Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Haiku
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
148,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HH01

Kod producenta: HH01

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Haiku Home Santoku 175 mm [HH01] to japoński nóż uniwersalny z ostrzem 175 mm wykonanym z monostali nierdzewnej o zawartości 0,4 procent węgla. Producent podaje twardość rzędu 54 HRC i szlif V obustronny, łącznie 30 stopni, a rękojeść jest z nieimpregnowanego drewna honoki.

To najniższa półka cenowa marki i warto to powiedzieć wprost, zamiast owijać w opisy o japońskiej tradycji. Seria Home jest produkowana maszynowo i celuje w osoby kupujące pierwszy nóż japoński. Pozostałe modele marki znajdziesz w kategorii noże Haiku.

Najważniejsze przed zakupem: twardość około 54 HRC oznacza, że krawędź będzie tępić się szybciej niż w nożach 58-62 HRC. W zamian ostrzenie jest banalnie proste i wybacza błędy kąta. Jeśli chcesz nóż, który trzyma ostrość dłużej, w tej samej marce sięgnij po serię Original, na przykład Nóż Haiku Original Peeling 70 mm.

Najważniejsze cechy:

  • Ostrze 175 mm, klasyczna długość santoku
  • Monostal nierdzewna o zawartości 0,4 procent węgla
  • Twardość około 54 HRC według danych producenta
  • Szlif V obustronny, łącznie 30 stopni, symetryczny
  • Rękojeść honoki, drewno nieimpregnowane, mycie ręczne

Co naprawdę oznacza 54 HRC w kuchni

Twardość 54 HRC plasuje ten nóż poniżej typowego poziomu noży japońskich, który zaczyna się zwykle od 58 HRC. To nie jest wada ukryta, tylko świadomy wybór konstrukcyjny serii budżetowej i konsekwencje da się policzyć.

Miękka stal szybciej traci ostrość roboczą. Przy codziennym gotowaniu krawędź trzeba będzie prostować co kilka dni, a pełne ostrzenie na kamieniu wykonywać częściej niż raz na sezon. Zaletą jest to, że ostrzenie zajmuje minuty i nie wymaga kamieni diamentowych ani wprawy: stal ustępuje szybko, a błąd kąta o kilka stopni nie kończy się zrujnowaną krawędzią. Sekwencję gradacji rozpisaliśmy w artykule gradacje kamieni wodnych.

Dla kogoś, kto ostrzy pierwszy raz w życiu, to bezpieczniejszy start niż twarda stal proszkowa, którą łatwo wykruszyć.

Santoku, czyli dlaczego 175 mm zamiast 200 mm

Santoku ma krótsze i wyższe ostrze niż europejski nóż szefa kuchni, z grzbietem opadającym łagodnie do czubka. Nie tnie kołyskowo, tylko pionowo, co zmienia technikę pracy.

Przy 175 mm nóż mieści się na desce o standardowej głębokości i nie wymaga szerokiego ruchu ramienia. Wysokość ostrza pozwala zgarniać pokrojone składniki bokiem, zamiast zbierać je dłonią. To wygodniejsze w małej kuchni niż dwudziestocentymetrowy szef kuchni, choć przy dużych sztukach mięsa zaczyna brakować długości. Do samych warzyw jeszcze lepiej sprawdza się Nóż Haiku Home Nakiri 175 mm o prostej krawędzi.

Honoki i codzienne mycie

Rękojeść wykonano z honoki, japońskiego drewna magnoliowego, i nie jest ona impregnowana. To lekki i ciepły materiał, ale chłonący wodę.

W praktyce oznacza to jedną zasadę: nóż myje się ręcznie i wyciera od razu, nigdy nie zostawia w zlewie ani w zmywarce. Zaniedbanie kończy się pęcznieniem drewna wokół nasady ostrza, a po wyschnięciu luzem. Co kilka miesięcy warto przetrzeć rękojeść olejem mineralnym. Dlaczego zmywarka szkodzi także samemu ostrzu, wyjaśniliśmy w artykule noże kuchenne a zmywarka.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż Haiku Home Santoku 175mm [hh01] uniwersalny
Kod producentaHH01
EAN5019311300391
MarkaHaiku
Typ nożasantoku
Długość ostrza175 mm
Stalmonostal nierdzewna, 0,4 procent węgla
Twardośćokoło 54 HRC
SzlifV obustronny, łącznie 30 stopni
Rękojeśćdrewno honoki, nieimpregnowane
Myciewyłącznie ręczne

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Twardość około 54 HRC to częstsze ostrzenie niż w nożach 58-62 HRC
  • Rękojeść z nieimpregnowanego honoki wyklucza zmywarkę
  • Seria Home jest produkowana maszynowo, nie ręcznie kuta
  • Producent nie podaje masy noża ani grubości grzbietu
  • Źródła podają twardość orientacyjnie, bez zakresu tolerancji

Dla kogo ten nóż

  • Dla kupujących pierwszy nóż japoński bez dużego budżetu
  • Dla gotujących kilka razy w tygodniu, nie zawodowo
  • Dla uczących się ostrzenia na kamieniu
  • Dla pracujących głównie w małej kuchni, na standardowej desce
  • Dla myjących noże ręcznie

Mniej trafiony wybór, jeśli zależy ci na długim trzymaniu ostrości albo nóż ma iść do zmywarki. W pierwszym przypadku lepszy będzie model o twardszej stali, na przykład Nóż Haiku Kurouchi Gyuto 210 mm.

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Czy 54 HRC to mało jak na nóż japoński?

Tak, to wartość poniżej typowego poziomu japońskiego. Krawędź tępi się szybciej, ale ostrzenie jest bardzo proste i wybacza błędy kąta.

Czym różni się seria Home od Original?

Twardością i wykonaniem. Home to seria budżetowa produkowana maszynowo, Original ma stal molibdenowo-wanadową o twardości 57-59 HRC.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Nie. Rękojeść z nieimpregnowanego honoki chłonie wodę i pęcznieje. Nóż myje się ręcznie i wyciera zaraz po umyciu.

Do czego nadaje się santoku 175 mm?

Do warzyw, ziół, mniejszych kawałków mięsa i ryb bez kości. Przy dużych sztukach mięsa brakuje długości ostrza.

Jak często trzeba ostrzyć ten nóż?

Przy codziennym gotowaniu krawędź warto prostować co kilka dni. Pełne ostrzenie na kamieniu wypada częściej niż w nożach o twardszej stali.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy