Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Haiku
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
148,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HH05

Kod producenta: HH05

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Haiku Home Nakiri 175 mm [HH05] to japoński nóż do warzyw z ostrzem 175 mm o prostej krawędzi tnącej, wykonanym z monostali nierdzewnej o zawartości 0,4 procent węgla i twardości rzędu 54 HRC. Rękojeść jest z drewna honoki, produkcja odbywa się w Seki.

Nakiri to nóż wąskiej specjalizacji i tak trzeba go traktować. Prosta krawędź daje mu jedną wyraźną przewagę i jedno równie wyraźne ograniczenie. Modele marki zebraliśmy w kategorii noże Haiku.

Najważniejsze przed zakupem: ten nóż nie zastąpi noża głównego. Nakiri nie ma czubka do nakłuwania i nie nadaje się do pracy z mięsem, zwłaszcza przy kości. Jeśli szukasz jednego noża do całej kuchni, właściwszy jest Nóż Haiku Home Santoku 175 mm.

Najważniejsze cechy:

  • Ostrze 175 mm, typ nakiri
  • Prosta krawędź tnąca na całej długości
  • Monostal nierdzewna, 0,4 procent węgla
  • Twardość około 54 HRC według producenta
  • Rękojeść honoki, produkcja Seki, mycie ręczne

Prosta krawędź i problem niedociętego połączenia

Nóż o zakrzywionym brzuchu dotyka deski tylko na krótkim odcinku. Przy szatkowaniu oznacza to, że plaster bywa przecięty u góry, ale zostaje połączony przy desce cienkim mostkiem miąższu, który trzeba dorżnąć osobnym ruchem.

Przy porcji cebuli to drobiazg. Przy kilogramie kapusty albo pęczkach ziół powtarzany kilkaset razy zamienia się w realne spowolnienie pracy. Nakiri styka się z deską całą długością krawędzi, więc jedno opadnięcie przecina warzywo do końca. Wpływ deski na trwałość krawędzi opisaliśmy w artykule jak wybrać deskę do krojenia.

To jedyna rzecz, którą ten nóż robi lepiej od innych, ale robi ją naprawdę dobrze. Przy pracy z mięsem sensowniejszy jest Nóż Haiku Home Gyuto 185 mm z zakrzywionym brzuchem.

Technika opadająca, nie kołyskowa

Nakiri wymaga zmiany nawyku. Nie kołysze się nim po desce, bo prosta krawędź nie ma na czym się kołysać: ruch kołyskowy skończy się uderzeniem pięty albo czubka o blat.

Właściwa technika to ruch pionowy, opadający, z lekkim przesunięciem do przodu na końcu. Dłoń prowadząca składa palce w pazur, a bok ostrza opiera się o kostki. Przy wysokim ostrzu ten kontakt jest stabilniejszy niż w niższych nożach, co przy nauce ma znaczenie dla bezpieczeństwa.

Drugą zaletą wysokiego ostrza jest zgarnianie. Pokrojone warzywa zbiera się bokiem noża i przenosi do garnka, zamiast zgarniać je dłonią.

Czego nakiri nie zrobi

Brak ostrego czubka wyklucza nakłuwanie, oddzielanie mięsa od kości i precyzyjne wycinanie. Prosta krawędź nie nadaje się też do plastrowania pieczeni ruchem ciągnionym.

To nie są wady konstrukcyjne, tylko konsekwencje specjalizacji. Nakiri kupuje się jako drugi albo trzeci nóż w kuchni, obok noża uniwersalnego, i wtedy ma sens. Jako jedyny nóż w domu będzie źródłem frustracji przy pierwszym kurczaku. Do pieczywa potrzebne jest z kolei ostrze ząbkowane, na przykład Nóż Haiku Home Pankiri 220 mm.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż Haiku Home Nakiri175mm [hh05] do krojenia warzyw 17.5 cm
Kod producentaHH05
EAN5019311167079
MarkaHaiku
Typ nożanakiri, nóż do warzyw
Długość ostrza175 mm
Krawędźprosta na całej długości
Stalmonostal nierdzewna, 0,4 procent węgla
Twardośćokoło 54 HRC
Rękojeśćdrewno honoki
ProdukcjaSeki, Japonia

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Brak ostrego czubka wyklucza nakłuwanie i pracę przy kości
  • Ruch kołyskowy uszkodzi krawędź, technika musi być opadająca
  • Rękojeść z honoki wyklucza zmywarkę
  • Twardość około 54 HRC oznacza częstsze prostowanie krawędzi
  • Producent nie podaje masy noża ani wysokości ostrza

Dla kogo ten nóż

  • Dla szatkujących warzywa w większych ilościach
  • Dla gotujących bezmięsnie na co dzień
  • Dla mających już nóż uniwersalny i szukających uzupełnienia
  • Dla ceniących wysokie ostrze do zgarniania z deski
  • Dla gotowych zmienić technikę z kołyskowej na opadającą

Mniej trafiony wybór, jeśli to ma być jedyny nóż w kuchni albo pracujesz głównie z mięsem. Do ryb w tej samej serii przewidziano Nóż Haiku Home Deba 165 mm.

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Czym nakiri różni się od santoku?

Krawędzią. Nakiri ma ją prostą na całej długości i tnie ruchem opadającym, santoku ma lekki łuk i jest bardziej uniwersalne.

Czy nakiri nadaje się do mięsa?

Nie do porcjowania. Brak ostrego czubka uniemożliwia nakłuwanie i oddzielanie mięsa od kości.

Dlaczego nie wolno kroić ruchem kołyskowym?

Bo prosta krawędź nie ma łuku. Kołysanie kończy się uderzeniem pięty albo czubka ostrza o deskę.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Nie. Rękojeść z honoki chłonie wodę i pęcznieje, producent wyklucza mycie maszynowe.

Czy to dobry pierwszy nóż japoński?

Tylko jako uzupełnienie. Jako jedyny nóż w kuchni nakiri okaże się zbyt wąsko wyspecjalizowany.
Polecamy