Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Haiku
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
198,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: H12

Kod producenta: H12

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Haiku Original Peeling 70 Mm [h12] to japoński nóż do obierania z ostrzem o długości 70 mm, wykonanym z nierdzewnej stali molibdenowo-wanadowej o twardości 57-59 HRC. Rękojeść zrobiono z drewna honoki, mocowanego bambusowym nitem, a produkcja odbywa się w japońskim Seki.

Siedem centymetrów to długość, która nie służy do krojenia na desce. Ten nóż projektowano do pracy w dłoni, i to zmienia sposób, w jaki należy go oceniać. Pełną rodzinę tej marki zebraliśmy w kategorii noże Haiku.

Najważniejsze przed zakupem: rękojeść z drewna honoki nie znosi zmywarki ani moczenia, mimo że samo ostrze jest nierdzewne. Nóż myje się ręcznie i wyciera bezpośrednio po użyciu. Jeśli szukasz noża, który wytrzyma zmywarkę, sensowniejszy będzie model z rękojeścią syntetyczną, a powody opisaliśmy w artykule noże kuchenne a zmywarka.

Najważniejsze cechy:

  • Ostrze 70 mm, do obierania i drążenia w dłoni
  • Stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa, monostal bez okładzin
  • Twardość 57-59 HRC według danych producenta
  • Szlif obustronny, symetryczny, dla praworęcznych i leworęcznych
  • Rękojeść z drewna honoki z bambusowym nitem, wykonanie japońskie w Seki

Praca w dłoni kontra praca na desce

Krótkie ostrze bywa odbierane jako gorsze, bo mniej tnie za jednym pociągnięciem. Przy tym nożu to nieporozumienie, bo zadanie jest inne. Siedmiocentymetrowe ostrze prowadzi się kciukiem po drugiej stronie obieranego warzywa, a nie po blacie.

Do obierania ziemniaka, wycięcia oczka, oczyszczenia truskawki z szypułki albo obrania jabłka spiralnie ostrze dłuższe niż osiem centymetrów zaczyna przeszkadzać, bo czubek wystaje poza kontrolowany obszar. Do krojenia cebuli czy szatkowania na desce ten sam nóż jest z kolei bezużyteczny i trzeba wtedy sięgnąć po dłuższy model, na przykład Nóż Haiku Yakitori Petty 126 mm.

Praktyczny wniosek jest taki, że ten nóż nie zastępuje noża głównego. Jest uzupełnieniem zestawu i tak trzeba go planować budżetowo.

Co daje twardość 57-59 HRC przy tak krótkim ostrzu

Twardość w przedziale 57-59 HRC to dla noża japońskiego wartość umiarkowana. Stale w seriach premium bywają twardsze, zwykle 60-62 HRC, i dłużej trzymają ostrość, ale są bardziej podatne na wykruszenie krawędzi.

Przy nożu do obierania kompromis wypada rozsądnie właśnie w dolnym przedziale. Ostrze pracuje blisko palców, często pod kątem i przy sile bocznej, więc odporność krawędzi na wyszczerbienie jest ważniejsza niż rekordowa retencja. Do tego stal w tym zakresie ostrzy się zwykłym kamieniem wodnym, bez konieczności sięgania po diament. Kontekst twardości rozwinęliśmy w artykule hartowanie stali noży kuchennych.

Honoki, czyli dlaczego rękojeść wymaga uwagi

Honoki to lekkie japońskie drewno magnoliowe, tradycyjnie stosowane w rękojeściach i pochwach. Jest ciepłe w dłoni, dobrze tłumi wibracje i pozwala na lekką konstrukcję.

Ma jednak realną wadę: chłonie wodę. Pozostawiony w zlewie nóż napęcznieje wokół nitu, a po wyschnięciu może pojawić się luz. Dlatego mycie ręczne i natychmiastowe wytarcie to nie ostrożność na wyrost, tylko warunek trwałości. Raz na kilka miesięcy warto rękojeść przetrzeć olejem mineralnym. Podobnej pielęgnacji wymaga Nóż Haiku Kurouchi Gyuto 210 mm z tej samej marki.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż Haiku Original Peeling 70 Mm [h12]
Kod producentaH12
EAN4260089861701
MarkaHaiku
Długość ostrza70 mm
Stalnierdzewna molibdenowo-wanadowa, monostal
Twardość57-59 HRC
Szlifobustronny, symetryczny
Rękojeśćdrewno honoki, nit bambusowy
ProdukcjaSeki, Japonia
Myciewyłącznie ręczne

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Rękojeść z honoki wyklucza zmywarkę i moczenie w zlewie
  • Ostrze 70 mm nie zastąpi noża do krojenia na desce
  • Stal jest nierdzewna, ale nie odporna na przebarwienia od kwaśnych soków przy długim kontakcie
  • Producent nie podaje grubości grzbietu ani masy noża
  • Źródła różnią się w podawaniu górnej granicy twardości

Dla kogo ten nóż

  • Dla obierających warzywa i owoce trzymając je w dłoni
  • Dla chcących uzupełnić zestaw o krótkie ostrze japońskie
  • Dla ostrzących samodzielnie na kamieniu wodnym
  • Dla myjących noże ręcznie bez wyjątków
  • Dla ceniących lekką rękojeść drewnianą zamiast syntetycznej

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz jednego noża do wszystkiego albo nie chcesz pilnować mycia. W pierwszym przypadku sensowniejszy jest nóż uniwersalny, na przykład Nóż Haiku Ryoma Sakamoto Santoku 165 mm.

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Czy ten nóż można myć w zmywarce?

Nie. Ostrze jest nierdzewne, ale rękojeść z drewna honoki chłonie wodę i pęcznieje. Nóż myje się ręcznie i wyciera od razu.

Jaką ma twardość?

57-59 HRC. To wartość umiarkowana jak na nóż japoński, korzystna dla odporności krawędzi na wykruszenie.

Czy nadaje się do krojenia na desce?

Nie do pracy podstawowej. Siedmiocentymetrowe ostrze projektowano do obierania i drążenia w dłoni, do deski potrzeba dłuższego noża.

Czym ostrzyć to ostrze?

Zwykłym kamieniem wodnym. Przy tej twardości stal ustępuje kamieniom ceramicznym i wodnym, diament nie jest potrzebny.

Gdzie powstaje ten nóż?

W japońskim Seki, historycznym ośrodku produkcji noży. Ostrze jest monostalą, bez okładzin damasceńskich.
Polecamy