona niż w konstrukcjach całkowicie drewnianych. Sama rękojeść z honoki wodę już chłonie, więc nóż myje się ręcznie i wyciera bezzwłocznie. Dlaczego zmywarka szkodzi także ostrzu, wyjaśniliśmy w artykule noże kuchenne a zmywarka.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż Haiku Home Gyuto 185mm [hh02] do mięsa i warzyw
Kod producentaHH02
EAN5019311036191
MarkaHaiku
Typ nożagyuto, japoński nóż szefa kuchni
Długość ostrza185 mm
Stalmonostal nierdzewna, 0,4 procent węgla
Twardośćokoło 54 HRC
Rękojeśćdrewno honoki, długość 12 cm
Bolecczarne tworzywo
ProdukcjaSeki, Japonia, wykonanie maszynowe

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Twardość około 54 HRC oznacza częstsze prostowanie krawędzi
  • Rękojeść z honoki wyklucza zmywarkę
  • Na desce mniejszej niż 30 cm czubek zaczyna wychodzić poza krawędź
  • Bolec jest z tworzywa, nie z metalu ani drewna
  • Producent nie podaje masy noża ani grubości grzbietu

Dla kogo ten nóż

  • Dla porcjujących mięso i krojących większe warzywa
  • Dla preferujących krojenie ruchem kołyskowym
  • Dla kupujących pierwszy japoński nóż szefa kuchni
  • Dla mających deskę o przekątnej większej niż długość ostrza
  • Dla ostrzących samodzielnie na kamieniu wodnym

Mniej trafiony wybór, jeśli pracujesz niemal wyłącznie z warzywami albo masz małą deskę. W pierwszym przypadku właściwsze jest ostrze o prostej krawędzi, na przykład Nóż Haiku Home Nakiri 175 mm.

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Czym gyuto różni się od santoku?

Gyuto ma dłuższe ostrze z zakrzywionym brzuchem i tnie ruchem kołyskowym. Santoku jest krótsze i niemal proste, więc pracuje ruchem pionowym.

Czy 54 HRC to mało?

To wartość poniżej typowego poziomu japońskiego. Krawędź tępi się szybciej, ale ostrzenie jest proste i wybacza błędy kąta.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Nie. Rękojeść z honoki chłonie wodę i pęcznieje, a producent wyklucza mycie maszynowe.

Jaka deska jest potrzebna do ostrza 185 mm?

Najlepiej o boku co najmniej trzydziestu centymetrów. Na mniejszej czubek wychodzi poza krawędź przy krojeniu kołyskowym.

Czym seria Home różni się od Original?

Wykonaniem i twardością. Home powstaje maszynowo i ma około 54 HRC, Original ma stal molibdenowo-wanadową o twardości 57-59 HRC.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy